北京小食品零售,北京小食品零售市场分析

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京小食品零售的问题，于是小编就整理了1个相关介绍北京小食品零售的解答，让我们一起看看吧。北京老百姓的特色食品主要包括啥？北京老...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京小食品零售的问题，于是小编就整理了1个相关介绍北京小食品零售的解答，让我们一起看看吧。

1. 北京老百姓的特色食品主要包括啥？

北京老百姓的特色食品主要包括啥？

北京老百姓的特色食品主要包括啥？

回答:饺子，烀饼，疙瘩汤，炒肝，爆肚，牛舌饼，蛤蟆吐蜜，卤煮火烧，门丁肉饼，芸豆糕，豆汁，麻豆腐，炸灌肠，稻香村糕点，烤鸭，砂锅白肉，铜锅涮肉，松肉，卷果，艾窝窝，甑糕，羊霜肠，驴打滚还有北京人家家爱吃的炸酱面。

老北京特色美食，正是我昨天吃的。你可以去看看我的视频，我昨天正是吃的铜锅涮肉，一盘肥牛，一盘儿羊肉，最主要的还是那一盘儿百叶，昨天在***里刚刚说过，好的百叶只有两种颜色，其中有黑色部分和白色部分，绝对没有灰色，不知道为什么有的时候会买到透明的百叶，那既没有嚼头，也没有味道，还没有口感，而老北京却没有这样的百叶，这是值得庆幸的。我记得是2013年夏天，非常非常炎热的夏天，我和我姨家弟弟两个人在他高考之后，去了一趟北京，烤鸭自然不必说了，卤煮火烧豆汁油条也都吃了，而让我最为怀念的就是什刹海，坐着人力车看到爆肚店，兴奋地跳下车，每人来上几盘儿，吃的很爽，但还是感觉意犹未尽，晚上逛到什刹海的一个胡同里，没有看他具体叫什么名字，这里有一家火锅店，也没有牌子，就像某某电影里的那种火锅店，就在店门口放上几张桌子，大铜锅子往桌上一端，青菜还是老几样:白菜，萝卜，豆腐，粉丝，最主要的就是那手切羊肉了，还有那中午没有吃够的爆肚，再点上一桶扎啤，炎热的夏天，出一身透汗，会感觉很凉爽，顿时消除一天的疲劳。

今天在这里给朋友们普及一下老北京十大传统美食。

豆汁是北京久负盛名的传统小吃，具有色泽灰绿度之农村味酸且微甜的特色，尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。

2.炸酱面

老北京炸酱面做法比较有特色。将黄瓜，香椿，豆芽，青豆，黄豆七号或煮好做成菜备用，然后做炸酱将肉丁及葱姜放在油里炒，再加入黄豆制作的黄豆酱或甜面酱炸炒成炸酱，炸酱面在北京的流行程度从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑。

3.糖耳朵

北京小吃中常见的比较出名的，质地松软，甜味可口，也叫作蜜麻花

4.北京烤鸭

北京烤鸭，具有世界声誉的北京特色美食

是不得不提的。***用肉食鸭，果木碳火烤制。

5.炒肝

1、爱窝窝：

爱窝窝，北京传统风味小吃，爱窝窝历史悠久， "爱窝窝"在元代即已有之，名"不落夹"。因明代帝、后喜食，就成了宫廷与仕宦之家的美味小吃，称"御爱窝窝"，后来传入民间，衍化为"爱窝窝"，亦作"艾窝窝"。

2、山药饼：

山药饼是一道以山药、糯米粉、澄面、面包糠、淀粉、鸡蛋、糖桂花、花生油为材料的北京地区著名的特色传统名点。

3、糖耳朵：

糖耳朵是北京小吃中常见名品，又称蜜麻花，因为它成形后形状似人的耳朵得名。19***年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。

4、茯苓饼：

茯苓饼又名茯苓夹饼，是北京市出产的一种滋补性传统名点。因皮薄如纸,且颜色雪白,很象中药里的云茯苓片,故称为“茯苓饼”。

5、芥末墩儿：

芥末墩儿是老北京传统风味小菜。芥茉墩儿是地道的百姓菜，一到冬天大***上市，老北京很多讲究的家庭都要做芥茉墩儿。

北京菜走两个极端：一个是高高在上的宫廷菜，一个是非常接地气草根菜。

北京作为N朝古都，从元朝就在北京建都，已近千年了，宫廷菜有完整的体系。其中两朝还是外族，元朝是蒙古人，清朝是女***，所以北京菜又有胡人特点。过去人们只能遥望，现在生活好了，皇帝也打跑了，宫廷菜进入街头巷尾的饭店，透过一道道宫廷菜去憧憬帝王的生活。说实话，那只是憧憬，图个新鲜，并不好吃。可能咱没有帝王的基因。

北京真正出名的是草根菜，最典型的是豆汁。豆汁是最具北京特色的小吃，全国仅此一家，别无分店。豆汁跟豆浆完全不是一回事，豆汁是做粉丝剩下的泔水，我们当地又叫潲水，还不是新鲜的泔水，还要放几天让它发酵发霉，有一股臭味。就跟臭豆腐一样，喜欢的人是喜欢得不得了，讨厌的人看见都绕着走。

第一吃螃蟹的人是勇士，透过食材来看，第一个喝豆汁的很有可能是乞丐。只是在那万恶的旧社会，穷人太多，豆汁就发展壮大了。豆汁就是北京草根小吃的典型。

豆汁的名气超大，因为它后来进入了御膳房，乾隆喝过。草根小吃进入了宫廷，就两边讨好了：官宦人家喝这玩意可以跟皇室攀关系，穷人喝这玩意图个便宜。北京这么多小吃，就这个豆汁名气最大，不分阶级。

据说清末有豆汁店关闭，满清贵族到店门口满地打滚大哭：我的命没了啊！与其说是豆汁好喝，不如说他是炫耀：我跟乾隆爷的口味是一样的耶，我是根红苗正的贵族耶！所以，今人推崇豆汁，很大程度上也是***的：我是地道的北京人耶！

那豆汁到底是什么味呢？夏天你趴到垃圾桶旁闻一下。

其他的小吃，如爆肚，炒肝，卤煮。。。。无一不草根，这些食材都是下脚料。好肉哪儿去了？五花肉不好吃吗？蹄膀不好吃吗？你说呢？

老北京菜的特色是什么？就是接地气！

既然说到接地气，在我看来，最接地气的是韩国菜。韩国菜典型的特点是少油，辛辣。最核心的是辣***，还有各种大酱汤，牛尾汤。作料没有香菜，一般是大蒜，芝麻叶，味道很冲。这也都是边角料，不是好的食材。原因也很简单，从地理上讲，韩国太冷，物产有限。从政治上讲，韩国在历史上长期是中国的附属国，就算有点好东西，也得上供给中国。至于烤肉，那应该算国王一级的食物了。

到此，以上就是小编对于北京小食品零售的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京小食品零售的1点解答对大家有用。