扫描绿色食品-绿色食品现场检查五个步骤

摘要： 本文目录一览：1、食品污染的分类及污染的途径有哪些食品污染的分类及污染的途径有哪些- 滥用食品添加剂等。 放射性污染：主要来源于核爆炸、核废物的排放、意外事故等。环境中的放...

本文目录一览：

• 1、食品污染的分类及污染的途径有哪些

食品污染的分类及污染的途径有哪些

- 滥用食品添加剂等。 放射性污染：主要来源于核爆炸、核废物的排放、意外事故等。环境中的放射性核素可通过食物链向食品中转移，其主要的转移途径有：向水生生物体内转移、向植物转移、向动物转移。

食品污染的途径主要包括生物性污染、化学性污染和物理性污染。在食品的生产、加工、运输、销售、烹饪等各个环节中，都可能遭受各种有害物质的侵袭。

自然界中存在天然放射性核素，如钾40、碳14和氚等。这些核素广泛分布于空气、土壤和水中，并在动植物组织内存在，构成动植物性食品的天然放射性背景。不同地区食品中的放射性核素量因环境放射性核素分布的不同而有差异。

食品污染的途径有：生物性污染。主要是由有害微生物及其毒素、***及其虫卵和昆虫等引起的。肉、鱼、蛋和奶等动物性食品易被致病菌及其毒素污染，导致食用者发生细菌性食物中毒和人畜共患的传染病。致病菌主要来自病人、带菌者和病畜、病禽等。化学性污染。

①使食品***、变质、霉烂，破坏其食用价值；②有害微生物在食品中繁殖时产生毒性代谢物，如细菌外毒素和真菌毒素，人摄入后可引起各种急性和慢性中毒；③细菌随食物进入人体，在肠道内分解释放出内毒素，使人中毒；④细菌随食物进入人体侵入组织，使人感染致病。

食品污染一般分为物理污染，化学污染和微生物污染 物理污染：一般有环境或设备上的金属、玻璃、石块，以及人员带入的毛发等等；化学污染：农产品的农药残留，动物的兽药残留，生产过程中清洗剂消毒剂的污染等；微生物污染：一般来源于未处理好的食品原料、未洗手消毒的操作人员、设备死角等。