云南大型食品烤房批发,云南大型食品烤房批发厂家

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南大型食品烤房批发的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南大型食品烤房批发的解答，让我们一起看看吧。如何熏腊肉才好吃？现捞土豆...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南大型食品烤房批发的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南大型食品烤房批发的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何熏腊肉才好吃？
2. 现捞土豆片怎么做？
3. 制普洱茶遇到阴雨天干得慢影响品质吗？

如何熏腊肉才好吃？

我是湘西人，腊肉是我们每家每户必备的年货。湘西腊肉的经典做法给你参考一下。

首先是选肉，一般我们选用的是当地饲养一年左右的黑土猪，肉质紧实肉味香浓。当地的农民一般都是喂的猪草，加点五谷杂粮，水当然是山泉水。具体到哪个位置，我个人最喜欢的是五花肉，七分肥三分瘦，一口咬下去呲呲作响肥而不腻。（咽下口水）

其次是腌制，一般选用当天杀好的新鲜猪肉，用适当盐腌制一个礼拜，喜欢别的口味的可以加点花椒粒，胡椒或者其他的佐料。个人觉得家盐做出来的腊肉最经典了，百吃不厌。

最后是熏制，我们是直接挂在火炕上面，***用稻谷壳加茶籽壳，茶树，橘子皮及树干等闷燃起来，不要用明火，只要燃着一天熏上几个小时，一个月左右腊肉就做好了。腊肉熏上两三个月越香。

一块熏制好的湘西腊肉，应该是洗干净后外表微微黄，切开色泽红润有光泽，层次分明。

希望能帮到你，谢谢！

腊肉是四川人家家必备的美食。腊肉的制作方式有很多种，云南的宣威火腿、金华火腿、西班牙的猪肉火腿、游牧民族的风干肉都属于腊肉。腊肉的最初目的为了方便保存，火腿是属于盐渍肉，盐即可以让食物易于保存，又可以给食物增加风味。四川腊肉也有盐渍肉和熏肉两种。各有风味，盐渍肉过了六月便有涩味，烟熏肉风味独特，保存时间较短，风干环境除外。

烟熏肉的制作：香料熬水（桂皮，香叶，小茴香、八角、白蔻）；20斤肉，半斤盐；倒入香料水中，盐化开后把肉放入腌制24

小时即可捞起。准备柏树丫（最佳），或者甘蔗皮或者锯木面，

无明火，生烟，把肉挂好熏制一天，第二天再用东西盖在肉上，闷熏一天即可。上好腊肉，色泽金黄，颜色均润。

盐渍腊肉：20斤肉一斤盐渍划水腌制两天，捞起后风干即可。

我们小的时候，在乡下父母杀年猪，把猪杀好后，把猪肉砍成条方形，每条七至八斤左在，用准备好的花椒八角粉及食盐拌合在新鲜的肉上，然后装进大盆里四至五天，等食盐香料等浸入肉里后，用绳索把它掉在火炕上面，每天在肉的下面烧柴火烤至半月左在即成，做吃的时候，味道还不错，比现在做的腊肉味道好多了。

腊肉是我们湘西特产之一，具体制作如下：冬至过后就可以开始制作了，首先把花椒和盐抄香，按照十斤肉二两盐把肉每面都抹上然后放在盆中，每两天把上面翻压到下面去，一个星期后拿出挂在炕上，下面用果树技或根熏上十天半个月就可以了！

熏腊肉的做法先炒盐，盐里放整颗花椒粒一起炒，把猪肉皮朝下放锅里烙一下再清洗干净挂起吹干水份然后放炒盐均匀的抹在肉上，放入腌缸十天左右拿出来挂在通风处吹干水份，大概五天左右再准备柏树枝，桔子皮，柑子壳，花生壳，放火堆里用暗火熏，至少熏一天以上美味的熏腊肉大功告成了。

现捞土豆片怎么做？

1.

原料选择及清洗 将土豆中的变质、腐烂的地方剔除,在清水中将土豆冲洗干净。

2.

重要的工序去皮 在去皮机中将土豆皮削掉,芽眼人工挖净。也可以在100℃的12%的NaOH溶液中,将土豆倒入浸泡1～2分钟后捞出,用清水冲洗冷却,然后用5%的柠檬酸溶液...

3.

切片及烫漂 将切片机的厚度调至要求的厚度。一般为3.5～5mm,在85～95℃的水中烫漂...

4.

