胶健康食品,健康胶一哥

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于胶健康食品的问题，于是小编就整理了3个相关介绍胶健康食品的解答，让我们一起看看吧。食品中各种胶的功效与作用？阿拉伯胶是什么食品添...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于胶健康食品的问题，于是小编就整理了3个相关介绍胶健康食品的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品中各种胶的功效与作用？
2. 阿拉伯胶是什么食品添加剂？
3. 涉“胶”食品，怎么鉴别？

食品中各种胶的功效与作用？

1. 增加食品的口感：食用胶可以增加食品的黏性和口感，使食品更加柔软、滑润和有弹性。

2. 改善食品的质地：食用胶可以改善食品的质地，使其更加细腻、顺滑和均匀。

3. 增加食品的营养：食用胶可以增加食品的质量和营养价值，例如在制作果冻时可以添加膳食纤维，有利于增加膳食纤维的摄入量。

4. 延长食品的保质期：食用胶可以增加食品的稠度和黏性，使其更加稳定，从而延长食品的保质期。

阿拉伯胶是什么食品添加剂？

***胶属于可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂，作用是增稠剂。所以***胶是食品添加剂，而且是比较传统的食品添加剂。

***胶作为一种食用配料已经被广泛使用，可以作为乳化剂、稳定剂、纤维来源和食品中的香味介质，同时也可用于油漆、医药和香烟。而且，它还拥有清洁标签产品的众多优点，如无热量、清真、犹太、无杀虫剂并且不含过敏原等。

***胶（ E414 ，也称为***树胶、金合欢树胶）是一种天然植物胶，取自一种名为Acacia的树，由树的汁液凝结而成。它会在树皮上自然形成节结，被称为流胶现象。树皮如果被割，就会产生胶体来封住“伤口”，这个过程需要3－8周。

主要包括有树胶醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。

***胶在食品、医药、化妆品及其他工业上有广泛的应用，一般用作天然乳化稳定剂、增稠剂、悬浮剂、粘合剂、成膜剂、上光剂、水溶性食用纤维材料等。

涉“胶”食品，怎么鉴别？

鉴别腊肉是不是注胶

没有注胶腊肉:早晚或者阴雨天没有注胶的腊肉会随天气、气候变化，色泽和外观都会发生变化。早晚或者阴雨天它的色泽没有在阳光下或者晴天鲜艳，看起就像腌肉一样；而且外表会有猪油凝固。晴天它会有油脂渗出，对这阳光看它有透光，色泽鲜红。

注胶腊肉:注过胶的腊肉无论是早晚、阴雨天还是晴天它的变化不大。因为猪肉内的油脂和水全部被胶封堵造型后又被注入的淀粉稀释，表面不会有油脂渗出，它的色泽和外观都不会发生变化，早、晚或者阴雨天也不会有猪油凝固在腊肉上。

无良商家为了谋取暴利，在食品中注胶，添加色素，枉顾消费者的健康。消费者想准确检验食品添加剂的操作是比较难的，毕竟普通百姓没有权威机构和检验部门的相关操作技术和设备，只能通过简单的方法进行粗劣鉴别。请关注：容济点火器

不法商贩为了牟利，使用的多是工业用或非食品添加剂的卡拉胶，对人体有严重影响。

卡拉胶，又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。

卡拉胶稳定性强，干粉长期放置不易降解。它在中性和碱性溶液中也很稳定，即使加热也不会水解，但在酸性溶液中（尤其是pH值≤4.）卡拉胶易发生酸水解，凝胶强度和黏度下降。值得注意的是，在中性条件下，若卡拉胶在高温长时间加热，也会水解，导致凝胶强度降低。所有类型的卡拉胶都能溶解于热水与热牛奶中。溶于热水中能形成黏性透明或轻微乳白色的易流动溶液。卡拉胶在冷水中只能吸水膨胀而不能溶解。

识别方法：

识别"注胶肉"有一些简易方法：一般来说，注胶牛肉从外观上看肉色鲜红或粉红，摸着发粘，吃起来口感极差，而正常的牛肉呈暗红色，味道鲜美。

1、摸肉质，注胶牛羊肉比正常的牛羊肉硬，柔软度不够；

到此，以上就是小编对于胶健康食品的问题就介绍到这了，希望介绍关于胶健康食品的3点解答对大家有用。