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本文目录一览：

• 1、自己制作的葡萄酒发酵过滤后,加鸡蛋清好

自己制作的葡萄酒发酵过滤后,加鸡蛋清好

只有完全发酵好的葡萄酒，才能加蛋清帮助快速沉淀，如果没有完全发酵，加蛋清沉淀后里面的酵母还会起作用，只有把糖分转化完全，才会静止的，这时候才会慢慢澄清。

过滤后的葡萄酒，不要马上装瓶，还需要二次发酵，也就是让里面的酸转化，使酒的口感更柔和，这个过程结束后会在容器底部聚集沉淀，也就是常说的酵母泥沉淀。自然澄清，一般十几天就能够沉淀好了，如果想快速沉淀杂质，可以加蛋清帮助快速清澈。

五两道工序比较麻烦，需要足够的耐心。将过滤后的葡萄汁，用十斤葡萄、一斤冰糖的比例装如坛中，用一个鸡蛋磕破，只倒出蛋清放入坛中，用塑料袋、皮筋封好坛口，然后密闭存放，三个月后再喝。糖的多少可以根据自己的口味调剂。早期的葡萄酒适合没有酒量的人，葡萄酒存放时间越长酒味越浓。

葡萄酒加蛋清是为什么 葡萄酒加鸡蛋清主要目的是用来过滤的。

作为一种澄清剂，使葡萄酒澄清的作用，关系到家庭酿制葡萄酒的质量。一般30升原酒中需加鸡蛋清一个，方法为去掉蛋黄的蛋清快速打成泡沫状，与少量酒充分混合，加人原酒，充分搅拌后静置至酒液清彻透明，用虹吸法分离，并除去沉淀物。

用鸡蛋清搅拌加入发酵好过滤皮渣后浑浊的葡萄酒，可以使葡萄酒快速聚集杂质，保持长久澄清透明，对葡萄酒的品质和口感没有影响。