皮蛋是不是健康食品的一种,皮蛋是不是健康食品的一种呢

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于皮蛋是不是健康食品的一种的问题，于是小编就整理了4个相关介绍皮蛋是不是健康食品的一种的解答，让我们一起看看吧。皮蛋、咸鸭蛋、松花...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于皮蛋是不是健康食品的一种的问题，于是小编就整理了4个相关介绍皮蛋是不是健康食品的一种的解答，让我们一起看看吧。

1. 皮蛋、咸鸭蛋、松花蛋这些，算不算垃圾食品？
2. 皮蛋含铅，难道就不吃皮蛋了吗？
3. 皮蛋和松花蛋是不是一种食物？
4. 皮蛋含铅吗？

皮蛋、咸鸭蛋、松花蛋这些，算不算垃圾食品？

尽管被称之为黑暗料理，但是也难以阻挡壹周君对皮蛋的热爱。

除了皮蛋，咸蛋也越来越频繁出现在餐桌上，尽管美味可口，最后，因为健康的原因，壹周君还是忍住那股馋劲，少吃或者不吃，因咸蛋太咸盐超标、无铅皮蛋也含铅。

皮蛋其实就是一种松花蛋，这些蛋都不属于垃圾食品，但也不属于健康需要多吃的食品。国家食品药品监督管理总局发布消费提示指出，松花蛋应适量食用，每天吃1-2个为宜，而高血压等疾病患者应少食用咸鸭蛋。

松花蛋是童话的世界，它在我的胃里一直被缓慢消化，存留至今，咬一口“树桠”咬一口“雪花”飘出一层束缚已久的奇香，到处都施满了魔法。其实它是以鲜蛋为原料来制作的，***用生石灰、碱等配制的泥的料液加工而成的蛋制品。外壳包泥或涂料均匀洁净，蛋壳完整，敲摇时无水响声；蛋白呈青褐、半透明状，有弹性；中青年人、从事脑力劳动每天可吃2个；消耗营养较多者，每天可吃2-3个。

咸鸭蛋是以鲜鸭蛋为原料，经盐腌制的蛋制品，挑选咸鸭蛋时，注意“一看、二闻、三掂、四摇”。品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润，蛋壳是青色；闻就是选择没有异味的咸鸭蛋。掂就首选质量重的。摇的话，品质优良的鸭蛋会有轻微颤动感。

壹周君尤其要提醒各位朋友，尤其高血压等患者对含盐量高的食物应谨慎食用，饭后一定多喝水。

虽然这些蛋都不能多吃，但松花蛋可以防治胃痛这是得到证实的。松花蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。

另外就是咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同，某些钠、钙等矿物质比鲜蛋还高。特别是含钠量高，折算成含盐量，每只咸蛋含盐6克以上。世界卫生组织建议，每天摄入的盐低于6克，咸蛋所含的盐就过了摄入量。不宜多吃或常吃咸蛋。你都知道了吗？

决对不是！不但不是拉圾食品而且还是优秀食品具有消热去火的作用。是我们中国人对世界的一大美食贡献。有人说它含铅是的但自古以来谁听过吃皮蛋咸鸭蛋松花蛋有铅中毒的？其中铅含量极低！实际上蜂蜜铅含比它高的多！以前听说过因为蜂蜜铅含量高被退回来。在我们生话中很多食物用品都含有铅但含量极低没有什么可怕！不要相信一些伪科学而不吃这么美味的食物！吃吧！大胆的吃吧！一

不算！

”垃圾食品”这个词就是因为2003年从一份***借世卫组织发布的十大垃圾食品一出，自此之后，到处都开始传遍了，即便是世卫组织出来澄清此事，还是有很多的不领情，不管不顾的人在说。

垃圾食品是指仅仅提供一些能量，别无其他营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。显然松花蛋和咸鸭蛋不符合以上的定义。

咸鸭蛋

松花蛋(皮蛋)

咸鸭蛋是中国特色菜肴，主要为新鲜的鸡鸭蛋为原料，经过腌制而成的再制蛋，从以前数据也可以看出，咸鸭蛋营养丰富，富含蛋白质、维生素A、视黄醇、维生素B1、B2、钙、硒等矿物质元素。可以作为佐餐之用。而且很多地方的人都拿它作为走亲访友的馈赠佳品。

