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摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康食品垃圾食品汉堡的问题，于是小编就整理了4个相关介绍健康食品垃圾食品汉堡的解答，让我们一起看看吧。有人觉得面包加蔬菜加肉是健...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康食品垃圾食品汉堡的问题，于是小编就整理了4个相关介绍健康食品垃圾食品汉堡的解答，让我们一起看看吧。

1. 有人觉得面包加蔬菜加肉是健康食品，那为什么汉堡包是垃圾食品呢？
2. 汉堡包是垃圾食品？
3. 为什么吃汉堡就是垃圾食品，而分开吃一份肉、蔬菜沙拉、面包就不是了呢？
4. 为什么面包、蔬菜、肉饼分开看无可挑剔，组合成汉堡就变成垃圾食品？

有人觉得面包加蔬菜加肉是健康食品，那为什么汉堡包是垃圾食品呢？

是不是垃圾食品，主要要看它的营养是否均衡？汉堡很美味，但是热量高，蔬菜少。而且汉堡肉饼是煎的，往往配的薯条是油炸的，由于在高温下，蛋白质会变成一些有害，甚至致癌的物质，这些都不是健康的烹调方法。更重要的，虽然汉堡有生菜搭配，但是和中式饮食比起来，蔬菜太少了。中餐把蔬菜一加热，看上去量少了，实际上，一盘炒青菜的膳食纤维量，远远大于一大盘凉拌色拉。我们的肠道微生物吃不到膳食纤维，就会“吃”人的肠道粘膜壁，人就会得各种病，包括神经衰弱等。事实上，我们中餐是科学地饮食。后面慢慢聊。

这个问题，丁香医生来回答~

如题主所述，汉堡里有荤有素，为什么还被认为是垃圾食品呢？

答案是：汉堡所含荤素食材的比例、食材种类、烹饪方式，让它变得不那么健康。

我们去外面买一个汉堡，无论是肯德基麦当劳，还是赛百味汉堡王，所有常见汉堡的荤素食材比例都是不太健康的，大部分汉堡含有的蔬菜都比较少，而且都是些生菜，深色蔬菜完全没有。

我们来看一下 2016 年的《中国居民膳食指南》，有一个平衡膳食餐盘。

大家可以看出来这里面对谷类、蔬菜类和肉类的相对比例要求：谷薯类和蔬菜类，那是一餐饭里面的绝对主要部分；鱼、肉、蛋、豆类合在一起挤那么小的一块地盘。具体到每天的食用推荐是：

谷类 250～400 克

蔬菜类 300～500 克

因为汉堡里夹的肉是经过反复利用的油进行油炸的肉，关键不在肉，在于——反复利用的油。

而你自己家做的面包加的肉，有的不是油炸，就算是油炸也是新鲜的油。

就是这么简单，如果汉堡每炸一个鸡腿肉都换一锅油的话，那么汉堡就不是垃圾食品了。

完毕。

什么是垃圾食品？

垃圾食品（Junk Food）最早来源于上世纪五十年代西方发达国家对一些：高热量（高脂、高糖）、低营养（素）的食品总称。

汉堡的组成成分 1、汉堡坯： 大多数汉堡坯是由精白面粉烤制而成。精白面粉虽然口感讨喜，但在加工过程中流失了大量的B族维生素和许多重要的微量元素。

2、沙拉酱、油炸的肉类和芝士： 沙拉酱里面含植物油、鸡蛋黄和酿造醋，加上各种调味料和香味料，说白了就是脂肪（热量）。

油炸肉类则主要提供脂肪（多为饱和脂肪），而且加工过程中还会产生一定的反式脂肪酸、蛋白质还有可怕的丙烯酰胺（世界公认的三大致癌物质之一）。

有些汉堡里会有芝士这种美味营养但饱和脂肪含量超高。

3、蔬菜： 新鲜的生菜叶子、洋葱、西红柿、黄瓜片。不仅提供纤维素、维生素、矿物质，还能给你一定的饱腹感，问题是它们在汉堡中占得比重太少，而且生食生菜叶子还有摄入***的潜在风险。

