炭烧食品健康,炭烧食品健康吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炭烧食品健康的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炭烧食品健康的解答，让我们一起看看吧。炭烧与油炸食品的区别？炭烤鹿肉、松塔山珍的...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炭烧食品健康的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炭烧食品健康的解答，让我们一起看看吧。

1. 炭烧与油炸食品的区别？
2. 炭烤鹿肉、松塔山珍的专业配方及做法是什么？

炭烧与油炸食品的区别？

相比于炭火烧烤，油炸烧烤口感会偏向于酥脆一些，而且油炸烧烤的调味一般都是油炸前或油炸后进行的，而炭火烧烤择是在烧烤的过程中进行的，制成的食物没有油炸的酥脆但却会带有韧性

在此总结一下，其主要的还是环保因素，其次就是口感，碳火烧烤的口感会偏柔韧一些，而油炸烧烤择会偏酥脆一些，在然后就是制作过程的不同，炭火烧烤会在制作的过程中调味，而油炸烧烤择是炸前或者炸后才能进行调味。

炭烤鹿肉、松塔山珍的专业配方及做法是什么？

●炭烤鹿肉

卖点 用前面讲到的技术烤制鹿肉是此菜的一个特点，制作非常简单，但是成菜鲜嫩味美，香气四溢，档次较高。

原料 鹿肉750克。

调料 A料（酱油5克，精盐、味精各3克，玫瑰露酒20克，葱姜末30克，香菜末10克），橄榄油50克，黄油15克，B料（甜面酱、辣椒酱各10克，胡椒盐3克）。

制作 1.将鹿肉去筋，修成长方形大块，剞深浅均匀的十字花刀，用上述方法将切好的鹿肉浸泡好，串上签子。2.将穿好的鹿肉串放在炭火炉架上，刷上黄油、橄榄油，将A料调和均匀，分多次刷在鹿肉上，两面烤至熟透，取出，摆在盛器上。3.将B料中的各料分别装在小碟内，随同鹿肉一起上桌食用即可。

关键 鹿肉烤制时间一定要短，一面烤熟后，再翻烤另一面，尽量保证翻动次数要少，断生即可，肉吃起来才会外焦酥内鲜嫩。如过多地翻动会使鹿肉内层受热不匀，而外层受热过度，影响口感。

●松塔山珍（可出8-10份）

卖点

原料 鲍鱼菇、鸡脯肉各200克，牛肝菌、鸡腿菇各150克，美国大杏片50克，油菜40克，蟹黄5克。

到此，以上就是小编对于炭烧食品健康的问题就介绍到这了，希望介绍关于炭烧食品健康的2点解答对大家有用。