食品零售业财务风险,食品零售业财务风险分析

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品零售业财务风险的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食品零售业财务风险的解答，让我们一起看看吧。食品安全和食品欺诈是一回事吗？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品零售业财务风险的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食品零售业财务风险的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品安全和食品欺诈是一回事吗？

食品安全和食品欺诈是一回事吗？

食品欺诈问题是食品安全问题的一个种类。

食品安全国际上通行的定义是：食品危害风险降低到可接受的程度。食品危害在传统的定义是：食品的物理、化学、生物学危害及食品的不安全状态。但是自从毒水饺***后，食品安全危害加了食品防护的内容，在三鹿***后，食品安全逐渐将欺诈列入食品安全危害。

但是，食品欺诈和食品防护的目的性是有差异的。食品欺诈是针对有不当获利的行为对食品安全造成危害，而食品防护是指竞争对手、有怨气的员工及相关方蓄意对食品进行破坏，两者都是人为破坏食品安全，而且都具有主观性，只不过一个是为了获取不正当利益，一个是为了报复食品加工企业或者流通企业或者社会。

首先要阐明，食品安全和食品欺诈不是一回事。相较于“食品安全”，“食品欺诈”开始频繁跃入公众的视野。什么是食品欺诈？食品欺诈与食品安全的概念有什么不同？

食品欺诈，也被称为有明确经济动机的掺***，即以经济利益驱使的掺***，是为了赚钱而掺杂使***。掺***的一方是在买方或用户不知情的情况下，为得到更大的经济利益在食品中进行欺骗性的添加、减少或使用非传统的物质代替食品。

据了解，根据美国国家食品保护和防御中心主任，明尼苏达州立大学副教授肖恩·肯尼迪（Shaun Kennedy）的一份报告指出，美国零售商店里有高达10%的食品含有一定程度的掺***。每年全球食品和消费品掺***给产业带来的损失有100-150亿美元。

在我国，“很多监管者认为食品欺诈与食品安全这两个概念是差不多的。”在近期北京举办的“应对食品掺***的全球共识：预防和控制食品掺***的全球行动”研讨会期间，中国工程院院士陈君石说。

“在科学界，这是完全不同的两个概念。”陈君石解释道：“食品安全主要关注食品食源性疾病和食品的污染，大多时候并不是刻意掺***，而食品欺诈是有意的食品犯罪行为。”

陈君石认为，食品欺诈不能等同于食品安全，但两者是相关的，“比如说2008年的三聚氰胺***，就是一个典型的食品欺诈***，也是一次食品安全***，因为它影响了消费者的健康。”但是，他同时强调，除了极个别的***，大部分的食品欺诈***并不会引起人身健康安全风险，所以并不能够将两者等同看待。

为何两者不同，但在我国，监管者却将食品欺诈纳入食品安全来监管，如此重视呢？这似乎应基于中国国情进行考量。

2008年的三聚氰胺***，时隔近10年，消费者对国产的婴幼儿配方奶粉仍然没有信心。陈君石表示，食品欺诈真正主要的危害是打击了消费者的信心，所以，“就这一点来说，中国***非常重视与应对食品掺***和欺诈”。

由于***的高度重视，我国食品安全方面近些年得到了极大的改善，合规的情况越来越多，为消费者带来了一定的安全感。

把食品欺诈与食品安全两件事等同起来，会实际夸大食品安全问题。在陈君石看来，“真正的食品安全问题并没有那么多，但是食品的欺诈和掺***是很多的。***如将两者等同起来，食品安全问题的***数量就无形中增加了千倍、万倍。”他担心，本来老百姓对食品供应就缺乏信心，这样将两者等同起来，消费者就会认为“问题更多”。（郑然）

谢邀。本人自研究生毕业到现在一直在农产品与食品质量安全检测行业。

首先，要明白的是，食品安全和食品欺诈是完全不同的两码事，可以说是风马牛不相及。现在有句话说的好：民以食为天，食以安为先。

食品安全的目标主要有两个，一个是保护到不出现危害为止；第二个是对潜在的危害进行防止。和食品欺诈，可以说是现在社会上普遍存在的一种违法***行为。举几个简单的例子。

食品安全危害哪里来？一个是很多食品本身就有“毒”，比方说，广泛存在于菜豆，四季豆，大豆中的皂苷，一般都要充分加热，烧熟煮透，还有基本每个人都知道的，绿色或者发芽的土豆当中存在着茄碱，会引起误食者中毒；第二个是加工不当也有毒，比方说广泛存在于烧烤和焦掉的食物中的多环芳烃，焦糊食物中的苯并芘比普通生物增加10到20，而苯并芘是世界公认致癌性最强的毒物之一。第三个则是食物本身就要接触生物化学或者物理的各方面因素，致病微生物，农药残留品添加剂各方面都不可避免。第四个则是很多食品生产商利之所在，唯利是图，地沟油，***海蜇丝，***鸭血，***皮蛋在前几年层出不穷。

而食品欺诈则涉及到另一个方面：最常见的是食品，保健品欺诈和虚***宣传，这类食品往往吃不死人，但也医不好病，多吃或少吃一点淀粉，蛋白质粉好像对人体也没有太大的影响。食药监总局也在春节的时候提醒广大消费者，任何宣传有疾病治疗作用的保健品都不要购买。另一个方面则和食品安全有点交叉。典型的案件是现在市面上存在的***牛肉，用添加剂把猪肉或者狐狸肉制作成口感类似于牛肉和驴肉的产品，说白了就是***。

当然，我提到案件都是前几年经常发生，但这几年情况好很多。15年10月开始，最严的食品安全法也开始实施。

希望我的回答对你有用。

到此，以上就是小编对于食品零售业财务风险的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品零售业财务风险的1点解答对大家有用。