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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康与食品安全论坛***的问题，于是小编就整理了1个相关介绍健康与食品安全论坛***的解答，让我们一起看看吧。

1. 二战遗址发现日军罐头居然仍可食用，为何这么久不变质？

二战遗址发现日军罐头居然仍可食用，为何这么久不变质？

我是萨沙，我来回答。

如果二战的日军罐头还能够食用，萨沙我就把罐头铁盒吃下去。

我写过日军二战军粮的文章，日本的罐头以肉类为主，也有豆类罐头

而当年的罐头和今天不同，即便今天也做不到完全的真空。

而只要罐头中有一些空气，肉类和豆类的腐烂就是绝对的。

就算是1945年的罐头，到今天已经70多年时间，早就烂掉了。

说这种话的人，没有基本的常识。

目前日本市面上卖到所谓二战罐头，其实都是复刻版，也就是现代生产的。

网上到处流传的所谓罐头，应该是红豆饭罐头。

这种罐头是非常容易腐烂变质的，不要说70多年，保存7年都是不可能的。

确实之前有一个日本新闻说在一个仓库里发现了一些二战时期的赤豆饭罐头，结果经过检验，各项卫生指标还没有超标，所以还能食用。

其实这种情况并不奇怪，实际上如果不考虑口味，或者是对人体健康没有太大直接的影响，普通的腌制食品就能保存很长时间。在1870年的英国海军中，还用1805年纳尔逊时代的咸牛肉作为军粮。而1898年的美西战争时，美军也领到了南北战争时期的库存咸肉。当然，很多士兵的评价是这些咸肉用来当木柴效果好于当口粮。

二战美军军用罐头

而早期罐头食品是在拿破仑时期为了长期保存食物而发明的，其原理很简单，就是先通过高温对食物进行杀菌消毒，然后再以一个密闭的容器将食物封存，和外界空气隔绝，减少食物被细菌污染的机会，达到长期保存食物的目的。

现在的军用罐头品种更为丰富

后来随着工艺的改进和化工业的发展，罐头食品还会加上防腐剂，以增加保质时期。从报道看，发现的赤豆饭罐头应该主要是用于军用，一般都是紧急情况下作为储备所用。当时又没什么食品安全概念，这防腐剂估计也没少加，所以保质时期比咸肉又要长的多，还能食用很正常。

二战日军军用罐头

实际上在2017年的时候，一个美国小伙子就曾经公开试吃过一个1899年生产的牛肉罐头。虽然经过了118年的时光洗礼，这个牛肉罐头吃上去已经有啃木屑的感觉，但是起码吃下去人也没事。

