零售预包装食品损耗,零售预包装食品损耗怎么算

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于零售预包装食品损耗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍零售预包装食品损耗的解答，让我们一起看看吧。餐饮食材损耗率标准？做临期食品...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于零售预包装食品损耗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍零售预包装食品损耗的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮食材损耗率标准？
2. 做临期食品的风险有哪些？

餐饮食材损耗率标准？

酒店菜品一般损耗不会超过5%，新鲜的食材不会超过15%，超过的话，你们的餐饮店就是有异常的。

餐厅使用半成品的最直接目的是节约成本，不过半成品的核心竞争力却并非价格，而是产品本身。原因是餐厅对于产品需求多变，品类差异化比较大。

餐具食材率指在用餐具因破损报废发生的费用与用餐具总额的比率。 计算公式：破损率 = 破损的量(件数)/ 统计的总量(总件数) X 100%。 通常餐具自然损耗率为千分之三，即餐饮部当月营业收入的千分之三；自然损耗不包括客赔和员工赔偿金额，为杜绝损坏餐具隐瞒不报的情况发生，可以坚持“谁打破谁负责，无人负责再公摊”的原则。

做临期食品的风险有哪些？

风险来自渠道能力和消费者信任度

临期食品货源不稳定、生命周期短需要高效周转，能实现这个目的就需要有稳定的渠道，尤其是向下的临期食品零售商，比如社区临期食品店，这些店面积不大但品种很多。还有不少线上网店或平台，也是很重要的销售渠道。

能收购到临期食品是一种渠道能力，能找到零售渠道卖出去更加重要。由于临期食品品类繁杂，往往单品数量不具规模，因此需要一定数量的零售店消化，并且这些零售店不能过于挑拣，打包进货往往是一种常态。

销售临期食品要与消费者建立信任关系，如果是正规零售门店就要告知顾客，避免出现消费体验下降和退货。因为不知情的消费者会以为是打折销售，而不会想到是因为保质期原因，如果因此不满而退货就会增大损耗风险。其实消费群体也有不少是有品牌认知能力的，追求的是性价比。

到此，以上就是小编对于零售预包装食品损耗的问题就介绍到这了，希望介绍关于零售预包装食品损耗的2点解答对大家有用。