松花蛋也称皮蛋，变蛋，是中国传统风味蛋制品，主要原料为鸡鸭蛋。因为口味独特，鲜滑爽口，所以被老百姓所喜爱。大家一直在担心松花蛋中含铅的问题，现在，***取变蛋工艺都提高了，使用的是乙二胺四乙酸，不在使用黄丹粉(即氧化铅)，剔除了氧化铅，所以，大家不必为此而担心。而且松花蛋的营养丰富，富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、硒等。

营养师小糖来回答这个问题，这些腌制蛋类并不算垃圾食品。皮蛋其实也就是松花蛋，是经过腌制后得来的风味食品。至于咸鸭蛋、变蛋等也是一样的，只是腌制的方式不一样。蛋类食品经腌制后具备了更独特的口感，可直接食用，也可佐菜下饭，但其原有的营养价值并不会损失多少，甚至一些微量元素的含量会上升。

可是为什么，这些腌制蛋类不建议多吃呢？主要是因为其中的盐分比较高，而盐吃多了对身体是不利的。还有松花蛋，即便现在都***用的无铅制作工艺，但无铅并不是真的无铅，它还是会含有少量的铅。而且松花蛋性寒，碱性较强，吃多了会伤脾胃。

一般而言，只要没有高血压、心脑血管疾病，腌制蛋类还是可以放心吃的，但也不能吃太多。

真正的垃圾食品，是指那些高热量、高脂肪、高糖分且营养单一的食物，比如炸鸡、汉堡、薯条、甜筒等。这些食物才是真正的垃圾食物，吃了对身体毫无益处还会有害。

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皮蛋咸鸭蛋松花蛋的营养价值怎么来评判呢？其实就相当于是鸭蛋的营养价值+盐的营养价值，至于算不算垃圾食品，那么就仁者见仁智者见智了。

皮蛋…特别好这一口，觉得它是人间美味，不喜欢吃的就是垃圾食品。

鸡蛋鸭蛋鹅蛋都是蛋

从营养成分上来看呢，鸭蛋和咸鸭蛋相差不是很大，咸鸭***黄的胆固醇相对会多一些，维生素a的含量相比于鸭蛋又少了一些，当然最最关键的是，咸鸭蛋或者松花蛋中的钠含量真的是超多的。所以咸鸭蛋的营养价值大致相当于鸭蛋的营养价值，加上盐的营养价值。

咸鸭蛋营养成分

钠有什么营养价值呢？

当然是有的啦。 来了解一下被你们都嫌弃的钠元素 那是人体不可或缺的常量元素之一，主要存在于细胞外，而钾元素呢是钠好搭档，它存在于细胞内。

钠的主要生理功能，包括调节体内的水分和渗透压，维持酸碱的平衡，还有就是参与糖糖的代谢以及营养的吸收和利用，当然最重要的就是维持正常的血压，增强神经兴奋性。

我们众所周知的是，钠摄入过多造成钠钾的比值增高，是患高血压的重要因素，钠广泛存在于各种食物中，而我们的饮食钠来源主要靠食盐食盐中，而高钠饮食会是造成高血压的主要风险之一。

从钠含量过多的这个角度来看呢，咸鸭蛋，还是咸鸡蛋，或者是咸鹅蛋或者是松花蛋，都可以算作是垃圾食品。 所以建议高血压患者或具有高血压风险的人，不要经常使用咸鸭蛋。偶尔吃一下，解解馋还可以，不要每日食用。

作者筱赧，高级营养保健师，衡膳营养plud编辑，王兴国营养特训班5期学员

皮蛋含铅，难道就不吃皮蛋了吗？

皮蛋属传统食品，它确实很香，好皮***清晶莹透剔，里面的小花像柏叶，所以过去农村用烧过柏杈的草木灰包皮蛋。

皮蛋不是健康食品，它含胆固醇较高，又含鉛，据说鉛可致阿尔兹海默症，但这都是最大危害，偶尔吃点，少吃点也不会有啥问题。皮蛋变质，沙门氏干菌危害最大，曾有一家五口吃亲戚送的皮蛋，蛋黄变稀，说明变质，他就为了节约也吃了，结果五人上吐下泄，都进了医院，老头吃时喝白酒，症状较，最早出院，小女儿吃得较多，症状最重，甚至便血，不治身亡。

