烧烤食品健康,烧烤食品健康吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧烤食品健康的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烧烤食品健康的解答，让我们一起看看吧。吃烧烤和吃炸串哪个更健康？烧烤界的“五毒”...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧烤食品健康的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烧烤食品健康的解答，让我们一起看看吧。

1. 吃烧烤和吃炸串哪个更健康？
2. 烧烤界的“五毒”是指的是哪些？如何健康科学的吃烧烤？

吃烧烤和吃炸串哪个更健康？

如果非要深究现在的加工工艺，我倾向于炸串更健康，当然，这绝对是五十步笑百步。

我说炸串健康的原因是烧烤看似没有用油高温煎炸，但其实我们在烧烤的过程中会不断地刷油，如果是学过做烤肉的应该知道，烤肉的过程中要刷好几遍的油脂，从而让肉吃进油，从而导致烤肉的热量远高于原料本身。当然过去也有不刷油的，不过现在基本上没有了。

从含油量来说烧烤不比炸串更少，而且加工温度也是只高不低。油炸的时候，通常加热温度在180摄氏度左右，但烧烤的温度是可以轻松达到220摄氏度以上，否则烤肉就没有办法生成特有的焦香感。

不仅如此，烧烤的过程中低落的油脂还会被火焰继续加热，从而燃烧生成多环芳烃类有害物质，再随烟气附着在肉上。

所以我认为烧烤比炸串有过之而无不及，但是这两种食物都是属于不推荐经常食用的范畴，从健康的角度来说，似乎都不合适。

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这个问题真的是画风清奇，令我忍不住想回答一番。难道不应该问，吃烧烤和炸串哪个危害更大吗？因为这两种食物，都是典型的垃圾食物啊！不过你真要问哪个更健康，炸串应该稍微强一小丢丢。

首先来说烧烤，国内外诸多研究已经证实，烧烤过程中，肉中的脂肪会滴在炭火中被分解，再与肉中的蛋白质相结合，产生一种叫做苯并芘的致癌物质，并吸附在肉的表面，尤其是轻微烤焦的部位。苯并芘被证实有明显致癌作用，会诱发肠癌、胃癌等癌症。有数据表明，生活环境中苯并芘含量每增加1%，肺癌死亡率就上升5%。

此外，烧烤还会破坏肉类中的蛋白质，降低吸收率。如果是肉类食物没烤熟的话，还可能存在病菌和***风险。

再来说下炸串，这类油炸食物中往往含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸会诱发糖尿病，增加患心血管疾病的危险。而且油脂经反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸会在高温下生成毒性较强的丙烯酰胺，已被明确是致癌物。油炸也会破坏食物的营养，而且油炸食物的热量很高，易导致发胖。

所以说，烧烤炸串还是尽量少吃吧，偶尔过个嘴瘾算了，千万别天天吃，致癌不是开玩笑的。

严格来说，炸串更健康。

两种食物存在的健康隐患，实际上都来自于烹饪工艺。

烧烤的污点在于，明火烧烤，烟里边的有害物质会附着在食材上面，人进食后有害；非明火烧烤，虽然没有了烟雾的危害，但依然不可避免焦油的问题；

炸串的污点在于，长时间高温产生的反式脂肪酸，以及“乏油”的问题。

而现实中，由于工艺的提高，其实不论烧烤还是炸串，其危害已远没有一般工艺烹饪那样大。

但是以上也说了，烧烤的焦油问题是不可避免的，这一项必须扣分。

至于炸串，都说油炸食品有多危险，但，有没有想过“天妇罗”呢？

很少有提到日本的“天妇罗”有什么危害，这就是因为，其实油炸未必需要炸很久，油温亦无需太高，甚至连油脂也是可以在很大幅度上得到控制的。

——这只跟烹饪者的烹饪技巧有关。并且，只要不使用“乏油”，此风险更会再度下降一些。

这个问题是值得深思的，作为一名吃货，烧烤我所欲也，炸串亦我所欲也，至于哪个更健康，这就是仁者见仁智者见智啦！

• 烧烤：新石器时代至先秦时，烤与炙、烧都是当时的主流烹饪方法。到了现代，随着烹饪的进步，虽然出现了更多精工细作烹饪食材的方法，但是烧烤这一古老粗犷的方法并没有消失，还多了许多花样。现代人如果身处于大自然中，没有精美的厨具，只有火与简单的食材，那么一场烧烤盛宴，无疑是最佳选择。无论是在街头巷尾，或是自然原野，火的舞动伴随着肉的汁水迸溅，散发出诱人的香味和欢乐气氛都是让人无法拒绝的。
  
