食品批发零售成本核算,食品批发零售成本核算方法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品批发零售成本核算的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品批发零售成本核算的解答，让我们一起看看吧。请问食品生产、销售行业的成...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品批发零售成本核算的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品批发零售成本核算的解答，让我们一起看看吧。

1. 请问食品生产、销售行业的成本这样计算？
2. 中餐菜品成本的核算公式？
3. 中餐菜品成本的核算公式？

请问食品生产、销售行业的成本这样计算？

一、可以***用品种法进行成本核算。

二、成本核算

1、领用原材料时

借：生产成本--xx食品贷：原材料2、生产工人的工资

借：生产成本--xx食品

贷：应付工资

3、月末，制造费用分配

借：生产成本--xx食品

贷：制造费用

4、结转加工完食品

中餐菜品成本的核算公式？

价＊（1－毛利率）＝成本额。

菜品成本计算如果只用购入价这项数值，是无***确计算的。考虑到烹调过程中所出现食材的耗损，在购入成本中还须配合上食品成本才能进行计算。成本计算具体的执行顺序为以下所示：

1、得出标准成品率。烹调加工后成为可提供给客人状态的原料重量平均就是标准成品率。

2、接着将菜品成本算出。比方说，购入时为9kg的牛肉（购入成本30元/kg）的标准成品率为6KG，出品成本为30元×(9kg÷6kg)，1kg为45元。

3、接下来将一人份的标准成本计算出来。以菜品成本为基础，算出约一人份菜色的成本。譬如说牛排单人分量约为200g，1kg牛肉可取得5份。以上面的例子1kg45元，所以45元÷5，一人份成本为9元。

4、再来要计算出制作一道菜色的材料等综合成本。尽管计算全部食材是不可能的事情，但是关于价格高的肉类、鱼贝类、生鲜食材等都要计算成本。根据经营型态，成本率目标为30%。为达成目标成本率，相关的采购、烹调、销售是必要的。

中餐菜品成本的核算公式？

价＊（1－毛利率）＝成本额。

菜品成本计算如果只用购入价这项数值，是无***确计算的。考虑到烹调过程中所出现食材的耗损，在购入成本中还须配合上食品成本才能进行计算。成本计算具体的执行顺序为以下所示：

1、得出标准成品率。烹调加工后成为可提供给客人状态的原料重量平均就是标准成品率。

2、接着将菜品成本算出。比方说，购入时为9kg的牛肉（购入成本30元/kg）的标准成品率为6KG，出品成本为30元×(9kg÷6kg)，1kg为45元。

3、接下来将一人份的标准成本计算出来。以菜品成本为基础，算出约一人份菜色的成本。譬如说牛排单人分量约为200g，1kg牛肉可取得5份。以上面的例子1kg45元，所以45元÷5，一人份成本为9元。

4、再来要计算出制作一道菜色的材料等综合成本。尽管计算全部食材是不可能的事情，但是关于价格高的肉类、鱼贝类、生鲜食材等都要计算成本。根据经营型态，成本率目标为30%。为达成目标成本率，相关的***购、烹调、销售是必要的。

到此，以上就是小编对于食品批发零售成本核算的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品批发零售成本核算的3点解答对大家有用。