美国小伙子试吃的牛肉罐头，其样子已经很可怕了

相比起来，1944年出产的罐头现在还能食用也不算什么奇怪事，当然口味估计也不敢恭维了。

在中国的东北和日本的本土，都曾经在不同地方发现过日军二战期间留下的军粮罐头。比如我国东北大兴安岭的日本人在二战时修建的虎头要塞；日本本土的四国的小豆岛，等等。

有的打开之后，甚至还保持着原来的物理状态。所以有人认为这些罐头经历了70多年，竟然还可以吃。

实际上密封铁皮罐头形成的一个真空厌氧环境，导致里面的军粮经历几十年，除了糖类和氨基酸发生部分变异之外，基本上还能够保持当初的形态。

这本质上和古墓里的木乃伊的性质是一样的。因为真空无菌的状态，使得其形态特征栩栩如生，但是其实已经是另一种存在了。

所以这只是理论上可以食用，但毕竟经历过几十年，也是味同嚼蜡，毫无原来的口感和营养。所以基本上罕有人尝试。

二战的时候，即便是日本这种乞丐版帝国主义也早已经实现了军粮工业化流水线生产了，当时利用高温杀菌的技术也早已经成熟。所以军队口粮罐头放个几年都是可以照常食用的。

密封罐头包装食物，本身也不是日本人发明。只不过在二战期间，因为战争军队口粮长期长距离运输存储的需要，而被各国广泛运用。

但是很可惜，我国一直到上世纪70年代，对越自卫反击战的时候，才实现了单兵口粮的工业化流水线生产。而且当时军粮比较单一，主要是红烧肉、牛肉等罐头加压缩干粮。

这比起二战时的美国单兵口粮，仍然差了半个世纪。美国二战时的单兵口粮，野战食品的种类超过23种，都考虑到了各种不同战斗环境下，如何合理搭配膳食问题。

几十年前的抗日战争，对于中国人而言是永远难以抹平的伤痛，中国的大好河山，中国的数万万人民，都在日本全面侵华战争中饱受摧残。
随着时间的推移和日本的混淆是非，日本全面侵华战争的罪行似乎在逐步被人们淡忘，甚至曾经参加过侵华战争的一些日本老兵都不愿意承认过去他们所犯下的错误。但是，历史不容抹杀，也不可能被抹杀，日军在二战时期间里的一些军事基地，仍然是日军犯下的重要罪证之一。虎头要塞如坐落在黑龙江虎头镇的虎头要塞，就是他们侵华战争时期的一个重要咽喉。这里有日军的指挥所、通讯室、***库、粮库等地下要塞，除了常见的******以外，在这个旧时要塞中，所出土的物品中，最令人惊讶的就是上面标有“1942年”日期字样的铁皮罐头。这批生产于侵华战争期间的罐头，绝大多数保存的十分完好，仅有表面的盒子有些腐蚀生锈，罐头打开以后，甚至仍然可以食用。它们在这个地下埋藏了70多年，为何仍然没有***呢？吃罐头的日军现代罐头的雏形，是在1801年的时候，由一对经营着蜜饯食品的法国人夫妻发明的，他们当时还获得了拿破仑颁发的奖金，从此以后专门开设了一家军工厂，为军队提供食物。为了延长罐头的保质期，1862年的时候，法国人巴斯德***用了当时蒸汽杀菌技术，使罐头在达到无菌的标准后可以长时间保存。日本的罐头之所以能有如此长的保质期，就是因为在罐头的密封、杀菌消毒上花费了不少功夫。出土的铁皮罐头整个罐头一共有5个制作环节，从罐头原料的预处理到最后的杀菌冷却，任何一个环节出现问题，就会缩短罐头的保质期。日本人固然疯狂、贪婪，甚至毫无人性可言。但是，日本这个民族在细节方面十分值得我们学习。例如日本人对于任何工艺，精益求精，追求极高标准，因此，在作为军需品的罐头的制作上，更有着极为严格的要求。对于罐头的生产，日本人都做到了近乎苛刻的地步：给食物彻底的杀毒消菌，罐头装好以后，***用了最好的密封效果，自然，生产的罐头很难出现***的情况。日军罐头除了工艺上的精湛以外，这与当时日军的忧患意识也有着紧密联系。日本国土面积狭小，经常灾害频发，相对其他国家来说物资更加匮乏。当时日军二战战场基本上都在中国进行，他们侵略中国的目的就是为了掠夺***。但是，由于中国军民的奋起反抗，日本速战速决的愿望彻底落空，日本很难轻而易举的在中国掠夺足够的***，日本军队的粮食补给因此成为一个大问题。为了保证军队的食物供给，他们必须鞋带高热量、保存时间非常长久的食物，这样才能支持他们持续战斗，罐头的保质期自然成为后勤的重点。出土的罐头

这个事情是不是真的还真不好说，出这道题的人无非是想让大家认识一下在20世纪中前期，日本的食材加工技术是多么先进，而亚洲其他国家相对来说是多么落后。

但是罐头食品就算密闭效果再好，防腐技术再高，理论上来说，超过保质期两年时间还可以吃，超过十年就不能食用，更不说超过七十年了。所以我认为，所谓的二战遗址现在发现还可以食用的当年的日军军用罐头，是站不住脚的。

说起罐头，就不得不提一个人，那就是曾经不可一世的法国国王拿破仑。

当年拿破仑率军之所以能够横扫欧洲大陆，所向披靡，就是因为解决了最令人讨厌的后勤问题。而解决这一问题的是当时法国巴黎的一位糕点制作师，他发现把玻璃罐加热以后再放入食物，再密封，可以保存较长时间，这就是罐头的原形。

后来欧洲的许多科学家在这个基础上不断对罐头进行改进，使得罐头保存食物的时间越来越长。到了1864年，法国人巴斯德，就是那个最早的疫苗研发者，发现了微生物的秘密，找到了罐头能够长期保存食物的原理。从此，罐头保存期限飞速增长。

而从1868年开始，日本进行了历史上有名的明治维新，在明治维新措施中，有一条就是大力引进西方的先进技术。日本为了能够吸引西方先进技术和人才，是不惜下血本的，所以他们的科技水平才会在短时间内得到突飞猛进的发展。

这里面不包括了罐头的保存技术，有了军用罐头做保证，日军才会在亚洲的战场上初期取得节节胜利。但是，有一个事实不容忽视，那就是当时的罐头保鲜技术远远没有现在这么发达。

就是现在，罐头保鲜技术也最多达到两年保质期，在当时的历史条件下，能够达到几个月就已经是相当不容易了。七十年后的罐头居然还可以吃，我不知道是谁说的这句话，他亲自尝过了吗？

显然，这是不可能的，也是违反科学规律的。有人说这些军用罐头埋在地底下，与空气完全隔绝，但是再隔绝，只是减缓氧化过程，并不是停止氧化。所以即便是这样的罐头表面看上去没有任何***的样子，但是千万不要去尝试吃哟。

还有人说当年日军在生产罐头时往里面添加了大量的防腐剂，这是不可能的，因为防腐剂不能食用，大量食用会增加肝脏的代谢负担。还有一点，防腐剂中的苯甲酸钠与蔬菜水果中的维生素 C发生反应后，会生成一种强烈的致癌物质。日本科学家就算是再笨，也不会想不到这点吧。所以在通过往罐头里添加大量防腐剂以达到保鲜的目的，也是不可能的。

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