哪种豆腐是健康的食品,哪种豆腐是健康的食品呢

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪种豆腐是健康的食品的问题，于是小编就整理了2个相关介绍哪种豆腐是健康的食品的解答，让我们一起看看吧。豆腐、豆腐干、豆腐皮，补钙...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪种豆腐是健康的食品的问题，于是小编就整理了2个相关介绍哪种豆腐是健康的食品的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐、豆腐干、豆腐皮，补钙谁最强？
2. 石膏豆腐，内酯豆腐，干豆腐，到底哪个更有营养？

豆腐、豆腐干、豆腐皮，补钙谁最强？

在补钙这件事上，豆腐干的补钙效率最高。

在「获得同等量蛋白质又补钙」的角度考虑，豆腐干提供的钙量分别是豆腐和豆腐皮的 2.54 倍、6.5 倍。平时炒菜放点豆干，一两（50 克）就能满足一天的大豆摄入量，满足 33% 的钙含量摄入。

豆制品是很多人餐桌上的必备食材，但是很多人都不清楚不同的豆制品之间到底有什么差别？

豆制品在日常生活中，是除了肉蛋奶之外优质蛋白的良好来源。中国居民膳食指南建议平均每天吃 15—25 克大豆。

可是，大豆如果直接吃，蛋白质消化率较低，加工成豆制品的过程中会破坏胰蛋白酶抑制剂，也会去除大部分膳食纤维，消化率明显提高。常见的大豆制品有豆腐皮、豆腐干和豆腐。

为了客观真实的比较三种豆制品的营养区别，我们以 25 克大豆为例，按照蛋白质含量换算成了17 克豆腐皮、59 克豆腐干和 133 克豆腐，再来对比它们的营养。

结果摄入同样量的蛋白质，吃豆腐干和吃豆腐摄入的能量差不多，都是 110 多千卡，吃豆腐皮摄入的能量却只有 76 千卡，所以想要控制能量又想要获得更多蛋白质的朋友可以选择豆腐皮。

豆制品除了富含优质蛋白质，钙含量也很丰富，是除了牛奶和绿色蔬菜外，第三推荐的补钙食物。

所以，在补钙这件事上，豆腐干的补钙效率最高。

在补钙这件事上，豆腐干的补钙效率最高。

在「获得同等量蛋白质又补钙」的角度考虑，豆腐干提供的钙量分别是豆腐和豆腐皮的 2.54 倍、6.5 倍。平时炒菜放点豆干，一两（50 克）就能满足一天的大豆摄入量，满足 33% 的钙含量摄入。

您好！我是注册营养师范英英，很高兴回答您的问题！

豆腐、豆腐干、豆腐皮都属于豆制品，哪个补钙效果最好呢？

我们可以来看一下《中国食物成分表》中这几个食物的含钙量：

• 100g豆腐中的含钙量为119mg；
• 100g豆腐干中的含钙量为308mg；
• 100g豆腐皮中的含钙量为318mg；

虽说从以上数据来看，貌似是豆腐皮的含钙量最高。并不需要为了追求含钙量而单单去吃豆腐皮。因为它们的含水量是不同的，比如不同的豆腐乳北豆腐、南豆腐、内脂豆腐，钙含量都是不同的。所以，平时饮食中，根据自己的喜好，各类豆制品都可以均衡摄入。

另外，如果想要补钙，除了豆制品，常见食物中牛奶的含钙量是比较高且吸收率很高的。100g牛奶的钙含量为104mg。中国营养学会发布的《中国居民参考摄入量2013版》推荐，成年人每天的钙推荐摄入量为800mg。如果一个人每天喝两盒牛奶，早晚各一盒，大约为500g，那么钙的摄入量就达到了500多毫克，再加上其他食物中的钙含量，一天身体所需的钙量就够了。

常见的食物中，牛奶及其制品是钙的最好来源，大豆及其制品其次。其实，很多绿色蔬菜如苋菜、菠菜、空心菜等钙含量也比较高，但是因为它们含有较多的草酸，吸收率比较低，所以平时膳食中不作为钙的主要来源。还有贝类、芝麻、连骨小鱼、虾皮等含钙量也比较高，但是因食用量较少，吸收率低，对膳食钙的贡献率也比较小。

因此，补钙首选牛奶及其制品。如果是严重缺钙者，或者乳糖不耐受不能喝牛奶的人，也可以选择钙的营养补充剂。

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很开心能回答您的问题：

在补钙这件事上，豆腐干的补钙效率最高。

在「获得同等量蛋白质又补钙」的角度考虑，豆腐干提供的钙量分别是豆腐和豆腐皮的 2.54 倍、6.5 倍。平时炒菜放点豆干，一两（50 克）就能满足一天的大豆摄入量，满足 33% 的钙含量摄入。

希望以上回答能解决您的问题。

石膏豆腐，内酯豆腐，干豆腐，到底哪个更有营养？

你好，我是东北厨娘家常菜！很高兴能够回答你的问题。

石膏豆腐，内酯豆腐，干豆腐哪种更有营养？这个问题不能一概而论！厨娘就这个问题说一下自己的看法。

三种豆腐的区别：

1、石膏豆腐，又叫嫩豆腐，南豆腐。是用石膏 (硫酸钙) 做凝固剂使大豆蛋白凝固。石膏含有硫酸钙，在水里的溶解度低，因此石膏豆腐的含水量比较高，质地也较柔软，口感绵软嫩滑。

