绿色食品中的黄曲霉素,绿色食品中的黄曲霉素有哪些

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿色食品中的黄曲霉素的问题，于是小编就整理了5个相关介绍绿色食品中的黄曲霉素的解答，让我们一起看看吧。为什么黄曲霉是绿色？黄曲霉...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿色食品中的黄曲霉素的问题，于是小编就整理了5个相关介绍绿色食品中的黄曲霉素的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么黄曲霉是绿色？
2. 黄曲霉毒素污染主要在于？
3. 黄曲霉素中毒的症状和特征？
4. 黄曲霉素中毒的症状和特征？
5. 黄曲霉毒素不易被什么破坏？

为什么黄曲霉是绿色？

黄曲霉菌肉眼看来往往是绿色的，黄曲霉菌以及产生的毒素对人体伤害非常大。指导意见：花生、玉米易污染黄曲霉及其毒素，特别是一些腐烂的，平时注意要彻底煮熟再吃。黄曲霉素是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害很大的一类霉菌毒素，G1,G2呈发绿色荧光，是致癌的物质，考虑白色毛毛装不是黄曲霉素，建议注意清洁。

黄曲霉毒素污染主要在于？

黄曲霉素主要存在于发霉的谷类，例如玉米、小麦，其他比如花生、大豆也可能会有，上述食品只要发霉都可能有黄曲霉素，某些坚果，甚至植物油中也可能会出现黄曲霉素，主要是发霉引发的改变。如果长期接触被黄曲霉素污染的食物可能会导致严重后果，甚至食道癌、肿瘤的发病率会较高。因此要注意食用的粮食或豆类，一旦发霉一定要及时扔掉，不要继续食用。因某些地域环境因素部分人群可能会长期吃熏蒸类的食物，此类食物也容易发霉，会出现黄曲霉素菌量含量增高现象，导致机体发病。因此任何食物发霉都会导致机体不同程度的损害，反复接触可能会导致严重的后果。

发霉的食物千万不要吃，尤其是谷类，虽然劝大家节约粮食，但实际上不管是玉米、小米、大豆、花生等粮食类的东西一旦发霉都要弃掉，以避免摄入黄曲霉素过多导致疾病。平时储藏粮食时也要注意不要让粮食发霉，尤其南方潮湿的环境更易出现此类问题。

花生等坚果类食物：黄曲霉毒素在花生，核桃，瓜子等坚果类食物中含量很高，一般发霉的花生瓜子最好不要食用，因为其中就很有可能含量黄曲霉毒素，通常吃到发苦的坚果一定要及时吐掉。

玉米：黄曲霉毒素常存在于土壤中，其实黄曲霉毒素在农作物的成长时期就很有可能形成，种植密集，野草丛生，氮肥不足，害虫等因素都有利于黄曲霉毒素的形成，土壤中的黄曲霉会在玉米棒中萌发，使得玉米中黄曲霉毒素增高。

黄曲霉素中毒的症状和特征？

黄曲霉毒素是由真菌产生的一种毒素，在保存霉变的粮油食品和饲料中检出率较高。在临床表现上，患者早期易出现腹胀、恶心、呕吐等胃肠道症状，可伴有短暂发热或皮肤、巩膜黄染等表现。在治疗中一旦怀疑黄曲霉毒素中毒，应立即停止相关食物的摄入;给予肝保护和对症治疗

黄曲霉素中毒的症状和特征？

黄曲霉毒素是由真菌产生的一种毒素，在保存霉变的粮油食品和饲料中检出率较高。在临床表现上，患者早期易出现腹胀、恶心、呕吐等胃肠道症状，可伴有短暂发热或皮肤、巩膜黄染等表现。在治疗中一旦怀疑黄曲霉毒素中毒，应立即停止相关食物的摄入;给予肝保护和对症治疗

黄曲霉毒素不易被什么破坏？

黄曲霉毒素M1属于黄曲霉毒素一类结构相似的化合物中的一种，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。物理化学性质相当稳定，不被巴氏消毒法破坏。哺乳类动物摄入被黄曲霉毒素B1污染的饲料或食品后，通过羟基化作用转化成黄曲霉毒素M1。黄曲霉毒素M1危害主要表现在致癌性和致突变性，对人及动物肝脏组织有破坏作用，可导致肝癌甚至死亡。

黄曲霉毒素难溶于水、己烷、***和石油醚，易溶于甲醇、乙醇、氯仿等有机溶剂，分子量为312~346，熔点为200~300℃。因此，如果粮食发霉，不要以为加热就可以杀菌，一定要丢弃，不要食用。

黄曲霉素是国际卫生组织认定的一级致癌物，其毒性和致癌性很强。黄曲霉素在自然界中分布广泛，黄曲霉素主要污染粮油及其制品，蔬菜、肉类也能被其污染。

黄曲霉素主要由黄曲霉菌、寄生曲霉菌代谢产生的产物，摄入黄曲霉素或被黄曲霉素污染食物可引起中毒，食用过量也会增加患肝癌的风险。所以应避免进食发霉的食物

到此，以上就是小编对于绿色食品中的黄曲霉素的问题就介绍到这了，希望介绍关于绿色食品中的黄曲霉素的5点解答对大家有用。