自此我知道了吃皮蛋的风险，从不买，但有朋友送几个，想丢了，又对别人不敬，，我的办法一蒸熟，巳经没了香味，味同嚼腊，二是用大蒜末，，醋淋在上面，一次不超半个，吃了没事。

皮蛋和松花蛋是不是一种食物？

两者是一样的。

松花蛋，又叫皮蛋、变蛋，是我国一种传统的风味蛋，深受全国人民的欢迎，国际市场上也享有盛名。

经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。

松花蛋口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。

皮蛋含铅吗？

铅是一种银白的金属，应用范围十分广泛，在铅矿开***、金属冶炼、熔铅、熔锡、蓄电池制造与修理、印刷行业、油漆颜料生产与使用、焊接、塑料制造、制造四乙基铅、陶瓷釉料、玻璃、景泰蓝、[_a***_]制造、制造合金、轴承合金、电缆包皮与接头、铅槽与铅屏蔽之修造等许多行业都在使用。

铅是自然环境中不可降解的重金属污染物之一，可在环境中长期蓄积。在工厂排放的废水废气、汽车尾气、印刷品、文具、燃煤、玩具、装潢材料、皮蛋以及油炸、烧烤、膨化类零食等环境、生活物品和食品都含有一定量的铅，这些都可能是人体铅的来源。

本回答由【真的有料】美食顾问撰写，每天分享一条实用、专业、客观的食物小知识，欢迎关注。

传统的皮蛋，是用生石灰、草木灰，茶叶，食用碱为原料腌制的。除非鸭子生长在铅环境中，否则皮蛋基本不会有铅。

但是这种传统的做法效率太低，所以有些人就拿用“黄丹粉”来做，4-5天就能让蛋变成松花蛋。但是黄丹粉含铅，所以大家就以为皮蛋里本来就含铅。

后来研究出一种叫“乙二胺四乙酸”的元素，替代黄丹粉，既不含铅，又能增加生产效率。

所以，现在的大多数皮蛋应该是不含铅的，大家不用担心。放心吃皮蛋吧！

感谢邀请。

皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，主要原来是鸭蛋，经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。

很多人在购买和食用松花蛋的时候都会听到松花蛋含铅，这个我们要从松花蛋的制作说起。加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。

那么市面上所销售的“无铅”松花蛋真的无铅吗？

根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。所以还是建议儿童、孕妇等人群少食。

松花蛋虽然味道鲜美，但是食用还是要适量。建议在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。

WKWXX：

生活中常见食物中，皮蛋和爆米花的含铅量较多，以后要少吃。

铅是一种对人体健康影响很大的物质。食物中的铅会从消化道进入体内，对神经、血液、消化、心脑血管、泌尿等多个系统造成损害，严重影响体内的新陈代谢。体内的铅会堵塞金属离子的代谢通道，造成低钙、低锌、低铁，且导致补充困难。这些杂质靠自身排除会很慢，在不继续接受铅污染的情况下，骨骼内的铅要经过20年才能排除一半，因此铅损害机体器官是终身的。

体内的铅还会使脑内肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力减退、痴呆症、智力障碍等。人体摄入过多的铅，还会直接破坏神经细胞内脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症、而且还会使人脸色灰暗、过早衰老。

传统皮蛋用纯碱，生石灰，茶叶末，食用盐，金升粉（一氧化铅，又名密陀僧，黄丹粉，中药店有售，外用治皮肤病），加水反应放凉浸泡鸭蛋一个月左右成熟为皮蛋。

金升粉具有堵塞蛋壳上的气孔作用，防业碱料大量进入皮蛋造成凝固的蛋白二次液化，防止蛋内水份快速蒸发，阻止佃菌进入造成皮蛋变质等作用。但是一部份金升进入蛋内，造成铅超标，这是皮蛋会铅的原因！

卫生部早于90年代下发了《关于改良皮蛋加工工艺研究氧化铅替代方法的意见》，浙江农科院于***年研制出无铅皮蛋加工新工艺，短短几年时间全国大范围推广，目前市场上基本没有含铅皮蛋

佶结论皮蛋传统方法含铅，如今市场上的均为无铅皮蛋，可放心食用

到此，以上就是小编对于皮蛋是不是健康食品的一种的问题就介绍到这了，希望介绍关于皮蛋是不是健康食品的一种的4点解答对大家有用。