自己做的香肠是健康食品吗,自己做的香肠是健康食品吗为什么

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自己做的香肠是健康食品吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍自己做的香肠是健康食品吗的解答，让我们一起看看吧。自制香肠的营养价值...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自己做的香肠是健康食品吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍自己做的香肠是健康食品吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制香肠的营养价值怎么样？
2. 有人说香肠是腌制食品，经常吃对身体不好，是真的吗？
3. 农村自己做的腊肉、香肠、辣酱、霉豆腐等腌制食品安全吗？
4. 热狗肠和火腿是健康食品吗？

自制香肠的营养价值怎么样？

自制香肠能不能吃？当然能吃，不但能吃还很好吃，又健康。香肠可以说很多人都非常喜欢吃，特别是小孩，但是碍于这些年老报道，香肠负面新闻，而减少购买，甚至不买。要是在自已家里做香肠不但保证肉源新鲜，而且卫生，健康都得到了保证。下面与大家分享如何在家自制美味的香肠。

材料：五花肉3斤，羊肠衣适量。

做法：1,五花肉去掉皮部，切成细粒，剁成肉末。

2，将肉末装在盆里，先分两次加入少许水，分次搅拌，每次搅拌都让肉充分把水完全吸收进去。

3,加入盐，白糖，胡椒粉，五香粉，少许红曲，少许料酒，玉米淀粉搅拌均匀，并搅上劲即可，盖上保鲜膜放冰箱腌制几个小时入味。

5,把羊肠衣清洗掉盐分，浸泡半个小时。

6,将浸泡好的羊肠衣灌水冲洗里面，并检查有没有破大洞，及时给破大洞打上结。

7,把羊肠衣完全套在漏斗上并打结，再把肉馅放在漏斗粗口上，用筷子把肉馅轻压送进去。

8,全部肉馅灌完后，在尾部打上结。

9,用牙签扎孔，并均匀分段绑上棉线。

香肠属于加工肉制品，加工肉制品在生产的过程中，由于防腐和发色的需要，要加入大量食盐和一些亚硝酸盐。而过多摄入这些物质，会增加某些癌症，尤其是胃癌和肠癌的风险，已经被营养专家归入到不健康食品行列。于是爱吃香肠的人们想着自己制作香肠来解馋，作为吃货的营养师也是其中之一。

自制香肠营养价值怎么样？首先，自己家制作的香肠不在意成本，原料由自己控制，肉和其他配料的质量和比例，随自己喜欢而定，营养价值比市售的要高。其次，食盐的加入量自己控制，而且自制自食，不必要求保质期太久。第三，自制自食，对香肠的颜色要求不高，不必加入护色剂亚硝酸盐以及其他一些添加剂，也就减少某些致癌物（亚硝胺）的产生几率。

综上所述，相对市售香肠，自制香肠营养价值较高，对人体的危害较小。尽管如此，自制香肠同样属于腌制肉制品，偶尔吃一下风味还不错，对于蛋白质的食物来源还是建议摄入新鲜的鱼肉更好一些。

文/王秋霞

国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员

传播营养相关科普知识，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。

更多健康类问题请关注头条号：王秋霞营养师

有人说香肠是腌制食品，经常吃对身体不好，是真的吗？

应该是真的。香肠的制作过程就是将新鲜肉加调料腌制、晾干，腌制中咸盐是少不了的，经常吃太咸和腌制品会影响身体健康。健康饮食提倡吃“白肉”如鸡、鱼等；少吃或不吃“红肉”如烟熏肉、香肠等。

农村自己做的腊肉、香肠、辣酱、霉豆腐等腌制食品安全吗？

一般情况下，是安全的。

一方面，农民自己做的都是给自己吃的，他总不可能做来害自己吧？何况，这是一种传统风俗，几千年来沿袭下来的饮食习惯，肯定没有安全问题。

另一方面，农民自己做的这些腌制食品，毕竟不像工厂里面按标准做出来的，没有经过严格的杀菌等工艺，肯定多多少少带有你说的黄曲霉素之类的，但只要不是大量食用或者长期食用的情况下，一般吃了不会出问题。

再一方面，腌制食品是在食物缺乏的前提下保存食物的一种手段，农村现在做腌制食品的少了，因为大部分农村人都不缺食物，更多的人喜欢吃新鲜食物了，腌制食品已经不是主菜了。

最后，为了身体健康，腌制食品最好少吃。

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麻辣香肠是每年冬天四川人都要制作的美食，也是一道年菜，作为一名四川人，我制做了一期正宗四川麻辣香肠的***，看看***就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创***，如果大家有什么不懂的，也可以在***下给我留言

热狗肠和火腿是健康食品吗？

对于这个问题，Burning相信很多小伙伴心里已经有了答案，其实理论上来说热狗肠也好，火腿肠也好都属于香肠的分支，按照比较传统的做法就是把肉类搅碎拌上调味料再装进肠衣。从这个角度来看香肠本身是没什么问题，但是我们也说了，这是局限于理论上的探讨，

然而事实上存在的问题就完全不是这么回事了。

首先亚硝酸盐的堆积：作为一种方便食品，火腿肠或是热狗肠往往都需要有较长的保质期，而为了延长保质期，最为普遍的方法就是引入亚硝酸盐。然而亚硝酸盐堆积会致癌不说，食用量超过安全值还会引起中毒。

其次就是各类淀粉，盐，糖，味精等精加工调味品的大量使用，其中最常见的就是淀粉。众所周知，如今市售的热狗肠火腿肠等加工肉类中不添加淀粉的都已经很少了，甚至“无添加淀粉”已经成了一种健康的噱头被商家用来作为[_a***_]，而淀粉虽然无毒副作用，但它会使胰岛素水平波动剧烈，对于维持血糖或是减脂瘦身来说都是弊大于利。

再次，很多商家为了使肉类成色好看口感好，往往会引入色素等人工合成类的食品添加剂，虽然在监管部门的监察下，添加量基本是能控制在安全范围内，但长期食用食品添加剂会对我们的健康造成什么影响，这些尚且是未知的。至少在Burning看来，非自然的食物还是少一些为好。

最后，经过繁杂的加工，热狗肠或是火腿肠中各类微量元素都会有较大的损失，更不必说香精味道掩盖食物的本味，使大家根本无从分辨其肉质来源好坏。

综上所述，Burning认为，热狗肠，火腿肠并不能称之为健康食品。

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到此，以上就是小编对于自己做的香肠是健康食品吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于自己做的香肠是健康食品吗的4点解答对大家有用。