毛血旺绿色食品,绿色的毛血旺是用什么做的

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于毛血旺绿色食品的问题，于是小编就整理了2个相关介绍毛血旺绿色食品的解答，让我们一起看看吧。毛血旺是什么菜系？正宗的做法是什么？正...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于毛血旺绿色食品的问题，于是小编就整理了2个相关介绍毛血旺绿色食品的解答，让我们一起看看吧。

1. 毛血旺是什么菜系？正宗的做法是什么？
2. 正宗毛血旺做法用什么血？

毛血旺是什么菜系？正宗的做法是什么？

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

毛血旺是重庆市的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

感谢悟空问答邀请，希望我的回答能对您有所帮助。

毛血旺属于四川的一道特色小吃的，毛血旺发源地源于重庆磁器口古镇，在重庆市和四川很有名的特色菜，是著名的汉族菜式，属于渝菜。被列入川菜谱之一这道菜是以鸭血为主料，烹饪技巧以煮为主口味是麻辣味，这道菜将生鸭血现烫现吃加毛肚杂碎为辅所以取名毛血旺。经过现在不断改良跟创新，讲汤汁红亮，麻辣鲜香，味浓厚重的特色发扬光大，是道值得一尝的巴渝名菜；毛血旺又叫冒血旺，味道麻、辣、鲜、香四味俱全。接下来教大家做法吧！

主料：鸭血、毛肚、牛百叶、大肠、火腿、猪肉、黄花、泡发木耳、和各种喜欢吃的蔬菜

佐料：干辣椒、花椒粒、花椒粉、葱、姜蒜、海底捞火锅底料

第一步：开火热锅倒油将葱姜辣椒爆香，加火锅底料超出香味。

第二步：倒入事先熬好的高汤煮开后把准备好的食材放进去煮熟后盛出备用。

第四步：另起油锅多放些油小火，放花椒，蒜末，干辣椒咋出香味淋在盛出煮好的菜上面，一碗麻辣鲜香的毛血旺即可眼前了。

谢谢大家观看，我是美食厨子林。

主料：鸭血、毛肚、牛百叶、大肠、火腿、猪肉、黄花、泡发木耳、和各种喜欢吃的蔬菜

佐料：干辣椒、花椒粒、花椒粉、葱、姜蒜、海底捞火锅底料

第一步：开火热锅倒油将葱姜辣椒爆香，加火锅底料超出香味。

第二步：倒入事先熬好的高汤煮开后把准备好的食材放进去煮熟后盛出备用。

第四步：另起油锅多放些油小火，放花椒，蒜末，干辣椒咋出香味淋在盛出煮好的菜上面，一碗麻辣鲜香的毛血旺即可眼前了。

毛血旺属于渝菜系列……俗称重庆江湖菜

简单版毛血旺的做法步骤11.所有蔬菜煮熟

简单版毛血旺的做法步骤22.猪血稍微烫一下不要时间长，时间长会老掉没有口感会变硬。

简单版毛血旺的做法步骤33.百叶和牛肚先煮熟切段

简单版毛血旺的做法步骤44.香肠切段

简单版毛血旺的做法步骤55.蒜切末

简单版毛血旺的做法步骤66.葱花

简单版毛血旺的做法步骤77.我用的就是这个料好吃

简单版毛血旺的做法步骤88.锅里加水和料

简单版毛血旺的做法步骤99.水开后方百叶和牛肚

谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，毛血旺属于川菜系，正宗做法谈不上，仅以平时在酒店的做法写一下，希望题主参考***纳。

首先准备原料和调料

鸭血一盒切片，水发毛肚百叶各一百克切粗丝，方火腿片五十克，黄豆芽一百克，鳝鱼段五十克，黄喉片五十克，郫县豆瓣酱五十克，成品火锅底料六十克，红油适量。

制作方法

1首先将黄豆芽汆水制熟，锅加少许油，爆香干辣椒，放入黄豆芽，加盐味精调味，翻炒均匀放入盛器内垫底。

2鸭血、火腿、鳝鱼、毛肚百叶和黄喉片分别汆水备用。

3锅入红油一百克，烧热，下入干辣椒段十克，干青花椒五克，姜末蒜末各十克炒香，下入郫县豆瓣酱五十克炒出红油，倒入鲜汤八百克，加入火锅底料六十克，熬成红汤，调入盐味精，少许味极鲜，调好口味，用密漏沥去渣子，先下入火腿和鸭血鳝鱼略煮一分钟捞出放入垫有黄豆芽的盛器中，再倒入剩余原料煮开后，连汤一起倒入盆中。

4锅入红油五十克，烧至六成热，入青花椒五克，干辣椒段十五克，炝出香味后淋在盆中，撒入芝麻香葱末即可，点缀少许香菜叶。

多啰嗦几句：毛血旺中的原料不可同时入锅，先要将鸭血火腿入味后捞出，再下入毛肚百叶和黄喉等易熟原料，这样才能保证所有原料成熟度一致并入味。

以上是我工作中的经验，不足之处欢迎大家评论区留言指正，如果你喜欢我的做法，就给我留一赞吧。感谢观看欢迎转发分享。

我是一名职业厨师，专注分享一些烹调中的干货，如果你也喜欢制作美食，关注我，我们一起体验制作美食带来的快乐。

正宗毛血旺做法用什么血？

1

方法一：猪血300克（鸭血也可以），牛百叶250克，黄豆芽200克，干豆腐皮一张，梅林午餐肉一块。干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱 ，自制火锅底料，大蒜，花椒，料酒，鸡精。

2

准备好所有的食材，将猪血旺切成条块。牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟，然后用清水冲洗几次，在泡上清水中备用。把黄豆芽去根洗净备用。干豆腐皮切成长条洗净待用。梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小。把所有调料准备好，自制火锅底料，豆瓣酱，大蒜切末，泡椒切细，姜切末。再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用。炒锅倒油爆姜蒜，加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。然后加入适量的清水或高汤煮开。下入焯水的猪血，煮至2分钟。再下入豆芽和干豆腐皮煮开，调入适量的盐和鸡精。最后下入牛百叶和午餐肉，稍煮。将煮好的全部食材倒入碗中。另起锅注入油烧热。下入干辣椒和花椒小火炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。

3

毛血旺做法二：鸭血、黄豆芽、鳝鱼、猪肉、火腿肠、黄花菜、木耳、莴笋。调料：大葱、盐、 辣椒（红、尖、干）、花椒、料酒、味精、植物油。

4

将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。黄豆芽切去须根。火腿肠切成大片，猪肉

到此，以上就是小编对于毛血旺绿色食品的问题就介绍到这了，希望介绍关于毛血旺绿色食品的2点解答对大家有用。