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新疆的美食能走向全国吗?为什么?
我觉得不能 因为新疆的羊肉没有膻气 其他地方***不出来 所以想***冒新疆的招牌就很难 就算是***冒了 新疆人过去一尝 再一说 就很少再会有回头客 主要原因还是新疆美食要求太苛刻 内地人满足不了这种要求 做不出精髓
新疆的美食为何不能在全国行成品牌而走向全国?三山加两盆160万平方公里的多民族广袤大地上的美食为何不能形成影响力的品牌?这得是多有思想的人才能提出的一个美好问题。
这个问题,我喜欢。本人汉族,虽然不是土生土长的新疆儿娃子,但绝对算半个新疆人。
首先是民族聚居分散。从民族组成上来说,加上汉族,新疆世居共47个民族,每个民族的饮食特色都不同。南北疆,东西部,辽阔千里,比如说南疆重镇喀什和中部吐鲁番,这两个最大的***尔族聚集地区,饮食上还是略有不同。民族聚居的分散性让每个民族都有特色饮食,比如你很难在吐鲁番地区看到砖茶加奶烹煮的吃法,西去三百六十里的乌鲁木齐再一路向西,这种吃法是起居日常。
其次从人口上来说,目前全疆常住人口约为2400万人,基本上等同一个上海市常住人口,这组数字比较在二十年来一直如此登对。其中我们来看主要的两大民族人口,目前维族常住人口大约1100万人,汉族人口960万人。维族人以民族食品为主,维族人主食副食非常丰富,具有明显的区域特色,维族***聚居区,其餐饮特色更加富有特色,民族美食气息盎然澎湃,大盘鸡,拉条子,烤包子,烤肉,抓饭,素馕肉馕,汤饭,羊杂,豆豆面,擀面,各种粉,饺子等等等都能让你的肚皮欲罢不能。
新疆汉族人的口味,要从新疆汉族组成说起,新疆的汉族人来自全国各地,真正做到了天南地北大融合,新疆可以找到支边的上海人,找到东北人,云南人,以及广东人,他们都在新疆安家落户,世居新疆。来自祖国各地的汉族人居住在一起,形成了非常标准的普通话,这样的文化催生的餐饮文化,你或许想象不到,他们在保持家乡口味和融合当地饮食的同时,新疆汉族整体餐饮的口味却是偏四川口味,麻辣重油重盐,这和川人入疆有直接关系。另外一提,***汉族人口味也是以四川口味为主。
最后,新疆的美食形成了一个重要特点,民族特色美好无比,但是非常有地域局限性,汉族饮食丰富达不到高度融合,由于偏四川饮食,导致无法形成自有本色。新疆的美食之一新疆拌面,俗称拉条子,被兰州和青海拉面归类于自有餐厅食谱上,在全国的拉面馆里,一直高居面食价格表首位,但是制作方式和新疆拉条子完全不一样。
新疆的美食能走向全国吗?为什么?这个问题不能一概而论,能走向全国的只能说是不部分美食,有一部分不能走向全国,为什么这么说呢?大家都知道,新疆是个多民族地区,每个民族都有自己的特色美食,有些特色美食,就被地域限制了,食材也是被地域限制了,既然想走向全国,也的要别的地方人接受,特别是在口味上差别太多了,内地人全能接受不太现实了。
先说一部分新疆美食在全国火爆的吧,
1、大盘鸡,这个差不多是家喻户晓了,差不多的家庭都做过大盘鸡,至于做法和新疆相同吗?那就看地域和个人口味了。
2、烤肉(内地人说的烤羊肉串),这是比大盘鸡都火爆的新疆美食,每个城市差不多都有,没吃过烤肉的人,估计没有了,只是内地的烤肉和新疆的烤肉有着天壤之别,吃货和吃过新疆烤肉的都懂,不必细说了,用新疆人的话说,那叫不明真相的烤肉。
3、椒麻鸡,新疆的椒麻鸡火爆全国是在2015年,那时候我建立了美食粉丝群,几乎每天加群的都是内地 ,几乎第一句就问,谁会做新疆椒麻鸡?这几乎成了每天必须的加群问语,一天最多的加群人数可以,可以50——70人之间,都是来学习椒麻鸡做法的,就是因为我第一个发布了新疆椒麻鸡菜谱,后来,这样的每天问椒麻鸡,把群里的几位管理员问得想吐,有有一位管理员直接写了群公告,不准每天问椒麻鸡,可是,还是每天椒麻鸡问的停不下来,那位管理员实在受不了,直接退群了,说都不想吃椒麻鸡了。
4、馕包肉,这个菜也是很火,在内地的新疆餐厅,几乎都有这道菜,新疆的特产美食,只有新疆的***尔族才会做的,包着大块的羊肉,红彤彤的汤汁,裹着满着羊肉和馕,那美味就是一绝。早已经被内地人接受了,在不爱吃羊肉的人,都挡不住这美味。我的北京朋友,每个月必须吃新疆餐厅去吃。还有烤包子、馕、拌面、抓饭等,都是火爆了全国。
