食品原料与人体健康-食品原料对食品安全的影响

摘要： 本文目录一览：1、什么是食品营养与检测什么是食品营养与检测食品营养与检测专业课程分为食品检验通用课程与公共营养课程两个模块。食品检验通用课程围绕食品卫生检验和理化检验基础能...

本文目录一览：

• 1、什么是食品营养与检测

什么是食品营养与检测

食品营养与检测专业课程分为食品检验通用课程与公共营养课程两个模块。食品检验通用课程围绕食品卫生检验和理化检验基础能力展开，包含食品微生物原理与实践、分析化学原理与应用、食品化学、食品分析、食品检验实训与食品保藏技术等。

食品营养与检测专业培养全面发展的高素质技术技能人才，具备食品营养分析检测、食品质量控制、公共营养与健康指导、营养配餐等能力。课程分为食品检验通用课程和公共营养课程两个子模块。

食品营养与检测专业主要学习的内容有分析化学、食品营养、食品工艺、烹饪工艺、实验设备应用与维护、食品质量安全管理、食品微生物检验、食品感官与理化检验、食品贮运与营销、现代仪器分析、食品企业现场管理、职业资格培训与考证、安全食品标准与认证。

食品营养与检测专业的学习内容丰富多样，主要包括食品营养学和食品检测技术。学生需要掌握食品营养学的基本理论，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的功能及其在人体内的作用机制。此外，学生还需了解食品中的生物活性成分，如抗氧化剂、植物化学物等对人体健康的潜在益处。

食品营养与检验教育是一门本科专业，属于工学大类中的食品科学与工程类专业，基本修业年限为四年。专业目的是培养具有食品分析检测、营养卫生学、环境与生物科学、管理学的基本理论，具备食品科学与工程和食品质量管理基本知识、基本技能；能运用所学知识解决一定的生产实际问题的高级技术人才。