健康食品煮菜,健康食品煮菜教案

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康食品煮菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍健康食品煮菜的解答，让我们一起看看吧。怎样做菜健康？老人吃白水煮菜，对健康有好处...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康食品煮菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍健康食品煮菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样做菜健康？
2. 老人吃白水煮菜，对健康有好处吗？

怎样做菜健康？

中国的美食文化博大精深，八大菜系，不计其数的菜肴，烹饪方式多样、讲究。但并不是每一种烹饪方式都是健康的，一些烹饪方式存在一定的健康隐患。生活中常见的烹饪方式是否健康呢？让我们一起来了解一下。

生活中常见的烹饪方式是否健康？

1、炒菜

炒菜恐怕是生活中最为常见的烹饪方式了，也是很多家庭每天几乎每天都会用到的烹饪方法。炒菜分为快炒和慢炒，快炒就是指的用急火快炒，大多数的绿色蔬菜都是选用这种方式来炒熟的，这种方式能够尽最大程度的保留营养素，尤其是维生素。而慢炒营养素流失的就比较多了，生活中炒菜最好用大火快炒，不过也要注意一定要把菜炒熟。

2、油炸

油炸在生活中也非常常见，很多家庭喜欢油炸食物，因为吃起来较香。但是油炸是公认的不健康的烹饪方式，任何健康的食材在高温底下都会造成营养的缺失。除了营养缺失以外，油炸食物的热量非常的高，经常吃油炸食物会造成肥胖，在很多疾病上都有很高的风险。另外反复的高温油炸容易产生致癌物质，常吃油炸食品对于健康会产生一定的危害。

3、烧烤

随着烹饪器具的多元化，烧烤也变得更为方便，加上其美味的诱惑，使得烧烤也越来越流行。但是烧烤也是相对不健康的烹饪方式，尤其是炭烧烤，会产生多环芳烃这种致癌物质。并且烧烤的食材都要用食盐去腌过，容易导致盐的摄入过高影响血压。在外面吃烧烤食材的安全性也难以掌握，加上烤不熟等原因，非常容易出现食品卫生安全问题，因此尽量不要在外吃烧烤，可以选择偶尔在家吃一次，不要经常吃。

老人吃白水煮菜，对健康有好处吗？

健康谈不上 肯定会对身体有影响的。人体每天需要的维生素和营养有很多种，单纯只吃一种食物，会造成营养不良，对身体健康有影响，不能让你的饮食过于单一 肉类也要吃一点 合理搭配饮食 身体才能健康

如果老人前一餐或头一天吃了很多大鱼大肉，太过油腻，下一餐或第二天可以适当吃些清淡的水煮菜调剂一下，但白水煮菜绝不应该是老年人的主打菜肴。

之所以提出这个问题，想必是受了太多所谓“老年人要少吃肉或不吃肉”等说法的误导。没错，随着年龄的增长，身体免疫力和代谢能力的下降，老年人患心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病的概率越来越高，这的确要求在饮食上控制过多脂肪、胆固醇的摄入，以降低各种慢性疾病的发病率。但是，因此就每天以白水煮菜当家，清汤寡水地不见一点油腥，就大错特错了。为啥呢？

进入老年以后，身体中肌肉逐渐减少，脂肪比例逐渐增加，肌肉减少首先要影响关节的稳定，导致骨性关节炎、骨关节退行***变、骨质增生等疾病的发生，甚至经常骨折。肌肉减少还会使身体虚弱，走路不稳，免疫力进一步下降，代谢降低，反倒患慢***的风险增加。

咋办呢？适当地吃些肉、蛋、奶类等“荤腥食物”就可以有效解决这一问题。各种肉类所含的蛋白质和奶类所含的蛋白质（乳清蛋白）对延缓骨肉衰减格外有效，因为其中的蛋白质能提供更多的“亮氨酸”，它恰好就是肌肉代谢所需要的氨基酸，有了它，老年人的肌肉衰减过程就会减缓，就可以让老年人更健壮、更硬朗。

另外，肉类还是铁的最好来源，而缺铁性贫血是老年人的常见营养缺乏病之一，适当吃些肉类，有助于预防老年人缺铁性贫血的发生，提高老年人的免疫力。

相反，如果整天吃白水煮菜，由于蔬菜里几乎没有蛋白质和脂肪，老人的优质蛋白质、必需脂肪酸以及动物性食物中的钙、铁、锌等营养素严重不足，会导致老年人的营养不良，后果是：

1、免疫力下降，更易患病。摄入蛋白质太少，身体出现负氮平衡，免疫功能和抵抗能力均下降，增加了疾病的易感性，急性和慢性传染病的发病机会增多。

2、骨折率上升。由于缺少足够的肌肉保护，骨关节很容易受伤，又由于很难从蔬菜中得到足够的、易吸收的钙，老年人一旦摔倒，极易发生骨折。

3、长期缺钙、铁、B12等重要的维生素和矿物质，老年人更容易发生缺铁性贫血、同型半胱氨酸血症等情况。

所以，长期吃白水煮菜对老人健康非常不利。老年人正常的饮食原则是，每天摄入的总卡路里要适当减少，主食、炒菜油可以减量，但蛋白质供应标准不能下降。老年人更要注重鱼肉蛋奶制品的充足摄入。大可不必完全远离红肉，特别是有缺乏铁、锌等微量元素的老人，应当适量吃点肉，每天50-75克的红肉不至于危害心脏。

(安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

到此，以上就是小编对于健康食品煮菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康食品煮菜的2点解答对大家有用。