怎样能使油炸食品安全健康,怎样能使油炸食品安全健康呢

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样能使油炸食品安全健康的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎样能使油炸食品安全健康的解答，让我们一起看看吧。防止油炸食品回软，...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样能使油炸食品安全健康的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎样能使油炸食品安全健康的解答，让我们一起看看吧。

1. 防止油炸食品回软，有什么办法？
2. 常吃油炸食品会致癌吗？

防止油炸食品回软，有什么办法？

要想油炸食品不回软，比如说炸鸡腿，在鸡腿外面裹的糊糊，面粉和生粉的比例是1:1，生粉油炸起定型作用，单纯用生粉炸会硬，单纯用面粉会回软，两者融合在一起可以互补，颜色也好看

将油炸食品放在干燥通风的地方，可以防止回潮。

油炸食品外面有油包裹，对外面的潮气吸收很少，潮气来自它们内部的水份。因此，必须放在干燥通风的地方，让它们内部渗透出来的潮气随时散发。

如果用塑料袋严密包装，它的潮气无法散发出来，会潮湿变软更快。

首先，我们要搞清楚油炸食品为什么会回软，我们都知道刚炸出来的食物酥脆可口，可是放在空气中一段时间后，食物就会变软，失去了它原有的口感，这是为什么呢？因为我们油炸的过程是把食物中本身的水分或者其在空气中吸收的水分给炸出来了，失去了水分食物就变得酥脆可口。食品变软的过程就是吸收水分的过程，食物放置在空气中，吸收了空气中的水分，自然而然的就会变软。

那如何防治食品回软呢？下面我们就列举几个常见的方法。

1、如果是自己制作的油炸食品，尽量一次性吃完，如果吃不完的，可以使其快速降温，然后用密闭的袋子装起来，然后放在比较阴凉的地方，比如冰箱里。

2、包装好的油炸食品，这个防治变软就跟简单了，吃不完的时候，只需要把袋子口封好，就可以了，一般袋子里会防治干燥剂来吸收水分，防止食品变软，影响口感。

其实原理都是想通的，食品变软的元凶就是水分，只要隔绝了空气，食品变软的速度就会下降，口感就不会被破坏。如果食品已经变软了，怎么办呢？有些食品可以通过复炸，使其再次具有酥脆的口感，像花生米，稍微一炸就可以了，时间长了就糊了。有些油炸的馅饼一类的可以蒸一下再吃，口感会稍微差一点。

所以说，油炸的食品最好一次性吃完，吃多少炸多少，这样既保证了健康性，又保证了其酥脆的口感。油炸食品不仅会引起肥胖，还会诱发很多的慢性疾病，所以油炸食品虽然好吃，但也要注意节制。身体才是第一位的。希望大家都有个好身体，吃嘛嘛香！

常吃油炸食品会致癌吗？

油炸，作为一种激烈的烹饪方式，受到非常多人的喜爱，炸鸡、炸薯条、油条……即使是减肥忌口的人碰到这类食物都很容易意志动摇，普通人更加会把控不住。

然而，油炸食品虽然美味，背后的健康问题也是一直被人提起的，其中最令人担心的就是它的致癌性。经常吃油炸食品会致癌吗？要搞清楚这个问题，首先要了解什么是致癌物。

1类物质：有充足证据证明具有致癌性物质，与癌症发生明确相关，包括黄曲霉毒素、亚硝胺、尼古丁、苯并芘、亚硝酸钠等。

2A类物质：有较强的证据证明可致癌。油炸类、烧烤类等食物就属于2A类

2B类物质：有可能致癌。

3类物质：无需过于担心，包括茶、咖啡等，当然，这也不以为这些食物就可以不***的摄入，因为过量对身体也有可能会造成负面的影响。

4类物质：不可能致癌，如已内酰胺。

食物在油炸的过程中，喷香的油脂在高温下会散发出香味，还会产生大量油脂氧化聚合产物，其中一种“苯并芘”就有强烈的接触致癌性，会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。

