健康食品肉类,健康食品肉类有哪些

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康食品肉类的问题，于是小编就整理了2个相关介绍健康食品肉类的解答，让我们一起看看吧。十大最有营养的肉类？肉制品和新鲜猪肉谁更健...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康食品肉类的问题，于是小编就整理了2个相关介绍健康食品肉类的解答，让我们一起看看吧。

1. 十大最有营养的肉类？
2. 肉制品和新鲜猪肉谁更健康？

十大最有营养的肉类？

1.猪肉

猪肉的营养价值是非常高的，在100克猪肉当中有大概9.5克左右的蛋白质，在瘦肉当中还有大概16.4克左右的蛋白质，在100克猪肉当中，有大概0.53毫克左右的维生素b，是羊肉和猪肉当中维生素B含量的7倍，同时在猪肉当中有非常丰富的钙元素，铁元素，磷元素和碳水化合物等。

2.牛肉

牛肉是一种蛋白质含量特别丰富的肉类，在同样质量的牛肉和猪肉当中，牛肉当中蛋白质的含量比猪肉当中的要高出百分之16.9的样子，另外在牛肉当中含有非常丰富的尼克酸，是所有肉类当中尼克酸含量最高的一种肉类，在牛肉当中还含有多种维生素成分，钙元素，铁元素和磷元素。

3.羊肉

1.来源丰富的猪肉

猪肉纤维细软，含有较多的肌间脂肪，经热加工后味道鲜美，质感可口，是我国人们食用量最多的一类肉食。

猪肉营养丰富。每100克中含蛋白质9.5克，精瘦肉含量则达16.4克。猪肉中的蛋白质质量很高，含有人体所必需的8种氨基酸和其他氨基酸。猪肉中脂肪的含量每100克中为59.8克，瘦肉中的含量为32克。猪肉中维生素B，的含量是肉类中最多的，每100克中含量达0.53毫克，是牛羊肉的7倍。此外，猪肉中还含有部分碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B（2下标）、尼克酸等对人体有益的物质。

有人对猪肉皮的认识不足，其实，猪肉皮也是一种营养价值很高的食物。每100克肉皮中，含蛋白质26.4克（约是猪肉的2.8倍），含脂肪22.7克，碳水化合物4克，还含有钙、磷、铁等无机盐。肉皮中的蛋白质主要由角蛋白、白蛋白、球蛋白、弹性蛋白和胶原蛋白组成。胶原蛋白含量很高，几乎占有整个真皮层。胶原蛋白对人的皮肤、肌腱、软骨、骨骼和结缔组织的正常组成，都具有重要的作用。对延缓人机体的衰老和预防某些癌症，有特殊的意义。

猪肝是很多人喜爱的食品。猪肝不仅营养丰富，而且有增进人体抵抗疾病和某些癌症发生的作用。猪肝中含蛋白质比猪肉高1倍以上，而且脂肪的含量比猪肉低10倍。猪肝中维生素B（1下标）的含量比猪肉高70倍，维生素B（2下标）高16倍，尼克酸高3倍，维生素A的含量远远超过奶、蛋、鱼类。猪肝中还含有丰富的铁和铜。每100克中含铁量达25毫克，比猪肉高16倍，而且人体对这些铁的吸收率比较高，可达20％。此外，猪肝中还有维生素B（12下标）、叶酸和维生素C等。维生素A和维生素C具有提高人体抵抗力和抗御癌症的作用。铜、铁、维生素B（12下标）和叶酸对促进正常血细胞的形成，有着重要的作用。

猪肝中含有较多的胆固醇，对高脂血症、动脉硬化患者不利。只要是体内胆固醇代谢正常的老年人，隔日吃50克猪肝还是可以的，不必投鼠忌器。

猪肉含脂肪量较多，特别是肥膘肉，吃多了会使人发腻，而且有使血胆固醇升高的可能。因此，老年人应控制肥膘肉的摄入。

2.富含蛋白质的牛肉

牛肉味道鲜美，所含营养成分容易为人体消化吸收，而且有较高的食疗价值。

肉制品和新鲜猪肉谁更健康？

您好，首先感谢邀请！

这个问题其实没什么好讨论的，也不需要疑问，肯定是新鲜猪肉比各种肉制品的营养价值更高、食品安全指标也更为理想。

从营养价值的角度来看，猪肉尤其猪瘦肉的营养价值是比较高的，其中蛋白质尤其丰富因猪不同部位、不同肥瘦程度蛋白质差异很大，新鲜猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，其中里脊约21%，后臀尖约15%，肋条肉10%，所以猪瘦肉的蛋白质含量还是非常丰富的，并且其蛋白质属于完全蛋白，对于人体而言生物利用度（能够为人体消化、吸收、利用的程度）较高；

当然除了蛋白质以外，其也含有丰富的矿质元素及维生素，比如矿物质中铁含量较其他白肉类鱼肉、鸡肉等丰富，平均为3mg/100g，并且其铁为血红素铁（比起植物性食物中的铁-非血红素铁更利于人体吸收利用）；比如维生素中B族维生素、维生素A含量都较丰富。

而加工后的肉制品如香肠、腊肉、火腿、肉干、酱料等随着其通过风干、烟熏、烘烤、油炸等各种方式脱去新鲜猪肉的水分后，相对而言同等重要的新鲜肉及加工肉比较蛋白质的含量肯定高于新鲜肉，但在加工过程中蛋白质往往出现变性，并且新鲜猪肉中的维生素、矿物质部分流失部分被破坏，从总体而言，其营养价值是下降的。

加工肉制品中存在许多食品安全问题，

a。以次充好，由于在购买鲜猪肉时我们可以通过感观性状如气味、光泽、弹性等去辨别新鲜程度，然而加工肉类如腊肉（烟熏过程中使得充斥着烟熏味）、火腿肠（其中加入了大量淀粉调味品及添加剂）其感观性状常常会被加工过程中的物质掩盖，无法判断，为了牟取利润，常有不发商家使用变质甚至腐烂的肉类制作。

b。加工过程污染，在加工过程中，一些小的加工企业其加工工具及生产环境的卫生标准常常不达标，容易造成食品污染。

c。过多添加剂，为了使加工肉类保存的时间更长，更耐储存以及鲜艳的感官性状，商家都会使用各类添加剂如防腐剂、增色剂，甚至有些不法商家使用非法添加物。

到此，以上就是小编对于健康食品肉类的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康食品肉类的2点解答对大家有用。