食品零售企业财务,食品零售企业财务风险分析

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品零售企业财务的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食品零售企业财务的解答，让我们一起看看吧。餐饮行业方面的财务，怎样做分析？餐...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品零售企业财务的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食品零售企业财务的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮行业方面的财务，怎样做分析？

餐饮行业方面的财务，怎样做分析？

餐饮行业的财务分析，无非着重汇总解析各部门的收入支出和盈亏，个人感觉要分部门抓重点，如把楼面、营销、中厨、点心、收银、仓库、采购等部门在一定时期（例如月度）的明细开支一一列出，必须以报表数据反应，然后对比相应的收入，这是最直接的财务分析形式，但是由于餐饮业的特殊性，菜品的单价并不是固定不变，而是随天气、环境和市场的波动，而且人力成本日渐增加，水电煤气等能源的消耗也随营业额的增减变动，所以必须把***购、进出仓库把好关，尤其监督制作好前台收银的日报表，打好扎实的日报表分析基础。

下面附上财务分析报告五个方面的内容，希望能对您有益。

第一部分. 概括公司综合情况，让财务报告接受者对财务分析说明有一个总括的认识。

第二部分. 对公司运营及财务现状的介绍。该部分要求文字表述恰当、数据引用准确。对经济指标进行说明时可适当运用绝对数、比较数及复合指标数。特别要关注公司当前运作上的重心，对重要事项要单独反映。如公司正进行新产品的投产、市场开发，则公司各阶层需要对新产品的成本、回款、利润数据进行分析的财务分析报告。

第三部分. 对公司的经营情况进行分析研究。在说明问题的同时还要分析问题，寻找问题的原因和症结，以达到解决问题的目的。财务分析要有理有据，要细化分解各项指标，有些报表的数据是比较含糊和笼统的，要善于运用表格、图示，突出表达分析的内容。分析问题一定要善于抓住当前要点，多反映公司经营焦点和易于忽视的问题。

第四部分. 作出财务说明和分析后，对于经营情况、财务状况、盈利业绩，应该从财务角度给予公正、客观的评价和预测。财务评价不能运用似是而非，左右摇摆等不负责任的语言，评价要从正面和负面两方面进行，评价既可以单独分段进行，也可以将评价内容穿插在说明部分和分析部分。

第五部分. 即财务人员在对经营运作、投资决策进行分析后形成的意见和看法，特别是对运作过程中存在的问题所提出的改进建议。财务分析报告中提出的建议不能太抽象，而要具体化，最好有一套切实可行的方案。

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可以从成本和费用角度进行分析，餐饮成本、费用等等。

1. 劳动力成本，高层及中低层管理人员、服务员、厨师、厨房其他工作人员、 保洁员、保安、维修人员、行政人员、财务人员、销售人员等。

2. 餐饮成本，餐饮企业用来生产加工产品所使用的愿材料成本。比如厨房加工菜品所使 用的各类原材料，包括海鲜、肉禽蛋、蔬菜、调料、干货以及餐厅吧台用来调制饮品、果盘所使用的材料和外购的无须再加工或简单加工即可进行销售的商品（比如酒水、香烟、小食品）等等。

餐饮成本是餐饮企业最主要的成本项目，很多餐饮企业的餐饮成本要占到总成本费用 的50%左右。

3. 人工费用，主要包括员工工资、社会保险、***费、员工教育费、劳动 保护费、员工住房费和其他人工成本费用。 人工费用所占总成本费用比率因企业定位和所经营的菜系有很大区别，一般在20%-40% 之间。

4. 低值易耗品与洗涤费用

1) 餐饮企业低值易耗品是指单位价值比较低，使用期限比较短的劳动资料，如柜台、货 架、桌椅、衡器、不锈钢用品、陶瓷用品、铁制品和铝制品、维修工具、毛毯、口布和毛巾、玻璃制品以及一些简易设备。

2) 低值易耗品领用后，在使用过程中不断发生损耗，这部分磨损的价值，要列入企业费 用。因此，在领用低值易耗品的同时，就将其损耗的一部分价值摊入费用。目前商业企业***用的摊销方法，一般有一次摊销法、分次摊销法和五五摊销法等。

3) 洗涤费用：要达到重复使用的质量标准，需送交专业洗涤公司所发生的费用。比如工 装、餐布、餐巾、地毯等等。

到此，以上就是小编对于食品零售企业财务的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品零售企业财务的1点解答对大家有用。