食品卫生与健康的案例分析,食品卫生与健康的案例分析题

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品卫生与健康的案例分析的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品卫生与健康的案例分析的解答，让我们一起看看吧。食品质量，食品安全...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品卫生与健康的案例分析的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品卫生与健康的案例分析的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品质量，食品安全，食品卫生是什么意思，三者之间的关系是什么？
2. 武汉一高校食堂工作人员备餐行为曝光，如何改进食堂卫生状况？

食品质量，食品安全，食品卫生是什么意思，三者之间的关系是什么？

通俗的说食品质量是描述产品品质好不好的，食品安全的描述产品对人的健康危害性大不大，食品卫生是描述产品生产和储运过程是否干净卫生的。也就是说食品质量好的产品一定是安全的，是卫生的；安全的食品一定是卫生的但是品质好不好是特级的还是一级的还是其它级别的就不好说了；而卫生的食品只能说没有杂质而且生产储运过程环境不脏，微生物危害很低，至于它安不安全质量好不好就不好说了。

武汉一高校食堂工作人员备餐行为曝光，如何改进食堂卫生状况？

近日，网络上流传的一则视频爆料，武汉东湖学院食堂档口“品味轩”的工作人员用脚洗菜，捡地上香肠，这令不少网友大叠眼界，该学校员工如此不讲究卫生，学生们如何放心吃饭。

武汉东湖学院立即展开了调查，对相关工作人员进行辞退，对相关管理人员作出停职处理。虽然处理措施很及时，但如何保障后续食堂不再出现该问题，需要有关部门积极***取相应措施，改善食堂卫生情况。

我觉得高校食堂卫生应该从以下几方面解决

1.首先高校食堂应对员工进行卫生安全培训，记住卫生相关规则，对于不合格人员不予聘用，这样可以帮助提高食堂员工整体职业素养。

2.管理部分更应该以身作则，如果下级犯错被解雇，那么上级管理部门同样面临被解雇或者降薪通报批评等处罚，让犯错员工与管理层命运相关，这样才能激发管理者行动起来动力，让那些好吃懒做，不闻不问的管理者被社会淘汰掉。

3.卫生监管部门定期到高校食堂抽查监督，发现菜没洗干净或者做的菜品味道不合格，都要全校通报批评，责令整改，整改不合格的取缔卫生许可证，不让卫生不达标高校营业。

4.食堂公共场合应多设摄像头，让学生们监督，学生会有关部门可以不定时抽查摄像头监控内容，一旦发现违规员工及违规操作，立即解聘该员工，对有关管理者给予开除或者调职降薪处理。

5.食堂员工之间养成自我批评，自我举报的风气，对于不卫生的员工举报后可以获得一笔丰厚奖金，鼓励员工之间匿名举报，这样可以进一步杜绝食堂不卫生行为，从而进一步提高食堂卫生状况。

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中国有一句话叫做“眼不见为净”，意思就是说，只要你没有亲眼看见，你就觉得这东西是干净的意思。

我们楼下旁边就有一个很大的快餐店，就是专供给工厂的这一种，摆了很多种菜，根据自己喜好可以随便点的，店里请有三四个阿姨帮忙切菜，我经常看到他们切菜，类似于以前农村切猪草一样，把菜往菜板上一丢，然后乱刀切就行，切好之后，装入到大盆用自来水冲一下，然后捞起来就行了。特别是夏天，阿姨们都搞得大小汗淋漓，用手擦一下又接着洗菜。

每次看到这样的情景，我老婆都同我说，你看吧，这菜做出来大家保证还说好吃，这味道还不错。

我也有好多年没有在外面吃饭了，我都是自己买菜回家自己做。这样做的目的，不仅仅是为了省钱，更图的是吃得个安心。我不知道大家有没有这种感觉，每次去快餐店或者一些不好的饭店吃完饭之后，心里总有一种想吐的感觉？我分析是这个油有问题，应该用的是垃圾没或者是地沟油。吃了就会有这样的反应吧？

所以，我给大家讲，有机会的时候，尽量买菜自己煮吧。像食堂这种地方，卫生也好不到那去，只是你自己没有看见而已，没有看到，你就觉得很干净。

近日，武汉一高校食堂里面备餐***在网上曝光，工作人员用脚洗菜，掉在地上的香肠直接扫进餐盘准备售卖，让人看了恶人。如果食堂管理人员或者工作人员的孩子也是该校学生，吃了这样的饭菜，不知会做何感想？

东湖学院食堂后厨备餐环境问题***曝光，只是冰山一角。近段时间，学校食堂餐饮质量，卫生状况频频出问题，令人担忧。9月21日，广西南宁学院学生就餐后，24个学生出现腹痛，后经诊断是食物中毒；还有河南师范学生在食堂就餐时有蛆虫的......

为什么学生食堂会频频出现质量卫生问题呢？最关键是“利”字影响。

学生食堂，主要是学生就餐，不愁客源，收入稳定，利润丰厚。而学校管理者对精细管理食堂肯定是外行，还不如转租出处，收益稳定，又落得轻松，还会有聪明人、会来事者塞来的红包，何乐而不为呢？于是这块肥肉被层层转包，层层剥利润。到了真正的经营者手中，已经是几转手了，能获取的利润也被剥了几层皮。

食堂经营者为了获得最大利润，减少费用，***用廉价食材，节省原材料，如掉在地上的香肠捡起，再继续卖给学生；减少人工数，精洗菜忙不过来，用脚来粗洗又省时间。工人每天忙不过来，哪还有时间精力搞卫生，更不要谈卫生达标，领导来检查，做做样子，大家心里都是通的，你知道的。

2019年，校园食品安全相关热点数据中，有150万多条关于校园食品安全***，共有40多条校园食品安全***登上热点***排行榜。主要是管理混乱，使用伪劣食材。

如何杜绝这样的***再次发生，首先应从管理上抓起：开放后厨，食堂档口招标时，公开招一些有资质有能力的单位和个人来经营，然后对从业人员进行食品安全、环境卫生、安全进行严格培训，提高他们的爱心、责任感，提高员工的素质。校方领导不定期来食堂和学生一起就餐，广泛听取学生心声，在公告栏征集学生意见，在后厨安装摄像***，校方领导不定期调看***，发现问题，解决问题，制定严格的奖惩措施。校方领导经常来后厨巡查，检查食材质量、卫生状况，听取从业人员的意见，发现问题，及时解决问题，严禁欺上瞒下行为。对危害学生身体健康的***决不姑息，发现一起，严惩一例，以示警戒。

但愿以后不会再有这样的***曝光，愿学生们都能吃上放心餐。

到此，以上就是小编对于食品卫生与健康的案例分析的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品卫生与健康的案例分析的2点解答对大家有用。