作者：卞月梅 （中国人民***第903（原117）医院营养师，注册营养师）

审稿：尤祥妹（***第903（原117）医院营养科主任，《中国临床营养网》专家顾问）

答：

常吃油炸食品会增加癌症的发生风险。

油炸食品给人们带来许多问题，首先，油炸食品脂肪含量过高，1克脂肪能产生9kcal的能量，所以常吃油炸食品易导致人肥胖；其次，油炸食品由于加工温度过高，常导致各种维生素的破坏，且油炸过程中由于油脂持续受热，通过各种化学反应，会产生大量油脂氧化聚合物，如多环芳烃类致癌物苯并芘，增加胃癌、肠癌等消化道癌症的发生风险，有些富含碳水化合物的食品经过高温油炸过程中还会产生许多丙烯酰胺，它是2类致癌物即人类可能致癌物，也会增加癌症的发生风险，所以，建议大家烹调食材时少煎炸多蒸煮，少吃油炸食品。

常吃油炸食品会致癌吗？

经过高温、油炸、烧烤的烹饪过程，会出现不同程度的破坏食物和油脂当中的维生素B族，维生素C，维生素E等。

同时在油炸过程中，还会产生杂环胺、苯并芘等高致癌性、高致突变性的有毒物质。

油温过高的同时油脂会加速氧化、分解、聚合等系列反应，再好的油品质也会下降，形成有毒性的醛类物质。

除了少吃油炸的之外，在烧烤店门口、炸油条店铺门口还是少停留为妙。因为这些油烟，会产生多环芳烃类物质、挥发性有机污染物、甲醛等。这些物质是增加肺癌、鼻咽癌等肿瘤患病风险的危险因子。

健康生活，远离油炸~

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经常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质 而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。且不论油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏，大大降低了油脂的营养价值，单在油炸过程中，就产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

一、油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟，高温食品进入胃内会损伤胃黏膜而得胃炎。油脂在高温下会产生一种叫"丙烯酸"的物质，这种物质很难消化。多吃油炸食物的孩子会感到胸口发闷发胀，甚至恶心、呕吐，或者消化不良。个别孩子吃了油炸食物后还会连续几顿吃不下饭。

二、食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。

三、油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来，反复使用，这种做法对身体是非常有害的。

四、容易出现小儿肥胖症。按照规定，一天膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%～30%。但是经常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标，因此很容易出现肥胖。

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油炸食品，作为大多数人喜欢的一类食品，颜***人，味道可口；但是，虽然它很美味，却存在着较多的问题；市面上关于“油炸食品”食用危害的言论较多，有的人甚至说会致癌；油炸食品，食用（大量）对身体究竟有何危害？还能不能吃？

油炸食品脂肪含量高，容易把您变成一个“胖子”：

主食、蔬菜、肉类等食物经过油炸之后，在很大程度上会提高食物的脂肪含量；能量高、脂肪高，食用过多或者经常食用很容易增加患肥胖的风险。

减少营养物质的吸收：

食物经过了油炸，本身对食物当中的营养物质会造成一定的损失，维生素B1几乎全部损失，像维生素C、维生素A等物质也会大大减少；当人吃了之后，自然会减少很大一部分营养物质的摄入。

容易增加“致癌”的风险：

食物在高温油炸的过程当中，很容易产生像苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质，增加肠癌、胃癌的患病风险；另外油炸的过程中本身会产生较多的油烟物质，油烟的吸入也会增加对皮肤的伤害以及患肺癌的风险。

增加“铝”的摄入：

油炸食品，特别是街边售卖的油炸食品，其中大多含有铝元素；一些商家为了油炸食品的口感，会额外添加明矾和小苏打，铝摄入的越多，对于消化系统、神经系统都容易带来损伤。

***才是“王道”：

到此，以上就是小编对于怎样能使油炸食品安全健康的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样能使油炸食品安全健康的2点解答对大家有用。