即食速冻食品零售店,即食速冻食品零售店有哪些

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于即食速冻食品零售店的问题，于是小编就整理了3个相关介绍即食速冻食品零售店的解答，让我们一起看看吧。广州市怡生园食品有限公司介绍？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于即食速冻食品零售店的问题，于是小编就整理了3个相关介绍即食速冻食品零售店的解答，让我们一起看看吧。

1. 广州市怡生园食品有限公司介绍？
2. 即食海蜇需要冰冻保存吗？
3. 水饺厂家为什么不卖做熟即食的水饺而要卖速冻生水饺？

广州市怡生园食品有限公司介绍？

简介：广州市怡生园食品有限公司成立于1992年3月，是一家专业生产并销售水果制品和调味品的企业。其中，水果制品包括烘焙配料系列、酸奶和冰淇淋等冷冻食品配料系列和即食型水果沙拉系列；调味品包括各种风味的烹调用调味料。

法定代表人：王黄儒

成立时间：1992-03-16

注册资本：500万人民币

工商注册号：440106000195191

企业类型：有限责任公司(自然人投资或控股)

公司地址：广州市番禺区钟村街万宝北街51号

即食海蜇需要冰冻保存吗？

即食海蜇需要冰冻保存 即食水产品含水量高，营养好，霉菌易生长，所以彻底、方便地杀灭即食水产品中有害细菌，如大肠杆菌、控制霉菌，一直是难题。

水饺厂家为什么不卖做熟即食的水饺而要卖速冻生水饺？

我是餐饮从业者，我来说一下吧，水饺不可能像泡面一样泡一下就可以吃，先从水饺保存来说吧:生的水饺更好保存，在低温冷冻的条件下不会变质，如果做熟了在抽真空保存，那吃起来就不新鲜了，跟吃剩菜没什么区别，馅的口感也不好。

还有一方面从饺子皮来说:厂家先煮熟再保存的话，饺子皮会没有嚼劲的，不好吃，

大家好我是曲伟很高兴回答这个问题，我觉得呢煮熟的水饺现吃可以好吃不容易黏在一起，煮熟时间长啦容易黏在一起不好吃。而且煮熟的今天不吃明天就不能吃啦，冷冻的生水饺可以，买回去不吃也可以冻着，想吃的时候随时可以下，而且现下的水饺好吃口感比较好，煮熟的水饺冻起来。在下的时候容易散架而且口感也不好。（个人见解）

先从口感说起吧，有一次包的饺子煮熟后没有吃完，放到冰箱冷冻起来。等一星期后才想起来，我又上锅蒸了蒸，当打开锅的瞬间心里那个崩溃，饺子皮全破了。当吃到嘴里是毫无感觉，面皮没有嚼劲，没有任何的口感、味道。

咱们再说一下原理。

1:水饺速冻贮藏的原理是釆用低温抑制微生物的生长繁殖和降低各种化学变化的速率。

2:水饺煮熟后需冷藏的部分有肉和淀粉。淀粉糊化后再生，口感会发生变化，且形态会有破坏。

3:肉类有感染肉毒杆菌的风险，而肉毒杆菌要充分杀死需要121度湿热杀菌30分钟以上，而这个温度蒸煮后面皮无法维持形态。饺子皮会破裂，变成一锅黏糊的肉粥。

4:煮熟后已经糊化的淀粉粘稠比较大，会增加加工成本和包装的成本。再煮熟的水饺会变塌了，和速冻生水饺相比，产品的感官并不好看。

以上原料可能是做不成即食的速冻水饺。

水饺厂家如果卖做熟即食的水饺，水饺中的肉类和淀粉糊化后再回生，口感会发生变化，水饺的形状也不好看了，更重要的是水饺中的肉类有感染肉毒杆菌的风险，而肉毒杆菌要充分杀死需要120度湿热杀菌30分钟以上，而这个温度蒸熟后的面皮，无法维持稳定的形状，饺子就变糊了。

就水饺厂家来说，都包出来了，再煮一下也不难，卖价也比生的高多了，主要还是现在的技术解决不了熟水饺的微生物影响，油脂哈败，淀粉老化，水饺感官，保质期短，等等问题。

因此，熟水饺今天仍然不适合加工成即食的预包装食品。

非常愿意回答您的问题

关于厂家为什么不卖熟食水饺而要卖速冻水饺的原因，现在我和大家一起分享一下我的见解。

一、首先是面皮，面团经过加热成熟再冷冻，食用时再经过二次加热筋度已经破坏了，口感差。

二、馅心，馅心通常是用猪肉、牛肉、驴肉、羊肉等各种肉类加工，而加工这些肉类产品必须进行排酸、吃浆、调味等一系列的加工程序，这样加工的目的是为了保证馅心的嫩度、汤汁饱满，吃起来肉质入口味道更美。

三、水饺经过热处理，打进去的浆通过加热会溢出馅外，冷冻后馅浆脱落，肉收紧，肉质不滑嫩，也就是我们说的脱浆了。

四、水饺馅料通常需要加茴香、大白菜、韭菜、萝卜、苔菜、香菜等等很多的疏菜，如果疏菜煮熟后，再冷冻，所有的素菜营养成分就会受到破坏，冷冻的温度通常是在-18度以上，所有疏菜经过加热冷冻后口味完全改变，再经过配送，二次冷冻，再次加热成熟，试想这样的水饺还能吃吗？这就是我回答上面的相关问题。

到此，以上就是小编对于即食速冻食品零售店的问题就介绍到这了，希望介绍关于即食速冻食品零售店的3点解答对大家有用。