食品零售企业文化内容,食品零售企业文化内容有哪些

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品零售企业文化内容的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食品零售企业文化内容的解答，让我们一起看看吧。我国古代有哪些描写饮食文化...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品零售企业文化内容的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食品零售企业文化内容的解答，让我们一起看看吧。

1. 我国古代有哪些描写饮食文化的著作？

我国古代有哪些描写饮食文化的著作？

我国古代的目录学，一般按照经、史、子、集四部排列，现将有关饮食的部分举例一些：

一、经部

儒家的一些重要著作奉为经典，成为“经书”。主要部分就是十三经，《诗经》、《尚书》、《周礼》、《仪礼》、《礼记》、《周易》、《左传》、《公羊传》、《谷梁传》、《论语》、《尔雅》、《孝经》、《孟子》。研究汉代以前的饮食资料基本就靠这些了，像《周礼》、《礼记》里面就有很多介绍饭食、酒浆、饮食器具、饮食礼仪、风俗等内容。

二、史部

其实史部中没有专门列饮食类或者食货类的。但是正史中有《食货志》，如《史记 平淮书》、《汉书 食货志》。另外有关饮食的典籍有：《四名月令》、《南方草木状》、《东京梦华录》、《都城纪胜》、《武林旧事》、《南宋市肆记》、《梦粱录》、《中馈录》、《酒史》、《清稗类钞》等。

三、子部

《四库全书总目》分“子部”有14类，饮食图书属于农家类。《农家类 序言》中指出：“因五谷而及《圃史》，因《圃史》而及《竹圃》、《荔枝圃》、《橘圃》。……因蚕桑而及《茶经》，因《茶经》而及《酒史》、《糖霜谱》，至于《蔬菜谱》、而《易牙遗意》、《饮膳正要》相随入矣。” 现将书名简要摘录如下图：

四、集部

这部分饮食文献不多，主要有《楚辞》“大招”及“招魂”、《士大夫食时五观》、《闲情偶寄》饮馔部、颐养部。

《山家清供》南宋部重要烹饪著作内容素食包括流传104食品夹叙夹议丰富*** 唐代杜甫诗云:山家蒸栗暖野饭射麋新南宋林洪撰著《山家清供》即杜甫诗山家、野饭意思山居家庭待客用清淡饮馔全书二卷卷列举饮馔47种卷列举饮馔57咱记述素食主亦少量荤菜饭、羹、汤、饼、粥、糕、脯、肉、鸡、鱼、蟹等选料部家蔬、野菜、花、粮米部取料于禽鸟、兽畜、鱼虾用料尽管平由于烹饪奇妙同给丰富启发借鉴许菜肴别裁各具格足使窥见烹饪技术、烹饪艺术所已达水平。

《饮膳要》 部融合蒙汉两族饮食文化文献作者元代忽思慧全书三卷卷记养、妊娠、乳母、饮酒诸忌标目聚珍异馔述汤、粉、羹、面、粥、馒、烧饼等饭食及用蒸、炒、滑、炙、攒、盐、熬等制菜肴每种菜肴都说明其食疗效用、材料、调味品、烹调技术卷二记诸般汤煎、诸水、神仙服饵、四所宜、五味偏走、食疗诸病、食物利害、食物相反、食物毒、禽兽变异主要阐述用于保健医疗加药饮料与食品配料及制作寓养治病于饮食至今仍参考价值卷三记米谷品、鱼品、菜品等每种食品性味与作用都逐加说明部附绘图加工品则简述其制及疗效。

《饮食须知》 元代烹饪著作《饮食须知》作者贾铭字文鼎自号华山浙江海宁于南宋曾元朝任官职万户卒于明初历经三代106岁明太祖朱元璋于贾铭饮食养道兴趣召见问保养答道:关键于饮食随撰著《饮食须知》呈进御览 贾铭自序说:写本书目于使重视养知道物性相反相忌饮食要注意检点掌握适度丛杂进轻则五内重则立祸害本书选录 许本草疏注关于物性相反相忌部编便掌握饮食调配避免饮食调配损害健康。

虞悰《食珍录》：南朝时期，余姚人虞棕就曾开浙东饮食文化研究之先河，撰成《食珍录》一书，这是浙江有史以来最早的一本饮食著作。内容简要记录六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪名物，惜之做法不详。

林洪《山家清供》：收录以山野所产的蔬菜、水果、动物为主要原料的食品，记其名称、用料、烹制方法，行文间有涉掌故、诗文等。全书广收博***，内容丰富，涉猎广泛，是一部融饮食、养生、文学为一身，描写宋代士人生活情趣的奇书。

韩奕《易牙遗意》：明之际的韩奕撰著饮食专书，托名齐桓公时的名厨易牙，称为《易牙遗意》，实意是仿古代食经之作。全书分为脯、蔬菜、糕饵、汤饼等十二类，共记载了150多种调料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食药的制作方法，内容非常丰富。

袁枚《随园食单》：时下文人骚客，只要说到谁最会吃，很少人会不提《随园食单》。《随园食单》是袁枚四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的中国饮食名著。袁枚能吃会吃，在江湖上是***皆知的事。历史***家高阳认为，不像李渔，袁子才的食单是可以实际操作与尝试的，有许多还是很有创意的佳肴，记录了一些失传的民间料理做法，是弥足珍贵的饮鐉史料。

1. 《食珍录》

这是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期。作者虞悰是六朝余姚虞氏家族中的著名人物。余姚虞氏家族中的一些人追求现实嗜欲，重于滋味，享受美食。虞悰是第一位有名可考的四明籍美食家兼烹饪师。《南齐书》称“悰善为滋味，和齐（烹饪调和）皆有方法”。在饮食烹饪方面，虞悰敢于与皇室一争高下，他可以快速地烹制出数十舆杂肴，供皇上享用，滋味之美甚至连太官鼎味都比不上。

食珍录记载了各种佳肴的烹饪原料和烹制方法、程序以及某些食疗方的介绍。其主要内容是江南风味的菜肴，会稽风味为主。

2.《闲情偶寄饮馔部》

作者为清代人李渔 ，《闲情偶寄》为其养生学经典著作，共包括八个部分，饮馔部为其中一部分，是他讲求饮食之道的专著。李渔主张在节俭中追求饮***美，平淡中获得乐趣。

3.《调鼎集》
调鼎集，全十卷，清代中期的烹饪书，是厨师实践经验的集大成。本书是据手抄秘本整理出版的清代菜谱。以扬州菜系为主，从日常小菜腌制到宫廷满汉全席，应有尽有。收劳素菜肴两千种、茶点果品一千类、烹调、制作、摆设方法，分条一一讲析明白。实为我国古代烹饪艺术集大成的巨著。

第一卷 调和作料部

第二卷 铺设戏席部

第三卷 特牲杂牲部

第四卷 羽族部

到此，以上就是小编对于食品零售企业文化内容的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品零售企业文化内容的1点解答对大家有用。