土豆健康食品,土豆健康食品开发项目的项目背景

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土豆健康食品的问题，于是小编就整理了3个相关介绍土豆健康食品的解答，让我们一起看看吧。土豆能代替米饭吗，土豆怎么吃最有营养？土豆...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土豆健康食品的问题，于是小编就整理了3个相关介绍土豆健康食品的解答，让我们一起看看吧。

1. 土豆能代替米饭吗，土豆怎么吃最有营养？
2. 土豆发芽以后吃了也没有中毒，是为什么？
3. 土豆如果放很长时间了会怎样？

土豆能代替米饭吗，土豆怎么吃最有营养？

土豆能代替米饭吃吗，其实很多人对土豆的看法有一个误区，认为土豆中含有大量的淀粉，吃了以后会长胖，不适合长期食用，这是错误的，米饭，馒头等一类的食物大都含有大量的淀粉，而这些食物中的绽粉含量远远高于土豆，所以土豆代替米饭是没有问题的。

土豆中不紧含淀粉，还有丰富的维生素，蛋白质和人体所需的微量元素，它可以代替米饭，馒头等食物长期食用。土豆最适合的吃法是蒸土豆，也可以把土豆打成泥称为土豆泥，其营养不会流失，但对于油炸土豆食物来讲尽量少吃，因为经过高温油炸，大部分营养会流失掉。

土豆可以暂时替代，但不能长期当主食来用。

现在减肥界流传一种说法土豆当主食可以减肥，大家就信了，纷纷效仿。首先土豆含有丰富的淀粉，维生素，还有矿物质比如钾，而且脂肪低，有第二面包的美称，由于土豆有这么多优点，我们一直也把土豆既当菜又当饭，但不能长期当主食来吃，我们人是杂食动物，食品单一会造成营养的缺乏，身体的不健康，所以不建议拿土豆当主食，偶尔为之可以。

青少年怎么吃土豆更有营养呢？个人认为还是蒸或者煮营养更丰富不会流失，另外远土豆时要选择沙土种植的口感很好，如果炒的吃，可以不选沙土种植的，因为淀粉太多。还要注意有芽的绿皮的土豆不能吃，炒的时候不能在水里泡太久，会破坏纤维素的流失。
土豆饼：土豆切丝，加面粉，调料搅拌均匀，在电饼铛上燙熟即可食用。

感謝邀請～

土豆又稱馬鈴薯🥔🥔🥔

可以的，它也是屬於澱粉類食物，可用電鍋蒸土豆很方便，想用它取代米飯作主食，但它跟米飯相同份量會比米飯更容易餓；在西方國家土豆就一直是被當成響噹噹的主食呢！把土豆當主食吃，既不必加鹽，也不必加糖，更不必加油，就能發揮它原有的營養優勢。

青少年在成長階段需要優質的蛋白質，土豆拿來做主食能提高蛋白質含量， 若按照乾物質來計算，那麼土豆的蛋白質含量高達8%，而且蛋白質質量屬於必須胺基酸，絲毫不遜色於肉類的水平，比其它米麥糧食的蛋白質質量都要高。一個手掌抓握大小的土豆所含的蛋白質，相當於半杯牛奶。用土豆來代替大米飯的話，在蛋白質營養供應青少年蛋白質是很不錯的。

谢谢邀请，首先可以肯定的说土豆可以代替米饭成为我们餐桌上的主食，因为其其营养及口感都可以和稻米媲美，况且土豆早就是西方人的主要食物了。我国是人口大国，保证人民吃饱肚子是头等大事，所以开发新的粮食品类有着重大的战略意义。而土豆由其易种高产的特性决定了它成为我们未来的主食。再说我们中国饮食历来是粗粮细做，将来我们的餐桌上一定会有土豆粉做面条，馒头，花卷。

土豆发芽以后吃了也没有中毒，是为什么？

发芽的土豆是不能吃的

事实上，正常的土豆也含有龙葵素，只是含量很低，不会对人体造成危害。但是如果保存不当而导致土豆发芽，或表皮变成青色，则此时龙葵素的含量会大量增加，多吃就可能会引起食物中毒，尤其是发芽的土豆，在芽眼及幼芽部份，龙葵素的含量最高，这也就意味着毒性最大。

