绿色食品馒头生产加工规程,绿色食品馒头生产加工规程最新

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿色食品馒头生产加工规程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍绿色食品馒头生产加工规程的解答，让我们一起看看吧。面包成型机操作规程...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿色食品馒头生产加工规程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍绿色食品馒头生产加工规程的解答，让我们一起看看吧。

1. 面包成型机操作规程？
2. 面点国家使用标准？
3. 鬼捏馍是怎么形成的？？？

面包成型机操作规程？

馒头机安全操作规程

1、接通电源，检查绞龙转向一螺旋向前推进为正确，使用时将和好的面团连续放入绞龙体，切刀便可自行切下定量面团落入滚筒，成型后馒头自动抛出。生产时，操作者应站在馒头机出口一侧，以免被切刀划伤；投面时切勿用硬物挤压，防止零件异常损坏；使用中要撒在吊轮上少量面粉，避免粘结。

2、调节馒头大小，可将定量器上的蝶形螺母稍松，推拉定量器前段即可控制馒头大小。

3、加工不同规格的馒头，要更换相应的成形轮。拧下压盖螺丝，即可装卸成形轮。

4、使用的面团含水量1:0.35-1:0.50无论手工或机制面团均应和制均匀，面团太硬或太软都影响成型。

5、操作人员在操作时，必须穿戴整齐，防止长头发、衣物、围裙、衣袖卷入机体内。

6、使用过程中，集中精力，严禁机器运转时将手伸进绞龙下方造成人员伤残。

7、每次使用后，应关闭电源后方对机体进行清理。严禁开机清理。

8、馒头机要定期保养。出现故障或异常，及时上报维修。

面点国家使用标准？

糕点中允许添加的部分食品GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包GB 8957-2016 食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范GB/T 20981-2007 面包GB/T 31059-2014 裱花蛋糕

面粉的国家执行的标准是：GB13122-1991。本标准是对GB1355—1986《小麦粉》、GB/T8607—1988《高筋小麦粉》、GB/T8608—1988《低筋小麦粉》、《专用小麦粉》LS/T3201～3208-1993的修订与合并。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

1、低筋面粉（GB/T8608）：其蛋白质含量较低，适合做西点类的酥性饼干或松软膨胀的蛋糕等食品。

2、中筋面粉（GB/T1355）：是日常生活中用得最多的面粉，适合做馒头、大饼、面条等面食，是万能面粉。

3、高筋面粉（GB/T8607）：蛋白质含量高、筋性强，适合做各种面包、披萨等食品

鬼捏馍是怎么形成的？？？

鬼捏馍形成原因如下，鬼捏馍是迷信的说法，其实只是操作过程不规范的原因，首先是在打面的时候没有用手去翻动机器中的面，机器两边的面是死角，无论机器再怎么转也打不到那里的面，打不到就不能充分的吃进酵母，就会成为死面，这样蒸出来就是硬的，俗说的鬼捏馍，个人观点，仅供参考。

鬼捏馍“是指生活中蒸饪馒头或其他面食时出现的一种面制品不均匀收缩、食品表面凹凸不平的现象。民间迷信认为这种现象是由于没有得到火神仙的保佑或屋里有脏东西的存在，其实这些都是错误的。”鬼捏馍“现象是一种非常常见的科学现象，只要***取相关措施是非常容易避免的。

这种现象主要是由于在蒸制过程中有冷凝水流注到了食品表面，导致生面坯不能完全膨胀，最终发展成为凹凸不平的表面。食品上的冷凝水有三种可能： 1、由于锅盖或锅壁温度较低引起的冷凝水滴在了食品表面。 2、由于烹饪开始时火候过大，引起食品内部和外部温差过大在食品表面形成了冷凝水。这种现象多见于包子和豆沙包等带馅的食品。 3、开锅盖的时候冷空气瞬间和热食品相遇形成冷凝水。这种情形多见于冬天。

到此，以上就是小编对于绿色食品馒头生产加工规程的问题就介绍到这了，希望介绍关于绿色食品馒头生产加工规程的3点解答对大家有用。