发酵食品有益于健康吗吗,发酵食品对人的好处

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于发酵食品有益于健康吗吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍发酵食品有益于健康吗吗的解答，让我们一起看看吧。发酵食品有什么营养价值...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于发酵食品有益于健康吗吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍发酵食品有益于健康吗吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 发酵食品有什么营养价值？常见的发酵食品有哪些呢？
2. 吐司面包健康吗？

发酵食品有什么营养价值？常见的发酵食品有哪些呢？

发酵食品在我们的日常饮食中非常多见，比如馒头，发糕，蛋糕，面包属于发酵面食；腐乳，豆豉，臭豆腐，黄豆酱，还有老北京人喜欢的豆汁等属于发酵豆制品；酸奶，奶酪，奶豆腐等属于发酵奶制品，这都是千百年来人们利用微生物制成美食的智慧结晶。

发酵食品除了保留原来食品的营养价值，还有以下好处。经微生物发酵后，食物中的蛋白质先行分解成氨基酸，更有利于吸收；微生物将谷类和豆类中的植酸，草酸等抗营养物质分解，使这些食物中的矿物质，尤其是铁和钙得到更好的利用；发酵过程中，还会产生大量的B族维生素，尤其是维生素B12，使其营养价值提高，预防因维生素B12缺乏导致的恶性贫血；发酵奶制品乳糖量降低，乳酸升高，解决了大部分人饮用奶制品乳糖不耐受的麻烦；乳酸还有利于减缓餐后血糖上升速度，有利于血糖稳定。

由此可见，微生物有时候也并不是一无是处，经它们发酵过的食物，营养价值不容小觑。但值得提醒的是发酵豆制品，比如腐乳，臭豆腐，豆瓣酱等含盐量较高，要少吃，用其烹调的时候可适当减少放盐的量或者不放盐。

文/王秋霞

国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员 ，悟空问答签约答主

传播营养相关科普知识，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。

吐司面包健康吗？

吐司面包健康吗？我觉得吐司面包是健康的。

吐司是面包的一种，并没有什么特别区别，就相当于草莓是水果的一种，但水果不仅仅有草莓。面包的种类有很多，其中包含吐司面包。吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。

一般吐司会在上面抹上各种风味的果酱和乳制品，也可以夹入火腿或蔬菜后即为三明治。

怎样正确健康的吃面包：

　　1、健康面包怎么选

　　正确选择健康面包的方法是应该遵循“硬、淡、粗”3个原则，但是中国人选面包，普遍还是喜欢“软、甜、细”。

　　2、美味的面包怕“受冻”

　　面包购买回家后，什么时候吃更好，如何储存才能保“鲜”，很多人都不清楚。

　　大多数人购买回新鲜面包后都是储存在冰箱冷藏室。面包冷藏后容易变干、变硬、掉渣儿，营养和口感还不如常温下保存的好。研究表明，21℃-35℃是最适合面包的保存温度。专家表示，买回的面包最好2天内吃掉，常温下只需把袋口封严即可。如果要存放一周以上，应当包严实放至冷冻室内，拿出后用微波炉化冻到室温，吃起来口感很新鲜。

　　3、烤面包，有讲究

吐司是发酵食品，多吃发酵食品对健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵***用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。

酵母可以保护肝脏。让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。

大家好，我是二豆妈，很高兴回答这个问题，以下图片中的土司是我自己做的。

我觉得土司面包是健康的，当做早餐来吃不但方便快速，还能补充身体内所需的碳水化合物。

面包通常是用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。主要营养成分是碳水化合物，碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。

单纯来看一片吐司（pain de mie），大概是所有面包中，最能体现“少即是多，less is more”的食物智慧。平凡中隐匿着无限的可能性，吐司柔软绵软的口感，朴实的味道，看似是位平平的“好好先生”。然而，也有让少女尖叫的惊喜，足以喂饱眼睛的Topping，利用各类水果酱料奶酪，能有上万种搭配组合，成为了早餐界中的“百变混搭王”。

吐司是发酵食品，多吃发酵食品对健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵***用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。

酵母可以保护肝脏。让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。

消化功能弱的人更要多吃经过发酵的吐司、面包有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足；但对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。

很高兴为您解答。

吐司面包属于西式面包，西餐很常见，在广东和香港地区又叫多士，英文名为toast，是用方形烤听烤出来的一种面包。用带盖烤听烤出来的面包可以切片做成三明治，中间可夹上蔬菜或者牛排火腿等。不带盖的烤听烤出来就是长方形大面包，圆顶。

吐司面包含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素等，易于消化和吸收，配一杯牛奶或者豆浆，是日常生活中早餐的绝佳选择，老少皆宜，深受人们的喜爱。

据说吐司的由来还有一个非常有趣的故事。一位叫Grard Depardieu的法国人，一直想要发明一种可以把面包变成黄金的机器，这事让国王知道了，国王限他半个月把这种机器做出来。期限到了，他自然做不出来，没办法，只好硬着头皮带上面包和他的烤面包机去见国王。国王让他变黄金的时候，他把面包放到烤箱去烤，可是烤出来的也只是面包，并不是黄金。马上要面临被杀头了，他脑袋一热，在烤面包上加了奶酪献给国王，国王第一次吃了这种加奶酪的烤面包，发现竟然无比美味，顿时心花怒放，于是便饶恕了他。并且用自己爱女的名字Toast（吐司）为这种面包命名，于是吐司面包慢慢流传开，并流传至今成为一种常见的美食。

吐司面包在面包中最能体现“少即是多”食物智慧。吐司面包利用各类水果和奶酪，能有几千上万种搭配，是妥妥的混搭王。

那么，吐司面包是否健康呢？

吐司是发酵食品，多吃是有好处的，有丰富营养和保健功效，不但可以促进营养消化吸收，还可以保护肝脏。所以消化不好的人应该多吃吐司面包，但是由于脂肪含量较高，所以晚上少吃，以免发胖，尽量上午早餐的时候吃，早餐要吃得好，才能补充充足的营养。

希望我的回答对你有帮助，谢谢。

到此，以上就是小编对于发酵食品有益于健康吗吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于发酵食品有益于健康吗吗的2点解答对大家有用。