零售食品仓库管理规范,零售食品仓库管理规范最新版

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于零售食品仓库管理规范的问题，于是小编就整理了3个相关介绍零售食品仓库管理规范的解答，让我们一起看看吧。食品库房管理制度？超市食品...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于零售食品仓库管理规范的问题，于是小编就整理了3个相关介绍零售食品仓库管理规范的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品库房管理制度？
2. 超市食品储存仓库和货架的设计应满足食品卫生要求和什么的操作原则？
3. 食品库房的管理方法有哪些？

食品库房管理制度？

搞好食品安全管理工作应该遵守以下制度：　　

一、进货索证索票制度　　

二、食品进货查验记录制度　　

三、 库房管理制度　　

四、食品销售卫生制度　　

五、食品展示卫生制度　　

六、从业人员健康检查制度　　

七、从业人员食品安全知识培训制度　　

八、食品用具清洗消毒制度　　

九、卫生检查制度

超市食品储存仓库和货架的设计应满足食品卫生要求和什么的操作原则？

超市食品存储仓库和货架的设计应满足食品卫生要求和先进先出的操作原则。

根据《超市食品安全操作规范》 规定：

1.在食品专用独立仓库或存储区域，和其它食品有适当物理分隔避免受到污染。按常温、冷藏和冷冻等不同存储要求相应存放食品。

2.食品存储仓库和货架的设计应满足食品卫生要求和先进先出的操作原则。

3.与食品直接接触的内包装应使用合法安全的食品级包装材料；外包装要满足相关运输和存储安全及质量要求。散装食品入库前应转移进带盖的食品专用周转箱存放。

4.在冷库存放的食品应分类、分架，按生产单位、品种分别放置于食品货架上或食品级的专用栈板上，做到生熟食品分开存放于不同的冷库内，避免交叉污染。

不同类别的商品应分库或分架存放，库房内备有相应的货架和货垫。

5.食品外包装应完整，无积尘，码放整齐，隔墙离地，要便于检查清点，便于先进先出。

6.常温存放的食品应储存在温度适宜、干燥的库区，避免阳光照射。冷藏存放的食品应储存在温度湿度适宜的冷藏库中。

新鲜蔬菜、水果的存放温度应控制在5 - 15°C。要求冷冻存放的食品应储存在温度-18°C以下冷冻库中。冷库要定期检查、记录温度、定期进行除霜、清洁保养和维护。库房内安装温度表、湿度表。冷藏库温度为-2℃～5℃以下。冷冻库温度低于-18℃。热柜的温度达到60℃以上。不得将有冷藏、冷冻要求的食品在无冷藏、冷冻的条件下储存。根据商品储藏要求进行相应的湿度控制。

食品库房的管理方法有哪些？

1.食品分类 保质期 品牌 相近的食物等2.进库出库两条线管理 盘点时合并表单3.贴标进库 设立专用的仓库编码4.按照仓库编码排列 参照自选市场的摆货方式 分行 中间是过道

到此，以上就是小编对于零售食品仓库管理规范的问题就介绍到这了，希望介绍关于零售食品仓库管理规范的3点解答对大家有用。