绿色食品 醋,绿色食品醋跟平常标准执行标准不一样是怎么回事

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿色食品 醋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍绿色食品 醋的解答，让我们一起看看吧。绿柿子泡醋的做法？青柿子能做柿子醋吗？白糖...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿色食品 醋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍绿色食品 醋的解答，让我们一起看看吧。

1. 绿柿子泡醋的做法？
2. 青柿子能做柿子醋吗？
3. 白糖醋蒜用白醋为什么是青的？

绿柿子泡醋的做法？

食材:绿柿子500g，醋适量

1、首先把绿柿子洗净以后，放进干净的大沙缸内，密封好缸口以后，放置在一个阴凉避光的房间里5-6个月。

2、打开醋缸，用根干净的擀面杖把醋和柿子酱一起搅拌一下，然后加入整个柿子酱一半左右的纯净水，再搅拌均匀放置一晚上的时间，第二天便可以开始过滤了。用消过毒的大缸，上面放密度较高的筛网，（注意必须是竹子的，不能用金属筛网）之后将加过水的柿子酱倒上去，慢慢的过滤。

3、第一次过滤好以后，再继续往缸内加水，量还是总酱量的一半，时间也需要放置一个晚上再继续过滤。如此反复第三次以后，将过滤出来的柿子醋用干净的瓶子装好，然后放置在阴凉处或是冰箱内，想饮用的时候随时取出。

3、注意事项：

①在柿子醋发酵的过程中不要打开醋缸；

②用瓶子等器皿酿制柿子醋也可以，不过用沙缸酿制出来的柿子醋最香；

③一斤柿子可以酿制出两斤以上的柿子醋。

青柿子能做柿子醋吗？

能

泡柿子醋极为简单，只需要干净的坛子即可。每年仲秋柿子成熟的季节，采摘新鲜未软的柿子洗净晾干，放到干净的坛子里，注入烧开后放凉的清水，然后盖上盖子，经过一周、半月的生物发酵之后即可食用。 需要注意的是，作为原料的柿子不能有破损，坛子不能有油污，否则会腐烂变质。另外，在泡制过程中，坛子里会生出很多细小的白色蠕虫，很影响胃口。这个不要紧，这些小虫子实际上是发酵的一个过程，等它们变成棕黑色的小蛹，漂一层在坛子壁上的时候，柿子醋也就酿成了。 酿成的柿子醋上边有一层薄膜，半厘米的样子，像凉粉，像果冻，可以捞出来调着吃。下面就是柿子醋，清亮无色，微有酒味，酸中带香，是开胃佐餐的珍品。

可以。

把青柿子放在罐子里，一定要洗干净之后才可以，这个时候我们选择一些陈醋，把它倒进去，把它泡至20天，然后一定要密封起来，然后泡制之后这个柿子已经快做好了，然后再把它倒出来，这些醋就可以了。制作须知：①柿子醋存放的时间越长颜色越深；②柿子醋酿好后内有沉淀物属于正常现象。

白糖醋蒜用白醋为什么是青的？

因为在制作过程中产生了绿色素，绿色素其实是先生成的一种蓝色素和后生成的一种***素组成。

产生的色素在转变过程，先产生了蒜蓝素，再转变成了蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转成为蒜黄素。

糖醋蒜发青

可能是因为天气气温较低。

低温条件下会打破大蒜的休眠模式，激发大蒜中所含的大蒜酶，这时候大蒜中所含的硫化物就会在大蒜酶的作用下转化成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯等，当这些物质与蒜黄素同时存在时，就会生成绿色的物质。

所以如果是在温度较低的情况下腌制糖醋蒜的话，糖醋蒜就很有可能会出现发绿的情况，这是属于一种正常的现象。

到此，以上就是小编对于绿色食品 醋的问题就介绍到这了，希望介绍关于绿色食品 醋的3点解答对大家有用。