石膏豆腐颜色较白、细嫩、含水较多，适合火锅、烧汤、蒸等，也不适合炒菜。

2、内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯做凝固剂。内酯豆腐柔软细嫩、剖面光亮，含水量比石膏豆腐高，而蛋白质较低，不如石膏豆腐香。它的钙只来自于自身，钙、镁含量比前者低。但其质地更柔软，口感比石膏豆腐更为细腻嫩滑。内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。

内酯豆腐适合凉拌、清蒸、煎煮等。怎么说呢，总体营养价值虽不如石膏豆腐，但不代表不好，毕竟口感有别，选择取决于个人。

从补钙的意义上来说，内酯豆腐的确不如传统的石膏豆腐。不过，豆腐只是正常饮食中钙的来源之一，不是每个人都需要从豆腐中摄取的。

3、干豆腐营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。在制作的时候，可以添加各种各样的调料，口感丰富。

干豆腐的功效与作用

• 石膏豆腐，内酯豆腐，干豆腐，主要原料都是黄豆和生活饮用水。
• 石膏豆腐，又称南豆腐，是由黄豆，石膏，生活饮用水为原料，经浸泡，磨浆，过滤，煮浆，冲浆(或点浆)，蹲脑，包制，压制，开包，切块等步骤制做而成。分老豆腐和嫩豆腐。凝固剂是石膏。
• 内酯豆腐，是由黄豆，葡萄糖酸-δ-内酯，生活饮用水为原料，经浸泡，磨浆，过滤，煮浆，冲浆，包制，压制，开包，切块等步骤制做而成。凝固剂是葡萄糖酸-δ-内酯。
• 干豆腐，又称豆腐皮，是以石膏豆腐脑为原料，经打碎，包制，压制，开包，切块等步骤制做而成。水分含量约为55%左右。
• 以黄豆，盐卤，生活饮用水等为原料制作的豆腐为北豆腐，又称卤水豆腐，分老豆腐和嫩豆腐。凝固剂是盐卤。
• 如果添加适量的***，荞麦，小麦胚芽，营养强化剂，全脂奶粉，虾皮，花生，咖啡，水果汁，蔬菜汁等，可制做成强化膳食纤维豆腐，荞麦豆腐，小麦胚芽豆腐，营养强化豆腐，牛奶豆腐，虾皮豆腐，花生豆腐，咖啡豆腐，水果豆腐，蔬菜豆腐等。
• 石膏豆腐，内酯豆腐，干豆腐，哪个更有营养？

• 一、豆腐营养成分
• 1、石膏豆腐:每100克中:水分85克~90克，蛋白质4.7克~10.9克，脂肪1.3克~6.8克，碳水化合物2.8克，钙240毫克，磷64亳克，铁1.4毫克等。
• 2、内酯豆腐:每100克中:水分88克，蛋白质4.5克，脂肪3.4克，碳水化合物3.4克，钙17毫克，磷57毫克，铁0.8毫克等。
• 3、干豆腐:每100克中:水分55.8克，蛋白质24克，脂肪9.1克，碳水化合物6克，钙199亳克，磷281毫克，铁6.7毫克等。

• 二、主要营养成分对比
• 1、水分:石膏豆腐和内酯豆腐中水分含量比干豆腐中的高很多，因此，吃的时候口感不一样，石膏豆腐软嫩细腻，切面细滑；内酯豆腐嫩滑；干豆腐韧而爽口。
• 2、蛋白质:干豆腐中的蛋白质含量是石膏嫩豆腐和内酯豆腐中的5倍，是石膏老豆腐中的2倍多。
• 3、钙:干豆腐中的钙含量与石膏豆腐中的相差不大，是内酯豆腐中的11.7倍。原因是干豆腐和石膏豆腐是用石膏为凝固剂，而内酯豆腐则是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂。

• 综上所述:可以得出如下结论:
• 1、干豆腐中钙含量是内酯豆腐中的11.7倍。
• 2、石膏豆腐中钙含量与干豆腐中的相差不大，约为1.2倍。
• 3、干豆腐中蛋白质含量是石膏嫩豆腐和内酯豆腐中的5倍，石膏老豆腐中的2倍多。
• 4、石膏豆腐和内酯豆腐中水分含量比干豆腐中的多。因此，它们的口感不一样。
• 5、要提高豆腐的营养价值，可添加适量***，荞麦，小麦胚芽，营养强化剂，全脂奶粉，虾皮，花生，咖啡，水果汁，蔬菜汁等原料，制做成强化膳食纤维豆腐，荞麦豆腐，小麦胚芽豆腐，营养强化豆腐，牛奶豆腐，虾皮豆腐，花生豆腐，咖啡豆腐，水果豆腐，蔬菜豆腐等营养豆腐。
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到此，以上就是小编对于哪种豆腐是健康的食品的问题就介绍到这了，希望介绍关于哪种豆腐是健康的食品的2点解答对大家有用。