酒店零售食品安全制度,酒店零售食品安全制度内容

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店零售食品安全制度的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒店零售食品安全制度的解答，让我们一起看看吧。保证食品安全的规章制度是什...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店零售食品安全制度的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒店零售食品安全制度的解答，让我们一起看看吧。

1. 保证食品安全的规章制度是什么？
2. 食品安全管理制度清单怎么确定？

保证食品安全的规章制度是什么？

如下：

一、食品卫生

1、严格执行《食品卫生法》的有关规定，菜肴、原料、调味品等食品必须符合国家卫生标准，严禁使用过期、变质、无标识的食品。饮用水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》。

2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，然后分类存放，供加工制作用。

3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，有明显的标记，用后清洗消毒，定位架上存放。

4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，不留隔餐隔夜的饭菜。冰箱应经常冲洗，保持清洁干净。

6、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。

7、加工制作好的成品一律放在备菜间内，工作人员必须经二次更衣间穿工作服，戴好工作帽进入备菜间。接触直接入口的食品时要戴口罩和手套操作，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

8、食品不得与有毒有害物品及其他杂物混放，食品不得落地，要分类上架、离墙离地存放，并定期检查及时清理变质或过期的食品。库房整洁无鼠迹、无蟑螂。

食品安全管理制度清单怎么确定？

1、从业人员健康管理制度 2、食品安全自查制度 3、从业人员培训制度 4、食品进货查验记录制度 5、食品贮存管理制度 6、不合格食品处置制度 7、食品安全突发***应急处置方案 8、散装食品的食品安全管理内容

确定食品安全管理制度清单需要考虑以下几个方面：

首先，要根据国家相关法律法规和标准要求，明确食品安全管理的基本要求和指导原则。

其次，要结合企业自身的特点和食品生产经营环节的风险点，制定相应的管理措施和操作规程。

同时，还需要考虑食品安全管理的全过程，包括原料采购、生产加工、储存运输、销售服务等环节，确保全面覆盖。

最后，要定期进行食品安全管理制度的评估和修订，不断提升管理水平和食品安全保障能力。

到此，以上就是小编对于酒店零售食品安全制度的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店零售食品安全制度的2点解答对大家有用。