食品零售***购思路和方法,食品零售***购思路和方法怎么写

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品零售采购思路和方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品零售采购思路和方法的解答，让我们一起看看吧。食品采购管理制度及流程...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品零售采购思路和方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品零售***购思路和方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品采购管理制度及流程？
2. 食品行业采购流程的主要5个步骤？
3. 食品原料的采购、运输、贮存有哪些卫生要求？

食品***购管理制度及流程？

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适用范围 大米、油、肉类等主食物,蔬菜、调料等副食品。 

2.

***购要求 

了解各种食品***购要求,保证食品新鲜,符合卫生营养要求,对于不符合卫生要求的食品必须退、换货。 

了解和熟悉市场行情信息,多家询价比价,建立各类食品货源点。

食品***购管理制度与流程一般包括以下几个步骤：

首先，根据客户需求确定***购种类、数量，准备各方必要的***购文件；

其次，将***购***公布，寻找质量上乘、价格合理的供应商，完成有效竞标；

第三，选择合适的供应商，双方签订合同，记录***购过程中的相关信息；

第四，安排检验员检验产品的质量，确保购买的产品符合质量标准；

最后，安排发货，确认收货，并进行费用核算结算。

食品行业***购流程的主要5个步骤？

1、 ***购******购员应根据请购单和公司生产***、销售***制订***购***。

2、 供应商的选择和考核考察供应商是否达到自己的要求。

3、询价、比价、议价

4、合同的签订买卖双方经过询价、报价、议价、比价及其它过程，最后双方签订有关协议，合约即告成立。

5、交货验收交货验收，***购员必须确定货物品种、数量、质量、交货期的正确无误。

6、质检货物质检合格则入库，不合格的，需安排补救和退货。

7、财务结算货物入库后，财务结算。

食品原料的***购、运输、贮存有哪些卫生要求？

（1）***购食品要索证；（2）运输工具要专用；（3）入库食品要验收；（4）冷藏的生熟食品要分开。

***购的食品原材料必须符合有关的卫生标准或规定。肉、禽类原料要***用来自非疫区的健康畜禽，宰后经兽医检验合格后方可使用。水产原料要***用新鲜度高的原料。果蔬类原料要***用新鲜、成熟适度、无病虫害、无腐烂的鲜果、蔬菜。干制的原料应干燥、无霉变、无虫蛀。食品添加剂必须符合有关的质量标准。

盛放原料的容器和运输工具的材料和结构要坚固、无毒、易清洗。运输冻肉、禽、水产等原料应使用冷藏或保温车（船），保鲜用冰的水质应符合饮用水卫生标准。

原材料仓库必须通风良好、干燥、保持清洁。冻肉、禽、水产类原料应贮藏在符合原料保藏温度的冷藏库内。贮藏物在仓库中分类堆放，互相影响气味的原业生产过程的卫生要求　主要有下列几个方面。

原料：经过挑选和检验，符合有关卫生标准或规定的原辅材料才能进入生产作业线。

防止交叉污染：要防止食品与前工序的物料直接或间接接触而受到污染。接触过可能污染成品的原料或半成品的人员如果要接触成品，须换去已被玷污的工作服。已接触过原料或半成品的设备用具如要接触成品须先清洗消毒。

用水：处理食品的水必须是符合标准的饮用水。非饮用水经主管部门核准合格后方可用于生产蒸汽、制冷、消防等不接触食品的诸方面；经过特别批准也可用于某些不致构成有碍卫生的食品处理部分。使用循环水必须经主管部门批准，并在经常的监督下进行严格的处理后保证不危害卫生。不经处理的循环水只准用于对食品不造成污染的场合。

工业生产：食品工业生产要在专业技术人员的监督管理下进行。生产过程中的各个工序要前后紧接进行。工艺条件要尽量减少原料中原含有的细菌数，更要防止微生物或其他物质进一步的污染。罐头食品的杀菌要达到商业无菌的要求。来不及处理的原料应妥善暂存，根据性质进行冷却、冷藏或巴氏杀菌。

到此，以上就是小编对于食品零售***购思路和方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品零售***购思路和方法的3点解答对大家有用。