汉堡的营养成分及其一日三餐中热量及主要营养成分占比

事情都是两面的，汉堡包的营养还是蛮丰富的，补充能量还是满够用的，只是搭配不是很合理，常吃对身体危害就太大了，一般的汉堡由汉堡胚、沙拉酱、炸过的肉饼和少量蔬菜组成。蔬菜我们就不说了，属于合理范围内的，而沙拉酱和炸过的肉饼可就不在这个范围内了，较高的脂肪和胆固醇含量你敢常吃吗，在看看我们的一些配角，什么可乐、薯条，还有炸鸡翅什么什么的，貌似没有一个省油的灯，没一个对身体好的，汉堡包没有找对合伙人，这个垃圾食品的帽子看来是很难摘掉了。都知道是垃圾食品，但是味道确实还好，又方便，以这些年肯德基和麦当劳的火爆程度。。。唉。。。唉。。。我一直坚信：全民饮食健康的认知和医院的火爆程度是相互的！

汉堡包是垃圾食品？

汉堡包不是垃圾食品。垃圾食品是指只提供部分热量而不提供其他营养成分的食品，或者提供的热量超过人类需要而成为多余成分的食品，而汉堡营养丰富，因此不被认为是垃圾食品。

汉堡成分分析:

1.汉堡空白:

大多数汉堡坯都是用白面粉烘焙的。精制白面粉虽然味道令人愉悦，但B族维生素和许多重要的微量元素，如铬98%、锰86%、镁85%、锌78%、铁76%、铜68%、钙60%，在加工过程中损失殆尽。

2、沙拉酱和煎肉:

不同的沙拉酱成分不同，但大多是植物油、蛋黄和酿造醋，加上各种调味料和香料，说白了就是脂肪。而炒肉主要提供脂肪(大部分是饱和脂肪)和蛋白质。更别说有些汉堡会有奶酪，很好吃很营养，但是脂肪含量超级高，就是饱和脂肪太多。

3、少量蔬菜:新鲜干净的莴笋叶、洋葱、西红柿、黄瓜片等。没问题。它不仅能提供纤维、维生素和微量元素，还能产生饱腹感。问题是他们在汉堡占的太少了。

为什么吃汉堡就是垃圾食品，而分开吃一份肉、蔬菜沙拉、面包就不是了呢？

我来回答，为什么说汉堡是垃圾食品，正常食品本身没有垃圾之说，关键是做法，外卖的汉堡面包体属于餐包的一种，工业化的餐包生产为了口感和保质期必须加入面粉改良剂和防腐剂，另外成本原因用的起酥油大多数是植物黄油之类，这个大家都知道含反式脂肪，容易导致心脏问题，餐包属甜面包会加入高含量的糖，另外汉堡里的肉多是油炸处理过的，高热量并且含有致癌物质，蔬菜先不谈农残和干净与否，都是处理好方便拿来用，加入量本身就少，除了少量纤维素和维生素营养几乎可以忽略不计了，虽然是垃圾食品但是口感好而且方便，所以偶尔吃点还是没关系的

垃圾食品的最初的说法，是指美式快餐的做法很垃圾，不像法餐那样精细，所以欧洲人把美式快餐称为垃圾食品，

那么现在怎么样来定义垃圾食品呢？根据wiki百科的词条解释，垃圾食品是指被认为不健康，或者仅含少量营养物质的食品，而剑桥大学的在线词典，是这么说的:垃圾食品是由于含有高油高糖或人工合成物质而对人健康不利的食物。

那我把一份汉堡拆开来看，汉堡里面的肉饼是预制的，预制的肉类当中，往往会添加亚硝酸盐作为肉类的护色剂，而一块新鲜的肉里面，是没有这种人工合成物质的。

汉堡里面的蔬菜量很少，离我们每天要求的一斤蔬菜的量远远不够，汉堡店也不可能加一份蔬菜沙拉在面包里，而且汉堡里面的蛋黄酱脂肪含量很高，是高油高能量食物。

汉堡店里面的面包是统一配送的，为了延长它的保存时间，面包当中会加入防腐剂，自己家做的面包，是不会添加防腐剂的。另外汉堡店里面的面包基本上都是白面包，而当我们自己选择面包的时候，可以选择全麦，或者坚果类面包，这样的面包无疑是更加健康的。

虽然说汉堡是垃圾食品，但有些汉堡店选用的新[_a***_]饼，全麦面包，大量的蔬菜，相对来说，更加健康一点吧。简单的把汉堡拆开来吃，并没有产生质的变化，想要吃得更加健康，就得选择新鲜的肉，更多的蔬菜和全谷物主食。

