健康食品 猪肉,健康食品 猪肉能吃吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康食品 猪肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍健康食品 猪肉的解答，让我们一起看看吧。健康猪肉什么味？健康猪肉什么味？健康猪...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康食品 猪肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍健康食品 猪肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 健康猪肉什么味？

健康猪肉什么味？

健康猪肉无异味，新鲜猪***有鲜猪肉正常的气味。变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

健康猪肉有弹性，尤其新鲜猪肉质地紧密弹性好，用手指按压凹陷后会立即复原。

变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

猪肉的味道，实际上说的是猪肉肉质的口感。 从猪肉的品质方面来讲，以下的几组成分决定了猪肉肉质的不同，也就是导致猪肉与猪肉之间的口感的不同。

 目前评价肉质的指标有：肉色、肌间脂肪（大理石纹）、嫩度、极值pH、蛋白质的溶解度、滴水损失、系水力、干物质含量、总脂含量、胆固醇含量、烹调损失、烹调后水分含量、多汁性、口感嫩度、咀嚼性能、口感风味等。

 说了这么多猪肉的技术指标，我们一般人很难理解，也比较抽象，那么中国肉监协会，在评价猪肉品质（口感，口味）方面主要看以下三个硬性数据：

 一是猪肉的肉色， 二是猪肉的嫩度， 三是猪肉的系水力。 这三项当中，决定了猪肉是否好吃，换句话说就是一个地方的猪肉口感不一样，

主要取决于猪肉的嫩度和猪肉的系水力。 嫩度是肉的主要食用品质之一，是指肉在食用时口感的老嫩，反映了肉的质地，由肌肉中各种蛋白质结构决定。影响肉嫩度的因素很多，

有品种、年龄、性别、肌肉部位、屠宰方法以及宰后处理等。对肉嫩度的主观评定主要根据其柔软性、易碎性和可咽性来判定。

 总之，最终影响猪肉口感的是猪饲料的选择，有些饲料加工加入了微生物成分后，那么就会改变猪肉的肉质，猪肉皮薄、脂肪少，肌肉间夹着少许脂肪，外表看类似于大理石纹，猪肠呈半透明状，这些就是导致猪肉味道不一样的主要原因。

新鲜健康的肉，瘦肉成鲜红色，肥肉部分或是乳白色，且质地比较硬。猪肉也有光泽，肉的表面也没有血斑似的斑点。也没有液态的白色的水流出。

2.手指触摸肉

用手指按压猪肉，猪肉如果有弹性，用力按压后能够恢复到原样。用手触摸猪肉表面，表面湿润且有点干但不黏手。

3.闻猪肉的气味

新鲜的猪肉带一点腥味，一旦有了异味和淡淡的腥臭味，那肉估计放了很长时间或者是库存肉。

4.用水猪肉看汤汁颜色

汤煮出来应是清澈透明，油花都飘在汤的表面。而且味道很香，吃起来醇香可口。如果汤喝着有股异味，那肯定不是新鲜肉。

正常新鲜的猪肉表面能嗅到轻微的安慰酸味或者是酸梅味，但是肉的深层并没有这些气味。未变质的猪肉无论是表面还是深层均有血腥味。冷鲜肉的特点是：色泽，肉质呈鲜红色稍暗；味道，无腥味和草酸味；口感，肉质滑嫩可口；营养，蛋白质易被人体吸收；安全性，不含有害物质，食用安全，买回家的冷鲜肉应放 0~4 ℃冷藏保存，继续其冷链过程，3 天内吃完，过后就应放入冷冻室保存，以免***。

健康猪肉无血腥味无馊臭味，健康的生猪肉无味道，熟猪肉有诱人的香香的味道，闻到这香香的味道，让人囗水涶咽，不健康的熟猪肉，恶气朴臭，让人闻到有一种想吐的味道，健康猪肉，用手一摸，有一种弹***，而且肉质鲜亮和紧实，不健康猪肉色泽𣎴鲜艳有一种血红的艳色肉质也不紧实，用手一按有踏窝感。

到此，以上就是小编对于健康食品 猪肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康食品 猪肉的1点解答对大家有用。