• 虽说烧烤吃多了爱上火，并且烤的方***使食材中的维生素和氨基酸遭到破坏，但是营养的均衡与身体健康的调节并不是一顿烧烤就能影响得了的。除非，顿顿拿烧烤当饭吃。
• 所以，夏天到了，蠢蠢欲动的吃货们，放心大胆的干吧！
• 至于炸串，健康方面唯一要考虑的就是选一个足够干净卫生的馆子。因为谁也无法保证，街边炸串的油用了几次，食材是否新鲜，吃了以后不会拉肚子。
• 就个人经历而言，炸串虽然好吃，但是油炸食物致癌也不是什么秘密。烧烤和炸串非要二选一，这一次，我站烧烤！
• 炎炎夏日，街边烧烤人气最旺，吃货们蠢蠢欲动，请大家喝酒撸串的时候，注意肠胃，美食虽好，可不要贪杯哦~

烧烤界的“五毒”是指的是哪些？如何健康科学的吃烧烤？

中国地大物博，美食众多，烧烤就是其中一种美食，它不管在什么季节，都非常受人们的欢迎。而烧烤的种类，大多数是猪肉、牛肉、羊肉，或是蔬菜之类的食物，所以对于烧烤界的“五毒”，知道的人应该不多，如果吃过了肯定让你一生都忘不了。

那么，烧烤界的“五毒”是指的是哪些呢？我们又应该怎么健康科学的吃烧烤呢？下面就来看一下吧！

1、烤蜈蚣

其实蜈蚣这种食物，在满汉全席中也有它的一席之位，虽然含有一定的毒素，不过蜈蚣还是可以食用的，而且它还有多种微量元素和氨基酸以及蛋白质，营养价值还是比较高的。关于蜈蚣的吃法，通常都是用油炸的比较多，所以在烧烤方面还是比较少见的。

2、烤蛇

蛇***有祛风湿、活血祛瘀、消肿止痛、解毒洁肤等功效，蛇肉通常都是用来炖汤的比较多，而且蛇汤很适合小儿和老年人食用，易吸收消化，也很安全。但是烧烤一整条蛇的，小康是真的没见过，而且看着就很可怕！

3、烤老鼠

老鼠在很多人眼中都是不能吃的，拿来烧烤应该很多人不敢吃，但是在某些南方人眼中，它就是食物，比如广东人。其实食用的是山老鼠肉或是田鼠，它们富含蛋白质，而且还能入药用于治疗某些疾病，具有补虚和解毒疗疮等作用。

在俺们大东北，始终流传着这样的一句话：“没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的。如果有，那就两顿。”一年四季，关店最晚的基本都是烧烤店。

烧烤，应该是人类最原始的食物烹调方式之一了，现在不仅烧烤方式多种多样，食材除了家禽、畜肉、鱼类、海鲜、蔬菜、豆制品、面包、馒头等常规类的食物外，听说还有了新种类的加入：烤蝎子、烤蜘蛛、烤蝗虫、烤小强、烤蜈蚣、烤老鼠、烤蛇。至于哪个能算作是烧烤界的“五毒”，呃，我看都挺毒的，虽然这些食材，都已经是处理干净了的，但是我还是没有勇气去尝试。呃……这些“小毒物”的烧烤图片可能会引起不适，我还是不放图了……

烧烤，即便我们知道，烧烤的肉类在高温熏烤之后容易产生致癌物质，温度越高，生成的杂环胺也越来越多，致癌风险也会增加，可是，还是控制不住。那怎么吃，能更好一点？

1、不吃或减少吃烧烤的次数。如果以前，一星期要吃五次烧烤，可以从五次逐渐降到三次，再到一周一次，两周一次，一个月一次。实在忍不住了，就少吃一点。也不要过度压制想吃烧烤的食欲，那样反而会适得其反。

2、尽量选择环境、卫生好的店，或者自己在家烤，少去烧烤店，尤其是路边摊。自己购买食材肯定会更新鲜、安全。

3、烧烤时多搭配一些蔬菜，菌类，豆制品。

4、碳烤改为电烤，或者加层锡纸。

5、烤的食物，一定要烤熟；烤焦的食物，要坚决舍弃。

不论怎么说，烧烤还是少吃为好。

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到此，以上就是小编对于烧烤食品健康的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧烤食品健康的2点解答对大家有用。