绿色食品和蔬菜的比例,绿色食品和蔬菜的比例是多少

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿色食品和蔬菜的比例的问题，于是小编就整理了1个相关介绍绿色食品和蔬菜的比例的解答，让我们一起看看吧。蔬菜，水果的养分和颜色有多...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿色食品和蔬菜的比例的问题，于是小编就整理了1个相关介绍绿色食品和蔬菜的比例的解答，让我们一起看看吧。

1. 蔬菜，水果的养分和颜色有多大关系？

蔬菜，水果的养分和颜色有多大关系？

可以通过水果和蔬菜颜色了解它们包含的营养信息。植物的天然色素是一些主要用于预防疾病的物质。下面列出的颜色代表了不同的营养成分。

橙色：胡萝卜等橙色蔬菜包含大量β-胡萝卜素。芒果和哈密瓜等水果的橙色也同样表示含有β-胡萝卜素。β-胡萝卜素是一种红色或橙色的天然色素，它是重要的植物营养素。除了芒果和胡萝卜以外，β-胡萝卜素还可以在木瓜，山药和其他一些绿叶蔬菜中找到，如菠菜，羽衣甘蓝和地瓜叶等。β-胡萝卜素还有预防多种疾病和抵御衰老的作用。因此，多吃胡萝卜不仅对视力健康有好处，还可以延缓衰老过程。

红色：粉红色柚子，西瓜和西红柿都包含番茄红素，这是一种具有抗氧化特性的重要成分。这种抗氧化剂经常用于膳食营养补充剂预防癌症和心脏疾病。多吃含抗氧化剂丰富的食物对预防各种疾病特别有好处。

***：和橙色水果及蔬菜一样，桃子和菠萝等水果也含有大量β-胡萝卜素，因此也具有预防心脏疾病特性。这类食物还包括杏子，金甜菜，***柚子，***百香果，柿子，西葫芦，金橘和油桃等。绿色：卷心菜，白菜，花椰菜等绿叶蔬菜包含吲哚类化合物。吲哚不仅有助于排毒，还有促进荷尔蒙平衡作用，因为它可以滋养细胞。此外，吲哚类化合物还有防治乳腺癌的功效。

紫色：很多人都知道蓝莓的好处。这类紫色蔬菜和水果还包括茄子和葡萄等。它们包含大量花青素，正是它使植物产生紫色。花青素是一种强大的抗氧化剂，可以摧毁体内的有害自由基。因此，多吃包含这种化合物的水果和蔬菜能够预防心脏病，癌症和眼睛疾病。

了解各种水果和蔬菜颜色代表的营养，有助于在日常饮食中根据需要补充不同营养，对健康很有好处。

蔬菜、水果营养成分还真的和颜色有很大的关系，简单地说，颜色越深，其营养价值越高。

• 绿色果菜
  

  
  （图片来源网络，侵删）

菠菜、油菜、小***等各种深绿色叶菜，它们含有大量叶黄素、胡萝卜素和维生素C。目前测定发现，菠菜等深绿色叶菜中的叶黄素含量最高。一项涉及4500多名60~80岁老年人的研究发现，绿叶蔬菜对于视网膜黄斑变性有显著的预防作用。研究者连续6年调查他们的膳食情况，发现膳食当中含叶黄素和玉米黄素最多的人，患上视网膜黄斑变性的危险比很少吃这两种成分的人要低35%。此外，很多绿叶蔬菜富含钙而草酸含量不高，如油菜、小***、芹菜等，是非常好的补钙食物。绿叶菜、青椒、豆角等多种蔬菜还富含维生素C、维生素K、镁和不溶性膳食纤维，提高抵抗力，预防多种癌症发生。

• 橙***果菜
  

芒果、木瓜、柑橘、南瓜、胡萝卜、红薯、西红柿等橙***果蔬，富含类胡萝卜素、维生素C、蕃茄红素等抗氧化物质，可以消灭体内的自由基，具有很强的抗氧化、抗癌作用，提高身体的免疫能力，其中西红柿中的番茄红素是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。

• 紫红色果菜
  

紫甘蓝、红苋菜、紫菜苔、蓝莓、黑加仑、覆盘子、樱桃、桑葚、草莓等红紫蓝色果蔬，含有花青素和维生素C，花青素有很强的抗氧化作用。曾经有日本学者对比了不同肉色甘薯的自由基清除效果，发现和白色、***、橙色肉的甘薯相比，紫薯的能力最强，起到自由基清除效果的主要成分正是花青素。食用富含花青素的紫薯，可能对肠道微生物环境和人体健康有益，对视网膜色素上皮细胞的生长具有促进作用，

• 黑色蔬菜
  

木耳、香菇、海带、黑芝麻，含有大量微量元素和可溶性膳食纤维，具有抗衰老、清除重金属污染和预防慢性疾病的作用。

花匠：迟萍（国家二级公共营养师 王兴国营养师特训班四期班学员 营养科普原创作者 营养问题家常说）

水果的五色：青、赤、黄、白、黑，代表五行，即“木、火、土、金、水”，又将这五行分别对应到人体的脏腑器官内，即肝、心、脾、肺、肾，根据这一理论，我们完全可以根据食物的颜色来对应相应的器官去进行食疗。

青色水果：“木”，因此对肝脏及其他解毒系统具有养生功效。包括苹果、木瓜、橄榄等。青色蔬菜中富含叶酸，而叶酸已被证实能防止胎儿神经管畸形。绿色蔬菜含有丰富的维生素C，维生素C有助于增强身体抵抗力和预防疾病。

赤色水果：“火”，对改善心脏、血液循环系统等有很大帮助。包括：草莓、番茄、火龙果等止泻的双重作用。它们含有类胡萝卜素，具有抗氧化作用，能清除自由基，抑制癌细胞形成。

***水果：“土”，可以促进脾胃及消化系统的健康。包括：香蕉、橙子、杏、菠萝等。其最大的特点和优势是富含VA和VD，还含有丰富的胡萝卜素，可减少感染、肿瘤发病。

白色水果： “金”，故对肺部、呼吸系统等有益。有梨、柚子等。白色果蔬颇受心血管病人的青睐，给人一种质洁味鲜的美感，经常食用可调节视力，安定情绪，对高血压、心脏病患者益处颇多。想了解更多健康常识、养生知识可以直接在网 上 扌叟《食光记忆老薛》让专业的养生老师来教你。

黑色水果（桑葚补血 乌梅杀菌 葡萄利尿）： “水”，有益于肾、排泄系统及生殖系统等器官。黑色水果因富含维生素、硒、铁、钙、锌等物质，而具有防癌、 抗癌、抗氧化、抗衰老等功效。颜色越深，营养价值越高。

黑色水果的表皮之所以呈现黑色，是因为其含有丰富的色素类物质，例如原花青素、叶绿素等。这些色素类物质具有很强的抗氧化性，可以对人体起到抗衰老的作用。与浅色水果相比，黑色水果还含有更加丰富的维生素C，可以增加人体的抵抗力。此外，黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果，这些矿物质大多以有机酸盐的形式存在于水果当中，对维持人体的离子平衡有至关重要的作用。长期食用黑加仑具有防治痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、咳嗽等疾病的作用。

到此，以上就是小编对于绿色食品和蔬菜的比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于绿色食品和蔬菜的比例的1点解答对大家有用。