发酵食品健康,发酵食品健康吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于发酵食品健康的问题，于是小编就整理了1个相关介绍发酵食品健康的解答，让我们一起看看吧。吃发酵食品有哪些好处？吃发酵食品有哪些好处...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于发酵食品健康的问题，于是小编就整理了1个相关介绍发酵食品健康的解答，让我们一起看看吧。

1. 吃发酵食品有哪些好处？

吃发酵食品有哪些好处？

感谢您的邀请，很高兴为你解答。发酵食品对于纯素食人群补充维生素B12、调理肠道、帮助食物消化吸收都十分有帮助。

纯素食人群的绝佳伴侣

素食的人群如果膳食组成不合理，将会造成饮食中缺乏蛋白质、维生素B12、不饱和脂肪酸以及铁、锌等营养素的缺乏风险。并且适当要选用发酵豆制品，发酵豆制品是以大豆为主要原料，经过微生物发酵而成的豆制品。常见的如豆腐乳、豆豉、纳豆、豆瓣酱等。发酵豆制品由于微生物的生长繁殖，在制作过程中可合成维生素B12.维生素B12缺乏会导致严重和不可逆的脑和神经系统损害，还可导致恶性贫血。

更有益于肠道的健康调理

酸奶是由于牛奶发酵制作而成。酸奶不仅保留牛奶的营养成分，而且酸奶中还富含大量乳酸菌以及牛奶发酵过程中所产生的各种活性物质。牛奶经过发酵，蛋白质被乳酸菌部分消化，消化吸收率极高。经过发酵之后，奶中的脂肪球更为细小，几乎无需消化便可由小肠吸收。如果我们每天摄入酸奶，各种肠道致病菌和病毒的抵抗能力明显增强，腹泻发生病率低。对于肠道不好的人群、出门旅行等发酵的奶制品都是很好的选择性。当然还有风靡全球的酵素，对于调整肠道消化功能也是极其重要。

日常生活在有哪些发酵食品选择呢？

粗杂粮较精制的米面富含更多的B族维生素、膳食纤维，但它的不利因素是大量食用会造成肠胃道消化不良、腹胀，还会影响矿物质的吸收。发酵的面制品可减少植酸的含量，更加有利于人体的消化吸收。还有像纳豆、酸奶类、发酵醋等都可以选择。

（图片来源网络）

责编：李桂萍

到此，以上就是小编对于发酵食品健康的问题就介绍到这了，希望介绍关于发酵食品健康的1点解答对大家有用。