龙葵素也叫马铃薯毒素、龙葵甙、龙葵碱等，其致毒成分为茄碱。

吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃30克已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。

中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降。重症者还出现昏迷和抽搐，最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。

症状较轻者，经过1-2小时会通过自身的解毒功能而自愈，症状较重者则应尽快到医院去接受洗胃或导泻以排出毒素。

一般情况下，我们吃的土豆都是经过筛选和脱毒育种的，本身龙葵素含量非常低，而且龙葵素主要集中在皮层中，我们食用土豆经过去皮，这样土豆中的龙葵素可以忽略不计了，所以我们食用土豆是安全的。

一旦土豆发芽变绿土豆的口感会变苦变涩，这样的土豆已经具有一定毒性了，最好避免食用直接丢弃。

亲您好，很高兴解答您的问题

土豆这种食物，相信很多人都会喜欢吃的，那么我们应该如何更好的健康食用呢？

我在买土豆时应该选那些***皮的，看起来刚出土不久的为宜，如果，外表看起来很干燥，就代表存在了一定时间的了，这样会很快长芽的。

土豆在皮变绿的时候，因为变绿是有毒生物碱的，有毒成分则是龙葵素。大量食用会引起食物中毒，轻则出现，头晕，腹泻，恶心呕吐，腹胀等等症状的。

建议土豆长芽变绿了就不要吃了，吃了有损无益，以免伤害了自己。

发芽的土豆或变青的绿皮中,含有龙葵碱,食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,严重的还危及生命。因此,食用前要深削芽胚部分,用冷水浸泡,经充分煮烧后,便可除其毒性。

发芽的土豆确实不建议吃，这是大家都知道的，发芽的土豆里含有毒素生物碱也叫茄碱，植物合成这些生物碱是对抗病虫害的一种自我保护，人口服了后会出现呕吐，腹泻和神经毒性，严重的甚至会导致死亡，但是凡事扯到毒性都离不开剂量问题，如果说吃了一点还没事，那只能说没达到中毒剂量，即便是现在一点点的少吃，没有中毒，经常食用也会对肝脏有损伤，这种慢性损伤时间长了就会出问题，所以扔掉发芽的土豆吧

奉劝一句，土豆发芽了就别吃，扔了吧

土豆发芽以后，内部会蓄积大量的龙葵素。龙葵素是一种有毒生物碱，能够引起溶血以及神经症状

龙葵素中毒的潜伏期为0.5-3小时，中毒较轻的以消化道反应为主，如后口腔灼烧、恶心呕吐、 腹痛、腹泻等

中毒严重者以神经系统症状为主，如耳鸣、头痛、发热 、呼吸困难、颜面青紫 等，严重者可致死亡

为什么有时候食用了发芽的土豆没有出现中毒的症状呢？

可能是由于对土豆的处理过程中，龙葵素流失或者被破坏，毒性降低，没有身体症状

如去芽、淘洗、烹煮时间较长、烹制过程中加醋等

最后，还是耐心说一句，不要怕浪费，发芽的土豆就别吃

土豆如果放很长时间了会怎样？

土豆又名马铃薯和洋芋，人类吃土豆已经有很长的历史了。土豆最早产自南美洲，后来由传教士传入中国。土豆因为口味与外观在很长一段时间里，不被人们接受。知道一次饥荒人们才意识到土豆的美味。

一般的土豆皮黄，圆润。如果长时间放置，会出现长牙的情况。这时很多人都有一种顾虑，长牙的土豆究竟能不能食用呢？在这里小蝼蚁和大家说一下。

从营养学的角度来说，即使削去发芽的一角，也还是会有食物中毒的危险，但任何问题都必须综合考虑量的问题，一般情况下不会吃得下足以导致食物中毒的土豆量，因此如果一个大土豆长了一个不大的芽，挖掉吃也不会有什么问题。

但从安全角度来讲，长了牙的土豆尽量不要食用为好，尤其是老人和孩子。

到此，以上就是小编对于土豆健康食品的问题就介绍到这了，希望介绍关于土豆健康食品的3点解答对大家有用。