新疆的美食汉餐部分大部分来自内地,比如新疆著名的过油肉拌面来自山西,大盘鸡改良自四川的辣子鸡!少数民族的美食没有统一的制作标准!比如抓饭南北疆,吐鲁番,哈密,伊犁做的抓饭材料不一,做法也有差别,烤肉也在腌制方法上各有不同!所以,没有统一标准,自然难以形成品牌!最重要的是新疆羊肉是别的地方难以***的。
首先谢谢邀请回答问题。中国新疆***尔自治区,是个多民族的聚居区,新疆长期居住着汉、回、满、蒙古、锡伯、塔吉克、俄罗斯、***尔、哈萨克、柯尔克孜、乌孜别克等13个民族。新疆是个民族众多的地区,有着丰富而又独特的饮食文化,这些饮食文化鲜明地反映了新疆农牧区和多民族的特色。新疆大部分地区干旱少雨,温差大,是典型的大陆性气候。绿洲面积占新疆总面积的4%以上。在这种环境下形成了蔬菜的品种少,数量少的现象,所以新疆形成了以牛,羊肉为主的饮食文化。中国新疆现有14个地、州、市,88个县(市),其中33个为边境县(市)。新疆生产建设兵团是新疆的重要组成部分,有174个团场。通过刚刚简单的了解新疆,我们也大概明白了新疆是以牛羊肉为主的饮食文化,既然今天的话题是关于新疆美食的,我们就开始这个话题。首先,新疆的烤全羊是最重要的美食。
新疆饮食习惯西域香味浓烈,各种食品色香味俱佳。烤羊肉串已风靡全国,烤全羊是新疆一大名馔。中国的许多省市都有自己闻名于世的菜系或名吃,如京菜、鲁菜、川菜、粤菜等。就羊肉系列而言,北京有涮羊肉,陕西有羊肉泡,新疆有烤羊肉串,内蒙古有烤全羊,甘肃东乡族的手抓羊肉是名物,深受人们的喜爱。新疆的烤羊肉串真正做到了色香味俱全的美味。
馕坑烤肉,可以说是天下独有的味道。
红柳烤肉,是用野生红柳枝穿串,用木炭烤肉。味道非常好,有羊肉的鲜美的同时还带着一点红柳独有的清香。
架子烤肉,用的羊肉都是新疆本地绵羊,味道堪称一绝。现在新疆每个城市都非常喜欢吃架子烤肉,物美价廉,再配上新疆的乌苏啤酒(本地称“夺命”大乌苏),那简直是过瘾。
牛蹄筋、牛犊子、牛头肉。经过加工后已经是熟食了,直接吃也可以,也可以回锅爆炒,味道真的很好。
羊杂碎。
烤包子。
新疆拉面。
新疆烤全鱼。
新疆手抓饭。
羊杂碎。
新疆的美食种类繁多,在这里就不一一介绍了。现在回到前面的话题,新疆美食指新疆各地的美味佳肴。主要包括烤羊肉串,抓饭,那仁,拉条子,烤肉,烤包子,馕,馕包肉,烤全羊,羊杂碎,油塔子,皮辣红,丁丁炒面,碎肉拌面,过油肉拌面,大盘鸡,伊犁马肠子(就是马肉灌的肉肠),熏马肉,酸奶疙瘩(就是奶酪,一般内地人吃不惯,有酸的,咸的,酸甜的),奶茶(跟内地的奶茶是不一样的,是用砖茶和牛奶加盐煮成的)等等。为什么不能形成品牌,走向全国呢?我个人粗浅的认为其中有几个原因:1.虽然中国的几大菜系中并无新疆菜这一号,这并非新疆美食不好吃,而是在新疆吃饭就是吃饭,以羊肉、牛肉、乳酪、蔬菜、米面为主。2.菜点的特点可以概括为粗犷实在,味浓厚爽利,面食品种有独到之处。节日饮食丰富多彩。烹调方法擅长烤、炖、煮,水果入馔别具一格。讲究的是吃饱、吃痛快、吃舒服,绝对不是花拳秀腿。3.遍布各地的新疆烤肉、羊肉串、面片等等,虽然都是上不了大场面的小吃,但并不妨碍美食下肚后的满足感。
新疆民族文化交融和经济的迅猛发展,一时间百富汉堡、德克士、哈立德这些西式快餐纷至沓来,大有取代新疆流行主食之势。拌面、羊肉串、馕、抓饭等新疆本土快餐依然不减,样式、服务也日趋现代化,国际化发展,与洋快餐形成竞争之势。并出现一批国内名牌,“阿不拉的馕”、“黄河路十七号抓饭”都是国内著名品牌。很多***尔族商 人在美国、台湾、北京等地开起了馕店、烤起羊肉串,让新疆本土快餐一步步走向世界。此外,精明的新疆***尔商人还巧妙地将饮食和歌舞、自然风光结合起来,饮食厅表演歌舞,歌舞厅提供特色小吃,让每位游客做到色味俱尝,留恋忘返。说了这么多,希望今天给大家带来更多的新疆美食分享,在这里祝大家身体[_a***_]、万事如意!
祝愿祖国!祝愿新疆!越来越好!
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