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摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大同绿色食品认证培训班的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大同绿色食品认证培训班的解答，让我们一起看看吧。正宗的羊杂碎去哪学？大...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大同绿色食品认证培训班的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大同绿色食品认证培训班的解答，让我们一起看看吧。

正宗的羊杂碎去哪学？
大同牧之春酒业有限责任公司介绍？

正宗的羊杂碎去哪学？

你好：正宗的羊杂碎你可以去你们当地的餐饮培训学校去学习，也可以去卖羊杂碎的餐馆去学习。但最好还是去经营羊杂碎的餐馆去学习，那样你不仅能够学习羊杂碎的制作技术还能学习到他们的经营技巧。

下面我给你分享一款羊架碎的做法。

（图片来源网络，侵删）

材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克；葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克

调料：羊肉高汤（1200克），盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许

做法：

（图片来源网络，侵删）

1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。

2.把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水，

3.待羊杂摊凉后，切成小块。

（图片来源网络，侵删）

4.锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。

5.水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。

根据我自己吃羊杂碎的经验，还是感觉在宁夏***朋友做的羊杂碎正宗，在银川的大街小巷，有一种小吃***了一种动物的五脏六腑，经过烹饪配上小菜，饼子，就是一份美味的食品，早中晚你什么时候都可以吃。这就是***的传统美食--羊杂碎！

作为宁夏特色小吃之一的羊杂碎你究竟了解多少呢？很多人只是知道羊杂碎是由羊的内脏(如:羊肝、羊肺、羊肚等)经过煮制再加上后期的烹制而成的。但是羊杂碎的真正吃法以及可以带来的功效你究竟知多少呢？

首先呢，羊杂碎对于一般人群都是可以食用的，除非你不吃羊肉，那也没办法了。特别是身体虚寒的人食用可以帮助消化，增进脾胃功能，因为羊杂属于热性食物，切不可多吃，每周吃一两回即可。吃多了容易上火。对于以下人群是不可以食用的：

1、体质燥热、上火长痘、咽喉肿痛、便秘等人群不建议食用性温热的羊杂汤，会加重不适，毕竟这种高热量的东西会越吃越上火。

2、痛风或者是有痛风史的人群不建议食用。羊杂汤主要是羊的内脏，含有的嘌呤成分很高，会增加体内尿酸的含量，有加重或诱发痛风的作用。

3、对羊杂过敏的人，以及吃不了羊肉味道的人也是不建议吃的。

4、消化不良、有胆固醇的人也是不建议吃的，因为羊杂碎中的蛋白质、油脂含量比较高，吃了的话会引起身体不适。

羊杂碎作为宁夏一个特色小吃之一，可谓来到宁夏游玩的游客没有吃过宁夏羊杂碎，就好比没有来过宁夏是一样一样的，为什么这麽说，因为宁夏地处西北，没有南方的柔情，拥有的是西北的粗犷，在这里每一个宁夏人都是热血、热情的。因而我们这里的羊肉是与众不同的，他没有羊的那种膻味，肉也是肺而不腻，因此我们的羊杂才会如此美味。

宁夏羊杂碎的做法

新鲜羊杂包括羊头、羊蹄、羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺。

羊杂碎是一道多见于北方和清真地区的美食。可以凉拌，可以做汤，可以做火锅，但杂碎汤的比重占了估计有80%。但大部分专业的羊肉馆的杂碎不是也不能独立存在的，都是和全羊或者羊肉组成完美组合。羊肉汤杂碎汤有***和汉民的区别。每个地区的做法不尽相同，但原材料大都离不开，羊肚，羊肝，羊肺，羊肠；有的会有羊肉，有的会有羊头肉，有的会有羊血，总之一方水土养一方人，都有各自的风俗及饮食习惯。今天我给大家介绍几个比较有名且具有当地代表性的羊杂汤。

1：单县羊杂（肉）汤。单县地处山东省菏泽市单县。单县全羊汤，羊肉汤，羊杂汤是鲁西南著名美食，讲究汤白味厚，鲜洁清香，不腥不膻。民间还流行一句俗语：“不吃单县羊杂汤，堪称食神也枉然”。单县杂碎汤选当地青山羊。精选新杀鲜羊肉，羊肚，羊肝，羊肺，羊肠，羊大骨。单县羊汤极讲究香料和火候，香料重了则药味冲鼻，少了则无味；火小了则汤清寡淡，火大了则营养流失。

2：洛阳羊杂汤。洛阳是我国历史上多朝古都。洛阳人爱喝汤，吃晚饭就叫喝汤，由此可见喝汤在大家心中的分量。尤其钟爱羊肉汤，羊杂汤。一碗杂碎汤，配上硬面锅盔，越吃越美。洛阳杂碎讲究小火慢炖，软而不烂。

3：西安羊杂汤。西安和洛阳都是我国历代古都，也是著名的历史和现代名城。西安的美食举不胜举，牛肉酥饼，裤带面，羊肉泡馍，羊杂汤。西安的羊杂汤多加了羊肉和眼窝肉。西安的羊杂（肉）汤讲究香而不腻，烂而不膻。鲜香乳白的杂碎汤撒上翠绿的香菜，倒上醋，美美的来上一勺油酥辣子。

4：新疆羊杂汤。新疆属于我国少数民族地区，大多信仰***，所以他们肉食主要以牛羊肉为主，他们的吃法更是多种多样。我们以乌鲁木齐为例，他们更注重现杀鲜做，有严格的***和汉民区别。新疆的杂碎做法比内地更多样化。

做杂碎的地区很多，比如，呼和浩特，天津，苏州藏书。列举了几个地区希望能帮到你。

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第一步：把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。

第二步：先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。

第三步：把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。

第四步：把羊蹄的壳用刀撬下来。

第五步：再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。

第六步：用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。

第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成两半。