汉堡包作为快餐，有大量的油炸复合肉饼、添加剂、香料、调味品和糖、饱和脂肪、钠和高热量的酱料以及油脂含量高。很容易上瘾，使我们吃得越来越多。任何营养价值不高的食物都被认为是不健康的，可能被称为垃圾食品。汉堡都都是高含油量（油炸），热量高，营养价值低。所以是垃圾食品。汉堡成为垃圾食品主要因为；1是油炸，2是高热量，3是复合肉饼，高脂肪，调料太多，不是纯瘦肉，4是容易上瘾，5是盐糖酱料香料等太多。

个人观点觉得汉堡称为垃圾食物，其实还真挺冤枉的。垃圾食物的本意是营养不均衡的食物，那什么食物能够这么均衡？单个的苹果、西红柿就均衡了？显然不是。

其实食物垃圾不垃圾，完全取决于自己怎么吃。一个汉堡里精面含量足够，油炸的肉类让脂肪和蛋白质的摄入量也足够了，但是蔬菜的摄入量远远不够。然后你在这一天里又补充了很多的蔬菜，吃了豆类和杂粮，已经达到营养均衡的标准了，这又怎么能说垃圾食物呢。

所以，如果光吃汉堡，其他啥也不吃的情况下，那么这个汉堡就叫垃圾食物，因为它的营养一点不均衡。如果偶尔吃一个的话不会影响健康的。

感谢邀请。

的确如此，问题出在哪呢？其实很简单，分量问题，比例问题。汉堡中的成分也很丰富，面包胚、蔬菜叶、肉饼子、照理说，碳水化合物、肉类、蔬菜都得到保证了，为啥汉堡被评为垃圾食品呢？一般来说，每餐主食的量最好在150~200g之间，根据个人需要调整，如果一次性摄入两块面包胚的话可能相对来说较多，比例不合适，另外，一般来说面包胚会用更精细的小麦粉来做，损失了五谷杂粮本应该富含的膳食纤维、B族维生素成分，更容易升高血糖。汉堡中的肉块往往分量较足，一顿中摄入的肉类较多，而且肉块往往用油炸的方式烹饪，含有更多油脂成分，也会损失鸡肉中部分营养成分，含有更多反式脂肪酸、饱和脂肪酸，不利于健康。汉堡中虽然有蔬菜叶，但也就几片生菜叶或几篇番茄片、洋葱丝，完全不能满足一顿中摄入的蔬菜量，如果能够额外配上一份蔬菜沙拉可能会更合理。汉堡中往往还有蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱等成分，这些酱料中也富含油脂成分、更多盐、让人体不利；汉堡的好兄弟，薯条和可乐形影不离，薯条让我们摄入更多油脂，可乐让我们血糖飙升，它们搭配在一起就更增加了汉堡垃圾食物的分量。

因此，如果能够把汉堡中的面包换成粗杂粮饭，或者全麦面食，把汉堡中的炸鸡肉换成煮鸡肉、小炒肉等，把汉堡中的蔬菜增加个10倍，再去掉多余的沙拉酱，可乐、薯条，其实这也是一顿营养丰富而合理的正餐。

为什么面包、蔬菜、肉饼分开看无可挑剔，组合成汉堡就变成垃圾食品？

食物本身不是垃圾，但加工后一吃多就成了垃圾，汉堡被认为是垃圾食品的理由有六:

其一、汉堡是烘焙的糕点，它虽然能为食物增香添色，但其产生的美拉德反应却消耗了食物中的营养成分，会降低食物的营养价值；其次美拉德反应也会产生一些对人体有害的物质，某些美拉德反应产物甚至具有致癌性，例如丙烯酰胺就是目前被公认的由美拉德反应产生的致癌物质。

其二、煎炸的肉饼，用反复使用的油脂，制作出饱和脂肪酸含量高的肉饼。饱和脂肪是心血管的大敌，因为它能使胆固醇升高，诱发高血脂、糖尿病等心脑血管疾病。

其三、芝士汉堡搭配的含膳食纤维丰富的食物太少，缺乏大量的维生素，致使人体在一顿饭里摄取不到足够的营养，只摄入了大量的热量，变成胖子是迟早的事。其四、汉堡中夹入腌制的肉类，除了亚硝酸盐的问题外，盐分、脂肪含量过高，维生素B1等营养的损失。

其五、油炸的薯条产生潜在致癌物丙烯酰胺。其六、可乐汉堡，可乐中大量的糖份(游离糖)会导致肥胖，其所含的磷酸腐蚀牙齿的牙釉质，造成对健康的危害！

到此，以上就是小编对于健康食品垃圾食品汉堡的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康食品垃圾食品汉堡的4点解答对大家有用。