红薯 健康食品,红薯 健康食品有哪些

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红薯 健康食品的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红薯 健康食品的解答，让我们一起看看吧。地瓜可以生吃吗？红薯煮饭为什么是绿色的...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红薯 健康食品的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红薯 健康食品的解答，让我们一起看看吧。

1. 地瓜可以生吃吗？
2. 红薯煮饭为什么是绿色的？

地瓜可以生吃吗？

地瓜即红薯，可以生吃，但从真正营养价值的角度来看还是煮熟了吃为好，红薯已被营养学当作一种药食兼用，营养均衡的食品。它不含脂肪和胆固醇，常吃红薯有益于人体健康，保护皮肤，对延缓衰老有一定作用。不尽如此，红薯还有抗癌作用，有益心脏，预防肺气肿，还有抗糖尿病作用！

地瓜即红薯，是可以生吃的，但要洗干净，去皮，因为它是生长在泥土里的，而且表面不是很平整，容易沾染***卵和其它脏东西。另外，红薯营养价值很高，但生吃没有熟吃容易吸收。熟红薯还有很好的通便作用。

红薯煮饭为什么是绿色的？

这是因为红薯中含有一种叫做芋壳素的物质，它对热敏色素具有影响，当红薯受热时，芋壳素与热敏色素作用，导致颜色发生变化。

具体来说，在高温下，芋壳素会分解，这样热敏色素就会发生氧化还原反应，从而产生绿色的颜色。

因此，煮红薯时，尤其是在高温下，就会导致红薯的颜色变成绿色。虽然颜色看起来有点不同寻常，但这不影响其营养价值和口感，红薯煮饭依然是一种非常健康、美味的食品。

地瓜饭变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。

所以变绿的地瓜饭可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃

到此，以上就是小编对于红薯 健康食品的问题就介绍到这了，希望介绍关于红薯 健康食品的2点解答对大家有用。