食品口味与食品健康,食品口味与食品健康的关系

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品口味与食品健康的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品口味与食品健康的解答，让我们一起看看吧。如何精确地描述食物的味道、口感...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品口味与食品健康的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品口味与食品健康的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何精确地描述食物的味道、口感和气味？
2. 湖南人为什么爱吃烟熏食品？

如何精确地描述食物的味道、口感和气味？

依我看，“精确地描述食物的味道、口感和气味”，还仅只是“压轴”。“ 压轴”，原来是京剧术语。京剧把第一出戏叫做“开锣戏”；第二出叫“早轴”；第三出叫“中轴”；第四出就叫“压轴”；最后一出叫“大轴”。“精确地描述食物的味道、口感和气味”之后，读者、听众有如身临其境，能如亲身味之、感之、嗅之——这，才是真正的“大轴”。品尝者先要有“胸襟”，能不抱任何成见，能容天下之味；再要有识见，有遍尝天下之味的机会——只吃过“大葱蘸酱”，没有此等阅历，便说不出个“子丑寅卯”。然后品尝者还要有一切食材的知识，不然也说不出个“盐打哪咸、醋打哪酸”；再次，品尝者还要有一条“刁舌”“灵鼻”，能“精确地”体味食物的味道、口感和气味；最后，品尝者还要有一颗诚挚的文学心灵，它不虚张，不夸饰，不削弱，不矫情，不黏腻，不散漫——它只要实诚。果如此，则操勺者幸甚，品尝者幸甚，目赏者、耳闻者、鼻嗅者幸甚，一切食材幸甚！“民以食为天”，天道在此，焉敢亵渎乎！

湖南人为什么爱吃烟熏食品？

原由是湖南常年气候潮湿，缺少食物的年代，聪明的湖南人为了更长期的保存食物，通常把多余的肉类食物抹上盐巴挂在烧烟火的地方风干，以备急需之用，然而，后来发现烟熏过的食物味道非常鲜美，所以就长期保持下来这一习惯。

腊肉就是在腊月做的风干肉。

做腊肉，香肠就表示要过年了。

湖南人喜欢吃腊味，每到年关家家户户熏制家禽做腊肉、腊鱼等腊味食品，腊肉已经融入湖南人的生活，成为湖南年俗文化的组成部分，湖南人其实腊肉也不是一年四季都吃，也就在冬春之际吃腊肉。

腊肉是从中国古代流传下来的一种美食，独特的风味，受到很多人的喜欢。但是，也有很多人质疑腊肉到底能不能吃呢？腊肉真的致癌吗？

湖南人喜欢吃腊与他们的地区域有关系，很多少数民族他们比汉族要节俭，勤劳智慧 善于古法腌制腊肉，腊鱼等禽类，山里的温度低，是做腊味最好的天时。

舌尖上的中国曾也报道过什么火腿，最有名气的，想吃还的排队预约，产量是根据当年水分气候而制作的，物以稀为贵的道理，在一个屋子里随便就能看见几十几起至几百斤的腊货，我看也就只有湖南人哪里才会有。

可能是传统习惯吧，过年熏腊鱼、腊肉、腊鸡，都是一种习俗。如果过年谁家里没有准备这些，好像显得不太习惯。

在一个是湖南吃菜口味都偏咸偏辣，而烟熏食品比较切合这种口味。烟熏食品在熏之前都要抹上厚厚的盐腌制几天，让咸味渗入到肉里面，这样吃起来更入味；此外，烟熏食品一般保存时间都比较长，用盐腌制过后更利于保存。

还有以前湖南是农业大省，很多农村家庭都有喂猪的习惯，过年杀猪以后肉不好保存，就只能靠烟熏来保存了，所以渐渐地就形成了家家户户都熏腊肉的习惯。

不过现在很多人都意识到了烟熏食品对身体的坏处，慢慢地减少了量。不过这种存留在记忆中的味道，还是很让人回味的。

腊肉烟熏后，那种香，远非新鲜猪肉可比。特别是那肥肉，无了油腻的感觉，让你大块吞下而意犹未尽。精肉则可以剥出丝来，香透你的五脏六腑。来客了，煮上一只烟熏的猪腿，让你爱不释手，就着农家自酿的米酒，慢慢的体味人生的甜美。太愜意了！

还有那用豆腐和肥肉剁块加上猪血团成的圆子，经烟熏而逐渐干硬，凭你蒸、煮、煎、炒，拌上作料或不拌作料，都那么美味上口，让你一饱口福。

烟薰的腊肉、猪血圆子实在太好，让你望而生津、食后难忘！

走进湖南农村地带，家家户户基本都有烟熏食品，厨房的灶台上，挂着满满的腊味。湖南人爱吃烟熏食品，尤其是湘西一带，为什么呢？这和湖南地理位置，气候因素有关系，湖南群山环绕，昼夜温差大，空气潮湿，食物不太容易保存，在古时候没有冰箱放不了几天就会发霉长毛了。

湖南人聪明有智慧，在漫长的岁月里生活经验越来越丰富，我们发现烟熏食物能够保存很久，而且还很好吃，于是慢慢就养成了用烟火熏烤食物的习惯。然后湖南人就爱上了烟熏食品，烟熏不但可以保存食物，同时也也让食物具有特别的风味。

烟雾具有杀菌作用才会经久不坏。但是经常食用烟熏食品对健康也是不利的，市面上的腊味很多都是工业熏制食品，添加了大量添加剂，这样对身体伤害很大，购买要选择正规企业生产的腊味。适量吃农家腊味食品对身体无碍。

到此，以上就是小编对于食品口味与食品健康的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品口味与食品健康的2点解答对大家有用。