健康食堂食品管理制度,健康食堂食品管理制度内容

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康食堂食品管理制度的问题，于是小编就整理了3个相关介绍健康食堂食品管理制度的解答，让我们一起看看吧。校园食品安全管理条例？如何...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康食堂食品管理制度的问题，于是小编就整理了3个相关介绍健康食堂食品管理制度的解答，让我们一起看看吧。

1. 校园食品安全管理条例？
2. 如何制定食堂食品安全标准管理制度？
3. 学校食堂的食品安全记录应保存多久？

校园食品安全管理条例？

一、必须建立以校长为第一责任人的责任体系，强化责任制和责任追究制，必须配备专职食品安全管理人员，对涉及食品安全各环节都应当做到责任到人，严禁违反制度，违规操作。

二、必须严格学校食堂餐饮服务准入许可，按规定取得《餐饮服务许可证》，清真食堂应同时取得《***食品准营证》，并进行合法经营。学校食堂必须具备相应的食品加工制售场所及正常运转设施设备。严禁未经许可向学生供餐。

三、从业人员必须取得健康体检合格证，并经过食品安全知识培训方可上岗。严禁从业人员未经体检、未经培训上岗、

四、必须严格执行原料采购验收和索证索票制度，对所***购原料做到源头可塑。严禁***购未经检疫检验的肉类等不符合食品安全管理规定的食品原料；严禁***购食品半成品。

五、必须严格食品加工操作流程控制。严禁洗菜池、洗肉池混用；严禁使用发芽土豆、野生蘑菇、霉变原料等含有有毒有害物质及来源不明的食品原料加工食品、

六、必须将当餐加工的营养餐在2小时内提供给学生食用。严禁加工或售卖外购冷荤凉菜；严禁提供隔餐、隔夜剩饭剩菜。

七、必须严格落实食品留样备案制度，每餐食品留样不少于

100克，保存48小时以上。严禁将留样食品与食品原料及餐具等混放。

八、必须严格落实岗位责任制，做到荤素分开，生熟分开；餐具、加工容器、加工用具必须进行明显标识，用后洗净消毒，定位存放。严禁肉案和菜板混用，生案熟案混用，生熟食品混放。

九、必须制定预防食物中毒应急预案，定期组织演练，一旦发生食品中毒***，立即向辖区卫生行政、食品药品监管和教育部门报告相关信息。严禁瞒报、虚报、迟报。

如何制定食堂食品安全标准管理制度？

如何制定食堂食品安全标准管理制度？

那还用问？国人什么最厉害？抄袭、仿制啊！当然了，我们这里不是要抄袭，而是要借鉴。有很多现成的例子放在我们面前，但有一点要牢记，那就是一切要以国家相关的管理规定做依据，避免出现其它问题。我给出以下几个维度:

人员编制，虽然只是一个食堂，但在人员配置上也要有些要求。持证（健康证、相关技能职业资格证）上岗、是否具备从事某些行业的资质证明等。针对人员编制以及资质方面制定严厉的用人、以及管理制度。

仪容仪表，国人嘛，讲究个站有站样儿，坐有坐样儿，当我们对某个食堂建立管理制度时，不妨从这方面考虑。比如不能再食物生产间吸烟、生产食物过程中必须着装戴口罩、女头发过长必须戴帽子等，以及手指甲、装扮都要有相关的规章制度。

食品加工流程，这环是最重要的。既然要建立标准管理制度，又涉及到食品上。那就要从***购、初加工、最终生产上一定要求详细的流程操作规定，比如菜必须新鲜的，蛋必须是当天的，肉必须是刚杀的等等，以及在生产过程中一些必要的检查、检测等。

环境卫生，食堂最重环境，不管是生产间，还是就餐间，我们都要建立起约束工作人员、顾客的相关条款， 最好结合国家的相关规定，比如不允许吸烟、特殊食堂不允许喝酒，垃圾堆放位置，用过的餐具回首位置等，都需要建立详细的规定，面向顾客，面向食堂内部人员进行公示。起初执行可能有些难，但到了后期一切按照流程去做就很简单了。（此点，包括对一些设备的消毒与定期清理。）

奖惩制度，再完善的制度没有人去遵守等于没有，做的再优秀没有奖励他们也是没有动力的。既然这样，我们在设置管理制度时，不妨设一个奖项，现金也好，流动红旗也罢，做一个激励。让制度变得人性化一些。

监督与检查，再完善的制度没有人去执行、监督、跟踪、检查是不行的。所以当我们将制度完善后，是必须要有检查、跟踪、监督、回馈的，随时发现问题、然后去解决，并根据实际情况修改管理办法。

以上是老王的个人见解，希望对你有些帮助。

学校食堂的食品安全记录应保存多久？

根据《食品安全法》和相关规定，学校食堂的食品安全记录应当保存至少两年。具体来说，食品安全记录包括食品***购记录、食品销售记录、食品加工记录、食品留样记录等。

食品安全记录的保存期限是为了方便对食品安全***进行调查和处理。如果食品安全***发生后需要调查原因，保存期限越长，越能够提供准确的调查依据。

此外，学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，确保食品安全记录的准确、完整、规范，以保障师生的饮食安全。

到此，以上就是小编对于健康食堂食品管理制度的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康食堂食品管理制度的3点解答对大家有用。