脱水及烘烤 在离心甩干机中,将土豆片表面水分脱去,易于烘干,利用烤房或烤箱烘烤。

主料

土豆3个

酸菜适量

大蒜3瓣

辅料

盐适量

1. 准备好原料，土豆三个，大蒜三瓣；

2. 酸菜适量，云南这边的酸菜是用超大的青菜洗净后晒蔫，揉上辣椒粉，盐，花椒等调料腌制的，酸辣爽口，且可以存放很久；

3. 土豆去皮洗净，切片，不用太薄，大蒜去皮洗净，切薄片；

4. 锅中坐油，油热后下入蒜片爆香，接着放入土豆片翻炒几下，加一点点水，加盖焖一会；

制普洱茶遇到阴雨天干得慢影响品质吗？

种茶、***茶、制茶本就是要天时、地利、人和，这是人们成事的三个重要因素!

正宗的晒青毛茶在强烈的紫外线晒干是最好的选择，这样的毛茶太阳为十足，晒青气浓，对于后期的精制和转化奠定一个良好的前提~

雨季古树确实生长旺盛，雨量充沛，生长极快，几天就发芽一大片，叶片之间的节间距离较长，但这样的茶叶内质却很寡淡，水味明显，厚度不足！

其实雨季不***茶是茶农逐渐达成的共识，因为雨季阴晴不定，雨水偏多，而且山区云雾多，阳光不足，没有晒干条件，只能选择低温烘焙或者晒棚干燥，这样的毛茶也会有转化的空间，但品质远远不如正宗日晒毛茶，做出来也卖不上价格!所以为保证普洱古树茶的品质，雨季让茶树充分休息，在秋茶快来时集中***一下，为秋茶腾出生长空间!

谢谢邀请！这个问题问得不是很明确，是初制时还是制作成品时？我把这两种情况都说一下。

答案是会的！首先，没有经过阳光照射，即便茶干透了，也缺少那种所谓的阳光味。举例说明，就像阴雨天和晴天洗衣服一样，衣服干后穿在身上的味道是不一样的，在阳光下晒干的衣服就有明显的阳光味。

其次，阴雨天即便现在有阳光棚，茶干的速度也会慢很多，在茶没有干透时，它本身是有自发酵的，而这时的发酵是我们要尽量避免的，它会使茶的汤色变混浊，茶的滋味也会变得比较怪异，品质会大打折扣。当然，现在茶农自己的阳光棚都配有热风机，可以在阴雨天将棚内的温度迅速提高，加速茶叶的干燥过程，来避免品质下降的情况。但无论如何，那种特别的阳光味是没有的。

这种情况下只要不是长时间的下雨，比如一周以上，它的影响就比较小。这是因为压茶时茶叶中含水率增加并不多，一般增加量在2%以内，所以茶叶自发酵的速度并不快，干燥时间多两天少两天并不会对它的品质有大的影响。况且现在绝大多数厂家都不会用自然干燥的方法，效率太低，基本都是进烤房烘干的，当然，除了特殊客户有要求进行自然干燥外。因此，在这一阶段，阴雨天对茶叶制作后的品质并没有明显的影响。

答：制普洱茶遇到阴雨天干得慢是会受影响的，普洱茶作为黑茶的一种，其贮存只要不受阳光直射和雨淋，环境清洁卫生，通风无其它他杂味，异味就可以了。如果右放数量多，可设专门仓库保管。普洱茶的陈化过程一旦吸入异味，本来的陈香本色就被破坏。手中有好茶，也要正确的存储才能在饮用时达到色香味最佳，收藏价值最大化。

问一气压环境下，晴天品普洱茶滋味浓强爽口，阴雨天品普洱茶口感闷涩香味低淡。从短期冲泡角度讲，晴天地面气压高，茶汤香气随着上升气流向上，向外散发，茶汤内水分子结构随着高气压扩散到最大体积，分子间张力最大，汤的质感更饱满，圆润。而阴雨天地面气压低于高空，气流下沉，茶汤香气向外扩散的程度受到限制，表现为香味低，汤内分子结构被压制状态，涩感凸现，口感不佳。另外，保存茶叶的容器要干燥清洁，不能有异味，要放在干燥通风的地方，不同类，不同级别的茶要分开保存。最好用陶罐保存，越陈越香。

到此，以上就是小编对于云南大型食品烤房批发的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南大型食品烤房批发的3点解答对大家有用。